2008年11月の記事
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新巻作り。
11月、18日19日 4本Get 25日2本Get。鮭、新巻作りに挑戦。（写真はベランダに干してある所です） 腹を捌いて体表面を束子で擦る（生臭さが少しでも解消されます） 塩を満遍なく擦り込む、目玉の中迄。 新聞紙に包み、一本一本長細いビニール袋に入れる。発砲スチロール箱に入れて置きます。 3～4日そのまま漬け込む（エキスが一旦出て再び肉に染み込ませる） 重石を掛けて3日程更に漬け込む（肉を締める為です） 取り出して真水に半日から一日浸す（塩抜き） 寒風に干す。1W程度（写真は2日目）で完成。右から二番目の大きい鮭は81cm有りました。波打ち際から引き上げる迄闘いでした。汗びっしょり。何度も何度も『バレないでくれー！』叫んだ事か（笑）。隣の釣り人がずっと見ててくれて最後の取り込みは手伝ってくれました。もう、ほっとしてため息が出てしまいました。もう少しで、それはそれは美味しい新巻を楽しむ事が出来ます。後2本はビニール袋の中で漬け込んでいる最中。お正月用のつもりなんですが持つかどうか...。後、ニ回位は日帰りで挑戦しようかなと。
2008/11/27
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一夜明けて...。
こちらからどうぞ→一夜明けて...。
2008/11/20
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鮭 終盤戦
こちらからどうぞ→鮭 終盤戦
2008/11/13
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ASAHIYAMA Zoo
ここからどうぞ→ASAHIYAMA Zoo
2008/11/06
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