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Mrs.Kitchen
以前続けていたblogを再開しました。 今回はiPhoneアプリからの更新のみとなります。 のんびり、まったり読んだ本の記録や日々の出来事などを綴っていけたら・・・と思っています。
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May 18, 2009
テーマ： 料理教室やパン教室(191)
カテゴリ： * お家でパン *
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今週の自宅レッスン Mrs.Kitchen's bakery cafe はご予約がいっぱいでありがたいことです
いつも月に1回来て頂いている皆さんの今月のご予約が今週に集中していて、今週は毎日作りの1週間となりそうです。
まずは今日のメニューから。イタリアンフォカッチャ♪
トッピングはグリーンオリーブ＆塩味のきいたアンチョビ
この組み合わせは定番ですが美味しいですよね～
焼きたてをスライスしてモッツアレラチーズ＆生ハムを挟んでイタリアンサンドにして試食。
フォカッチャは他のパンとは違い、イースト量も少なく短時間で手軽に焼けるので休日のブランチなどにピッタリのメニュー。早速ご自宅でも作ってみると喜んでくださいました。
そして明日。レーズン酵母の初めてのレッスンです。
今まで天然酵母のレッスンはホシノ酵母と同様のHM協会のサンリッチ酵母という失敗の少ない起こしやすい天然酵母がメインでしたが、やはり自家製酵母が起こしてみたい・・・というリクエストをいただき、起こしやすい初心者でも失敗の少ないレーズン酵母からスタートです
とは言え、普段家庭では日々自家製酵母で焼いていてもいざレッスンとなると発酵具合も天候などによって違うし、お約束いただいていた日にちにちゃんと酵母が元気でいてくれるかも心配だし内心ドキドキですが、今は1番起こしやすいシーズンという事もあって無事にとっても元気な酵母で準備万端です。
こんな美味しいパンに変身しちゃいました～
レーズン酵母で焼いたリュスティックは明日の試食の分。先ほど焼きあがりました
酵母のベーカーズ％の割合やお粉の違いによって生地の甘味とかも違ってくるのでそのあたりを食べ比べてもらうのと、こんなパンも焼けますよ～とご紹介を兼ねてあらかじめ焼いておきました。
（先日焼いたのは酵母がきちんと起きているか確認するためだったんです・笑）
明日は2名さまでレーズン酵母のカンパーニュとテーブルサイズのフルーツミックスを練りこんだパンの2種類。
サイドメニューは明日もいいお天気で気温も上がりそうなので今年初で今日の夕食用と合わせて多めに作っておいた枝豆の冷たいスープ。
明日も笑顔で試食していただけますように・・・
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