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2013/08/30
テーマ： 楽天写真館(361245)
カテゴリ： カテゴリ未分類
黒餅キビ。今年も収穫出来た。（借り農園15坪。10、000円）
トウモロコシ：こちらでは昔からトウキビと言う。子供のころは、食用の黄色い長めの八列のトウキビ。黄色い餅キビ。そして、写真の黒餅キビ。もう一種類、デントコーンがあった。デントコーンは、馬の餌用だった。
今市販されている甘い甘いトウモロコシはデントコーンを改良した物と聞いた事が有る。食感は、シャリシャリとして水分が多い。粒も小振りで列も多くびっしり詰まっている。現在の市販トウモロコシがそうである様にデントコーンの特徴を引き継いだ物の様。
昔のトウキビは今の様には甘々では無い。食べ方も、かぶりつくのでは無く蒸したり茹でたりの後、少々の塩を振る。冷ましてから親指の腹で列の一部を削ぎ取り粒を手の平に乗せ口にほおばった。歯ごたえが『プチッ』。噛むと弾力がある。甘みがじんわりと広がる。
餅キビ：例えてみると白米と餅米との比較が似ているかも知れない。結構歯にねっぱる（くっ付く）。全体が真っ黒に成るがそこまで行くと硬くて食用には向かない。写真の様なのが美味い。
私にとっては、今の市販トウモロコシはその形をしたお菓子感覚。一本食べ切るのがやっとだ。噛む毎にじんわりと甘みを感じる昔のが好み。これだと２〜３本は軽く行ってしまう。毎年種を通販で求めている。何と山形県だ。黒餅キビで検索すると出て来る。興味の方は来シーズンチャレンジを。
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