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EX.BRUT
食🍴とワイン🍷についてあれこれ書いてます。
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Mar 7, 2007
カテゴリ： パン
本日2本目の記事となります。
さてさて、今日は水曜日なので
幼稚園は午前で終わりです。
10時頃、機械任せの捏ね＆1次発酵が終了して
オーブンでもう少し発酵を進め
分割してベンチタイムを終えて
丸パンなので軽く丸め直して
最終発酵に取り掛かりました。
4～5分経った頃、幼稚園から電話があり
テツくんを病院に連れて行くために
迎えに行くことになりました。
発酵の途中でしたがオーブンを止めて
一先ず、幼稚園→病院→薬局→2箇所でお買い物。
帰宅してみると案の定
オーブンの中の生地は
巨大に膨れ上がっていました！
そのまま焼いてしまおうかと思ったけど
予熱中に待ちきれず再び丸め直している自分…
予熱も取止め3度目の発酵をして
やっと焼きあがりました！
過発酵になってしまったけど
いつもの感じの焼き上がりです。
食感はしっとり柔らかで
いつもより弾力とゆ～か、コシが強く
しっかりした味わいです♪
同じ材料・分量なのに…。
テツくんの様子？
「お○ん○んが腫れて、痛くてオシッコができない」
と、園から呼び出されました。
男の子にはよくある症状だそうです。
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