自宅で飲むワインとスコッチ

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Jun 23, 2006

芋焼酎で漬ける梅酒・仕込み編＆梅シロップ作り

(8)

テーマ：梅酒の季節(481)

カテゴリ：梅酒・果実酒作り

はい、「自宅で飲むワインと梅酒」のＫ太郎です。

いつも「自宅で飲む」専門の私が、なぜか梅酒を造りまくってます。

イチゴ狩りの記事などでこのブログにも何度か登場している、親戚の家庭菜園を持つおばあちゃんが大量の梅（約10KG）を送ってきました。

半分は梅干に、残り半分が私の担当となり、ちょうど家に転がっていた頂き物の芋焼酎を使っちゃいましょうかという事に。

材料：
おばあちゃんの無農薬梅　約2KG
黒伊佐錦 25度 900ml を３本

やたら多くなった。6リットル瓶がパンパンです。

芋焼酎独特のクセがどう影響するか、あとは度数が２５度と低いので、抽出がうまく行くのか？
現時点ではかなり芋臭さが強いので、しばらくは熟成に置いておきます。

しかし場所とりすぎです。
今年一気に４つも増えた・・・

こちら残りの梅で作った梅シロップです。
漬け始めて１週間経ちましたが、かなり上がってきています。

試飲すると、完熟した梅の香り、桃のようなフルーティな香りがふわぁ～っと漂ってきて、甘酸っぱくて

やばい、全部梅シロップにしたほうが良かったかも・・・（ボソッ

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Last updated Jun 23, 2006 12:27:58 PM
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■コメント

Re:芋焼酎で漬ける梅酒・仕込み編＆梅シロップ作り(06/23)

Fino さん

スコッチよりも
梅酒メインになってる～（笑

カテゴリも「梅酒」ってのを加えないと(^^) (Jun 23, 2006 11:13:45 AM)

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Finoさんへ

K太郎156 さん

ハハハ・・・家が梅の香りで溢れてます。
本気でカテゴリ「梅酒」作ったほうがいいかもしれない。 (Jun 23, 2006 11:16:06 AM)

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Re:芋焼酎で漬ける梅酒・仕込み編＆梅シロップ作り(06/23)

マイニマイニさん

母がつけているので、写真の状態はいつでもみられます。
私には嫌いな部類の酒ですね、梅酒。 (Jun 23, 2006 11:01:34 PM)

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マイニマイニさんへ

K太郎156 さん

そのお母さんの梅酒、飲んでみたいです・・・
１０年ものとかありそう。 (Jun 24, 2006 10:02:13 AM)

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Re:芋焼酎で漬ける梅酒・仕込み編＆梅シロップ作り(06/23)

田舎もんさん

お晩です。

梅の実からの抽出は砂糖の量の影響が大きいようです。梅の種の中、杏仁からの抽出はアルコールが影響していると仰る方もいらっしゃいますが、
私はわかりません。
もし、気になるようでしたら、梅の実がシワシワになった頃、実を取り出し、
シワシワの部分は食べ、種を割り、杏仁を漬け込むと良いでしょう。
＃それを奨めているもの（パンフレットなど）もあります。香りが良くなると。

芋の香りと馴染むかどうかは、一年は漬けないとわからないでしょう。

では、ごめんなさい。

(Jun 26, 2006 07:00:08 PM)

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田舎もんさんへ

K太郎156 さん

＞梅の実からの抽出は砂糖の量の影響が大きいようです。
ほ～・・・それは知りませんでした。糖分の浸透圧の違いで抽出できるのかな？
それならウチのは１ＫＧ入れたので大丈夫そうですね。

種の仁を取り出して再度漬け込むなんて初めて聞きました。それで風味豊かになるならやってみたいです。

芋の香りに馴染むのか、今現在の香りから判断すると、ちょっと心配です。
が、熟成のマジックに期待して、しばらく放置することにします。

色々とありがとうございます！ (Jun 27, 2006 01:43:40 PM)

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Re:田舎もんさんへ(06/23)

田舎もんさん

お晩です。

＞ほ～・・・それは知りませんでした。糖分の浸透圧の違いで抽出できるのかな？

はい、そのようです。梅シロップもそうですね。
＃穴あけますけどね。

＞それならウチのは１ＫＧ入れたので大丈夫そうですね。

通常は、梅1Kg、氷砂糖500g、焼酎1升ですから、糖分の濃度は高めでしょう。

＞種の仁を取り出して再度漬け込むなんて初めて聞きました。それで風味豊かになるならやってみたいです。

さらに、奥の手を。
私の酒の師匠から教えて戴いたのですが、未だ、実践していませんが、
梅の花を加えるだそうな。
二月、梅の花が咲いたら、加えるとのこと。
すばらしい香りになるんだとか。

＃彼は、三十年ものの梅酒も持っているはず。

＞芋の香りに馴染むのか、今現在の香りから判断すると、ちょっと心配です。
＞が、熟成のマジックに期待して、しばらく放置することにします。

変化があっておもしろいと思います。

ウヰスキーのがどんなになるか楽しみです。

ベースは、安いものでも良さそうですよ。

そう言えば、ジンで仕込んだというのも聞いたなぁ。

では、ごめんなさい。
(Jun 27, 2006 07:55:25 PM)

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田舎もんさんへ

K太郎156 さん

コメントありがとうございます

＞梅の花を加えるだそうな。
＞二月、梅の花が咲いたら、加えるとのこと。
＞すばらしい香りになるんだとか。
これ、実践してみます。親戚のおばあちゃんに言って梅の花入れてみよう。

＞＃彼は、三十年ものの梅酒も持っているはず。
さ、三十年ですか！
生まれ年ヴィンテージワインやヴィンテージモルトみたいな楽しみもあるんですね・・・

＞ウヰスキーのがどんなになるか楽しみです。
これは私自身も楽しみです。
試飲した結果はレポートしていきますので、時々覗きに来てやってください。

ではまた (Jun 29, 2006 01:05:59 PM)

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