残り物リゾット
残り物リゾット
これは、キャンプ２日目なんかの野菜や肉なんかが余ったときに使えますよ。
１：まず、にんにく１カケをみじん切りでオリーブオイルと弱火で炒めます。泡がでてきたらＯＫ その後、玉葱、肉類、野菜類を順番に入れていためる。
２：１と同時進行でお湯にコンソメの素をいれてスープを作る。
３：１に米（出来れば粘り気の少ない古米）をいれて透明になるまで炒める。あれば、白ワインをいれてアルコールをとばす。最後にトマト、ハーブ類を入れる。
４：２の沸騰したスープをお米がひたひたになるようにいれる。たまにゆすってやる。スープから米が頭をだしてきたらスープを足す。
５米に少し芯が残る程度で火を止めて、たっぷりのパルメザンチーズを振りかけてさっくり混ぜた後、パセリのみじん切りをふる。
こつは、出来るだけ米の粘り気を出さないこと。米は洗わない方がいい。へらで混ぜない｡スープは必ず沸騰した物をいれること。米３２０ｇとスープ１Ｌぐらいの割合でＯＫ。米と具は別々で炒めた方が更にいいんですが、アウトドアではめんどうくさいのでいいや。
こちらで買えますよ！
パルメジャーノチーズ![ソァベ [2001]白](https://image.rakuten.co.jp/wshop/data/ws-mall-img/daiken/img64/img1015474760.jpeg)
ソァベ（イタリア） ５６８円料理に入れる辛口の白ワイン。リゾットにはやっぱり、イタリアの白ワインね。よく冷やして飲みながらつくりたいですね。
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