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Mrs.Kitchen
以前続けていたblogを再開しました。 今回はiPhoneアプリからの更新のみとなります。 のんびり、まったり読んだ本の記録や日々の出来事などを綴っていけたら・・・と思っています。
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Sep 16, 2009
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： * お家でスィーツ *
今朝は朝から真っ青な空に心地いい秋の風、絶好の家事日和といった感じです
夏の間は暑さにやられ、つい手を抜き気味だった家事も今の季節はルンルン気分で（・・・ってもう死語かしら・笑）鼻歌まじりにはかどります
前から片付けたかった棚、パンの型やら道具、お粉などの材料などがあれこれと押し込んであったのですが1段ずつ整理してとっても気持ちよく使いやすくお掃除してピカピカに
またこれでパン作りも楽しくなりそう～そんな感じです
パン作りと言えば・・・
1週間近くかけて今年も新米を使ってお米の酵母、 酒種酵母 を仕込みました
酒種酵母も色々な起こし方があるのですがこの方法は教室の師範科で習った起こし方を自己流に少しアレンジして、ここ数年この季節にまとめて来年の春頃までの分をまとめて起こすんです。
元種を起こしておいてあとは無くなったら元種からまた起こして・・・
教室ではどうやら講師の方々に｢酒種酵母＝Kitchenさん｣ と言われているそうで
昨年の秋に同じ量で作った分は今年の夏の初めまでありましたが、今年は昨年の1.5倍で起こしたかったので2リットル用の大きい瓶を使うことに。
色の粒が見えるのは白米（米粒状態）とともに炊いた雑穀入りのご飯も入れて起こしてあるからです
密封された瓶のフタをあけるとまるで炭酸のように泡だってとっても元気がいい酵母で、色々季節の果物や野菜などで酵母を起こしたけど、どんな酵母よりも1番美味しいパンになるような気がしてここ数年何よりもの定番の我が家の酵母となりました。
で、早速第1号はやっぱりこれですよね。
噛むとお米の甘味が感じられてもっちりしていてとってもいい生地、焼いた感じも釜伸びもしっかりしてまずまずOKのカンパーニュの完成です。
酵母が無くなってからはイーストや他の天然酵母などを使っていたけどやっぱりこの味、これです～（笑）
さぁこれからは1番パン作りにもいい季節、そろそろパン作り復活ですね
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