鹿児島うまいね、おいしいね。

今回は「辛味大根」が入ってました。

辛味大根にもいろいろ種類があるみたいですけど、
これはなんて種類かしら？
下がぷっくり膨れてはいないので、ねずみ大根ではないようである。

↑ねずみ大根　下が太くなっている。

以前からずっと気になっていた「おしぼりうどん」
作ってみました。


大根を卸して、
薬味は長ネギと鰹節。


もう絞ってる時から、大根辛い香りが台所中に。
辛味は揮発性で、時間の経過と共に減ずるらしいので卸すのは食べる直前に。

うどんは茹でたて。
天ぷら（空豆、舞茸、牛蒡）は揚げたて。
大根は卸したて。

この３つをピタっと同時に完成させるのが、主夫の醍醐味。
（いぁ、主夫じゃないっすけどね）


初めて口にするおしぼりうどんは
強烈なアブラナ科特有の辛味は、鼻からスっと抜けてすぐに消え
味噌の甘さが舌から喉にかけてほのかに残る。


長ネギをいれると、辛味が相乗効果で倍増し
鰹節をいれると、旨味が辛味をまろやかにして和らげます。


いやはや美味いです。これ(　・∀・)ｂ
ジアスターゼで消化がいいからでしょうか。
いっくらでも食べられちゃいます。


いま思いついたんですけど、納豆合いますよね？
邪道ですかね？


なんか調べたら「皮ごと卸した方が辛味が増す」らしいです。
丁寧に剥いちゃいましたよorz