ハートをわしづかみ！！

ミネストローネ

激務だからこそ体が求めるたっぷり野菜。
だけど錠剤では野菜を採りたくないんだなー、私は。
そういうわけで、必要に迫られて得意になったミネストローネ。
具沢山で、これとグリッシーニとかフォカッチャでもあればじゅうぶんにステキなディナーになることうけあい。

＜材料＞6-10皿分（スープボウルの大きさによって違うかも）ルクのココットロンド22で9分目ぐらいまで

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・ベーコン2枚
・にんにく1かけ
・セロリ　20センチぐらい（葉つきでも根元の方でも可）
・たまねぎ　中1～1.5個
・にんじん　中2本
・かぼちゃ　1/8個　又はじゃがいも中2個ぐらい
・キャベツ　2～3枚
・しいたけ　3個　又はしめじやマッシュルームなど他のきのこでも
・トマトの水煮缶　1缶
・白ワイン　1カップ
・オリーブオイル　大さじ1/2弱
・サンドライトマト　5個分ぐらい
・ローリエ　1枚
・塩、こしょう、水　適量

＜準備＞

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・ベーコン、にんにく、セロリ、たまねぎ、にんじん、かぼちゃ、しいたけはすべてみじん切り。サンドライトマトははさみで細かく切る。キャベツは一口大にちぎる。

＜作り方＞

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1. 中火のフライパンでベーコンを脂出しし、オリーブオイル、にんにくを加えて炒めて香りを出す。セロリ、タマネギを加えてしんなりするまで炒める。

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2. なべに1とにんじん、かぼちゃ、しいたけ、白ワイン、トマト水煮缶のあと水をひたひたまで加えて煮立てる。キャベツを加え、あくをすくいサンドライトマトとローリエを加えて弱火にしてしばらく煮て、火を止める。

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3. 食べる前にあたため、塩・こしょうで味をととのえる。

＜こつなど＞
・とにかくこれはイタリアのみそ汁というか、家庭料理なので材料はある程度アバウトでも大丈夫。
今回のレシピのほか、キャベツのしん、ブロッコリ、ブロッコリのしんなどがあれば加えるとおいしい。

・サンドライトマトはなければいれなくてもよいが、入れるとコクと旨みが増す。

・私はこの材料でルクのココットロンド22の9分目までのできあがりで作っているが、スープの素などはまったく入れない。
オリーブオイル（たった大さじ1/2なのに！！）のコクとベーコン2枚、しいたけ3個、トマトと他の野菜の旨みで十二分においしいので、スープの素は必要ないと思う。
それだけに、おいしくって体にもいいスープだと思う。

・友達を呼んだりしてランチするときには、冷えた白ワインと
バターではなくオリーブオイルのガーリックトーストやジェノバベーストを塗ったフォカッチャでもあれば素敵！！

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