2006年12月13日
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3132)
カテゴリ： たべもの
※ 「12/10 今回は音調津」
日曜日に釣った抱卵コマイ。
その卵を塩漬けにし、待つこと２日半。
参考にしたレシピでいくと、これで完成である。
お腹から取り出した時点では、もっと数の子に近い淡い黄色であったが、
塩漬けにしたら少し赤みがかった黄色に変化した。
全長は7～8cmくらい。
仕込み前はかなり丁寧に扱わないと膜が破れそうな程柔らかかったが
さて、気になるお味の方は・・・
しかし、市販のタラコよりクセがなくタンパクな味で
粒も細かく、上品な食感である。
現時点ではまだ粒のプチプチ感が残っているので
軍艦巻きにしても良さそうだ。
でも、一番合いそうなのは日本酒かな（笑）
もうちょっと熟成させて
現在、天日干し中のコマイ本体と共に
酒の肴にしたいと思う。
先日、湯通しで頂いた超クリーミーな肝といい、
冬のコマイでこれ程楽しめるとは思ってもみなかった。
冬コマイ、バンザイ。
日曜日に釣った抱卵コマイ。
その卵を塩漬けにし、待つこと２日半。
参考にしたレシピでいくと、これで完成である。
お腹から取り出した時点では、もっと数の子に近い淡い黄色であったが、
塩漬けにしたら少し赤みがかった黄色に変化した。
全長は7～8cmくらい。
仕込み前はかなり丁寧に扱わないと膜が破れそうな程柔らかかったが
さて、気になるお味の方は・・・
しかし、市販のタラコよりクセがなくタンパクな味で
粒も細かく、上品な食感である。
現時点ではまだ粒のプチプチ感が残っているので
軍艦巻きにしても良さそうだ。
でも、一番合いそうなのは日本酒かな（笑）
もうちょっと熟成させて
現在、天日干し中のコマイ本体と共に
酒の肴にしたいと思う。
先日、湯通しで頂いた超クリーミーな肝といい、
冬のコマイでこれ程楽しめるとは思ってもみなかった。
冬コマイ、バンザイ。
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