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Mrs.Kitchen
以前続けていたblogを再開しました。 今回はiPhoneアプリからの更新のみとなります。 のんびり、まったり読んだ本の記録や日々の出来事などを綴っていけたら・・・と思っています。
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May 19, 2009
カテゴリ： * お家でパン *
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昨日 に引き続き今日は初のレーズン酵母での自宅レッスン。
お友達同士、お2人でお越しくださいました
季節的にも酵母の起き具合が良く、それでも朝生地を作って開始時間までにきちんと発酵していてくれるかどうか少々不安だったので昨晩寝る前に生地を作って一晩冷蔵庫でお休みいただきました
今朝起きて自然発酵させ、開始時間には「早くにしてぇ～」と言わんばかりのパンパンに膨らんでいました
カンパーニュは最高に膨らんでくれました♪
1次発酵がしっかりと出来ていたせいか、仕上発酵はかなり早くあがり、予定していた時間よりも早く焼きあがりました
今日も焼きあがりのを見てお2人方ともすごく感動してくださりホッと一安心
昨日のレッスンで焼いたフォカッチャとリュスティックで試食しながら酵母の起こし方の説明をしたり、手捏ねで生地作りをしたりと充実した時間が過ごせました
お2人が一生懸命捏ねてくれた我が家に残した分の生地はこんなパンに変身させました
金曜日の生徒さんのメニュー、ペイザン。色々な雑穀とドライフルーツなどを混ぜ合わせたシリアルのミューズリーを（レッスンでは生地の中にも混ぜ込むのですが）全体に貼り付けて焼いてみました。
レーズン酵母とっても元気です（笑） レッスンではパンサラダ風に中身をくり貫いて詰め物をして試食する予定です
そして今日のお2人の来月のリクエストはサンリッチ酵母でのクリームパンと皆大好きお惣菜パン
お惣菜パンはお任せという事なので何にしようか今から考えるのもちょっと楽しみです
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昨日の夕食は春にバスツアーで身延山にお花見に行った時にお土産で買って来た山梨名物のほうとう。
地元名古屋のきしめんよりも太くてもっちりしているおうどんをゴマのきいた味噌で鍋にしてあります。ほうとうというとやっぱり根菜をたっぷり入れるのでボリュームもこれだけで満点
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