わたしのブログ

雄々しさと繊細さを併せ持った肉料理はもとより、

手打ちパスタも美味しい、

西荻窪のtrattoria 29さん

そう、

私はtrattoria 29さんに通ってからというものの、

これほどまでにパスタに表情が有るという事を初めて知りました。。。

ギターのように弦を張った、イタリア最古のパスタマシーンを使った、

"キタッラ" （※「キタッラ　牡蠣とからすみのオイルソース」参照）

http://plaza.rakuten.co.jp/toyotoyo2005/diary/201112160000/

トスカーナ地方でよく食べられる、リボン状のパスタ

"パッパルデッレ"　

（※ 「 パッパル デッレ　 鹿のラグーソース 　カカオの香り 」 参照）

http://plaza.rakuten.co.jp/toyotoyo2005/diary/201112160001/

ディラセモリナ粉と強力粉を使って手で打って、

クルンとねじった「マカロニ風ショートパスタ」

"ストロッツァプレティ"

（※「ストロッツァプレティ　サルシッチャと砂肝のトマトソース」参照）

http://plaza.rakuten.co.jp/toyotoyo2005/diary/201104270001/

嗚呼。。。想い出すだけで嗚咽がこぼれそうな

手作りパスタの数々。。。

前回もパスタを独りで２皿食べた事をブログで読んだ方からは、

　　　　某異業種懇親会メンバー「ホントに１回で２皿食べたんですか？！」

と呆れられてしまったけどw

今回は、

Secondo Piatto（第２の皿）のお肉類は見送って、

またまた「パスタ２皿」狙いと致しました♪

ひと皿めは、

「ニョッキ　生クリームと牛・豚のラグーソース」

ニョッキは、以前

「ニョッキ　あさりとトマトのバジルソース」

http://plaza.rakuten.co.jp/toyotoyo2005/diary/201103180003/

で頂きましたけど、それ以来かな。。。

　　　　モチッとトロッとしたじゃがいものニョッキは、

　　　　舌に馴染んだ後は

　　　　優しい甘さを放って、あたかも幸せオーラのよう♪

　　　　穏やかな生クリームのソースの中からは、

　　　　粗く叩いたラグーが

　　　　雄々しい香りと食感で気高さを添え！

　　　　穏やかなソースとと荘厳な香りのラグーとのせめぎあいは、

　　　　モチモチニョッキに

　　　　かつて体験した事の無い豊かな表情を与えている。。。

ワインがグイグイ進んでしまうニョッキ。

生まれて初めて経験しましたよ♪


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