2016.06.06
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先週の金曜に平釜(フライパンのバカでかいヤツ)で試作
前の係も試作したけど
焦げがすごくて使えなさそうな出来で
焦げるということわ
味も変わってしまうし
綺麗な粒でわなかった
僕がやってみると
焦げは、少ないが粒が気に入らんので
蒸気釜で作り直し
で、
昨夜、本番当日
現場に降りる前に工場長に
「 粒が大きく出来たら
どの機械でやっていいんやね？」と確認
蒸気釜で初日、８０ｋｇチャレンジ👍
失敗したら、大損出
じっくり、じっくり
玉子の様子を見ながら
撹拌速度を調整
そろそろってとこで
撹拌速度を速める
後は、過熱でしっとり感のみで
係長を呼んで、見てもらった
『 うぁ～～～～～～～
バッチシ』
焦げもなく、綺麗な玉子そぼろができました
ところが････
『 朝の係も、前の係の玉子そぼろわ
廃棄するから作ってよ～ 』
え～っ
「 嫌やぁ～」
「 数kgは、残るから
それで勘弁して下さいよぉ～ 」
『 そう、しよか～』
ヤレヤレ
綺麗な玉子そぼろ、作れるヤツわ
おらんのか～？
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