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2018年04月08日
香菜(パクチー)の収穫と料理
(4)
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香菜の種を蒔いたのは、去年の秋だったが、周囲の花達の影になって、育ちが悪かった
ところが、冬になって花達はみんな枯れてしまい、雪も降り、春が来たら、もやしのような香菜はぐんぐん成長した。
強いなぁ。
柔らかそうな部分を収穫して、料理を作った。
これは、「蕨根粉」という素材を使用した料理。
見た目は、黒い春雨。
茹でた後、味付けします。
四川料理でポピュラー、大好物です。
これには、香菜が欠かせないんだな〜。
辛い調味料、油を沢山と山西省の酢(黒酢)で味付け。
香菜と一緒に食べます。ベストマッチ。
春雨とは違います。
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最終更新日 2018年04月20日 10時20分22秒
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