バナナ＆ナッツケーキ
すっかり私のキッチンの定番になったバナナ＆ナッツケーキ。
アメリカではベーカリーやバザーでもとてもポピュラーな味で、マフィン型で焼けばアメリカンマフィンに。
＜材料＞ 16センチクグロフ型又は20センチパウンド型又は18センチ正方形型1台分
A
薄力粉 100グラム
強力粉 50グラム
ベーキングパウダー 小さじ1
重曹 小さじ1/2
シナモン 小さじ1/4
バナナ2本
くるみ30グラム
卵 2個
無塩バタ 100グラム
砂糖100グラム
牛乳 大さじ3
＜下準備＞
・バタ、卵、牛乳は室温に戻しておく。
・くるみは粗くきざんで、フライパンで軽く炒って冷ましておく。
・Aは合わせてふるっておく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。
＜作り方＞
1.ボウルにバタと砂糖を入れて、白くなるまでしっかりと泡立てる。
2.卵を1個ずつ割りいれてさらに泡立てる。
3.Aの半分、くるみ、バナナの順に2にのせてさっくりと混ぜる。
4.Aの残りと牛乳を加えて、粉っぽさがなくなるように混ぜる。
5.型に流し込み、180℃のオーブンで40分程度焼く。竹串を刺して、すっと抜けたらオーブンから出す
＜こつなど＞
・粉はアメリカならオールパーパスフラワー150gを使用する。日本では薄力粉150グラムで代用してもよいが、その場合は重曹を使用せず、ベーキングパウダーを小さじ1.5に増やす。薄力粉のみにすると、少し軽い感じになる。
・シナモンは嫌いなら加えなくてもよいし、大好きなら増やしてもよい。
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