『奈良への移住～そして新生活』

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2023.07.15

ニンニクの醬油漬け

テーマ：オトコの手料理(3653)

カテゴリ：奈良を満喫

先月、収穫したニンニク。

収穫してから数日天日に干し、さらに陰干しにしてひと月。
ようやく保存のきく状態になりました。それにしても1玉１００円で購入した国産ニンニク
が７玉になるとは、本当によく育ってくれたと思います。
さて、とはいえあまりニンニクの消費のない我が家（妻が苦手とか）。どうしようかと思案
しており、思いついた利用法は、ニンニクの醤油漬け。

これなら１年は保存ができるそうですし、醤油は風味付けにも使えます。
ということでネットで作り方を検索して作ることにしました。
１００均で漬けるためのボトルを購入。

を切り落とします。結局４玉で作りました。鱗片は全部で２８くらいでしょうか。それを
軽く１分ほどレンジで加熱し、ボトルに入れて醤油を注いで作業は完了。３日くらい漬けた
ら食べられるようです。まだ味見していませんが、今日でちょうど三日。後で味見をしてみ
ようと思います。残り三玉、どうやって食べようか…それとももう一回栽培するか…迷いま
すね。

それからもう一つ、最近はまっているもの
それは大葉の醤油とごま油漬け。昨年庭に生えていたシソの実があちこちで発芽していて
今年は三株残して栽培していました。おかげで今やたくさんの大葉が茂っています。放っ
ておくと固くなって食べられなくなるため少しずつ収穫して醤油とごま油につけています。
これ、かなりお気に入りで卵かけご飯のお供や冷ややっこの薬味がわりに使っています。
これ、昔おふくろが作ってくれたのをマネしたんですが、こんなものもネットのレシピに

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