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yes!yes!!yes!!!
飲食店コンサルタントとして起業する経緯。デザイナー、カフェの経営者、立ち上げを経て、コンサルタントに至った超・現場主義。バカなのに自身のお店は簡単に繁盛店になった。これを伝えたい!!
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2005.09.28
カテゴリ： ■「繁盛店」【空間】で 売上を上げる
私は、時々嘘をつくんです。
それは、知ってて知らないフリをする。(他の嘘はあんまりつきません!!)
私は
『たまたま気付いたんです。
もっと早く気付けば良かったのにごめんなさいね』
と言う演出をするんです。
全然、知ってたけれど。
以前、カウンターよりちょっと遠い席で
熱弁されていた大学教授の先生と学生さん達。
私は「あれだけ熱弁してたら、お水がなくなるな･･･」と
遠いお席だったので注意していたんです。
その時 『カランッ』と言う氷の音。
これは、見えない席でもお水が空になった証拠の音。
たまたま歩いていたかのごとく
お水を注ぎに行ったのです。
その大学教授の方は
『すごいタイミングだね!!ありがとう』と熱弁の途中だったのもあって
大きな声で力強く満面の笑みでおっしゃってくれました。
『もしかして、待ち構えてた？』と言われ
私は『いいえ～、たまたまです。もっと早く気付けば良かったんですが。
すみません。私もタイミングが合って嬉しかったです』と答えた。
その先生はニヤッと笑って
『気持ちいいねぇ～!絶妙!!優秀!!』と言って頂きました。
正直、お水ごときで･･･
でも、この先生に私は嘘はばれていたのだと思います。
嘘をついた部分までを誉めて頂いたんだと思います。
お客様の立場に立てば、誰かに見張られている感じはリラックス出来ない。
何故だか、以前も「先生」や「社長」と言う立場の方には
バレる確立が高い気がするのですが･･･
理由があるらくし、この立場の方も少々シラバッくれる事があるそうです。
そして、常連さんが多い地方の飲食店。
他のお客様から聞いた噂話だって、正直多い。
何処どこの○○さんが入院しただの、車を買い換えただの･･･
これも全てシラバッくれる。
当然の事なのだけど、知っていても良いかも？って、
思った事もシラバッくれるんです。
ある日、女の子のお客様から
『○○さんって、糖尿病らしいけど最近、来てる？』と聞かれて
『あぁ、最近お見かけしてないね』(これはホントの事)
二人で、心配していたところ。
数日かして久々その方が来てくれた。
そして『いらっしゃいませ。こんにちは』
彼は『ホットとジャムトースト下さい』と言う。
私はこの時「糖尿病」を思い出した。でも、口にはしなかった。
そして、 通常ならトーストにジャムをたっぷり塗るところ
私は小さなガラスの器にジャムを別に入れ、
塗らずにナイフを添えてコーヒーと一緒にお持ちしたんです。
『良かったら、お好きな量だけ塗って召し上がって下さい。
･･･最近お見かけしなかったですけど、お体の調子とかいかがですか？最近、暑いし･･･』
彼は話しはじめた。
(通常、めったにお話はしない方だけれど･･･なんせオーストラリア人の方だし)
『実は、最近まで糖尿病で入院してて･･･
あぁっ、このジャム!?もしかして、知ってました？』
ここで彼はいつもと違うジャムの出し方に気付いた。
『えぇ。実は、先日○○ちゃんが来てくれた時に心配されていましたよ。
私に言うぐらいだから、本当に心配されていました。
私も今日来て下さって、お越し頂けるくらい元気になられたのだと、
ちょっと安心しました。ありがとうございます』
と話した。
彼は、嬉しそうに『甘いモノ家族に食べさせてもらえなくてね』とトーストに控えめにジャムを塗り、頬張った。
私は思う。
はじめに言っていたら、いくら心配してても「噂話」になる可能性もあると。
病気だった事を知られたくない人だっていると思うんです。
あんまり知らない人にズカズカと
プライベートに入り込まれたくない人だっている。
でも「多くの人に心配されている事」は嬉しいし
言葉だけじゃなく、見える行動で「心配されている」確信が持てれば
尚の事、嬉しいと思う。
私は、私に出来るだけの事で示しただけ。
そして、 言いたくなければ何もなかったかの様に振舞える会話にしている。
正直、それでもいいんです。
私自身は、顔を見てホッと出来たし。
それで充分だと思っている。
この会話での嘘は、最初から知っていた事だけだ。
先に出てきた車を買い換えた人にも
『今日は違うお車なので、誰かと思いましたよ。カッコいいですねぇ～!!』と言う。
嬉しそうに『実は･･･』と答えてくれる。
私は 全ての事に一番核心の言葉は、
ご本人の口で言ってもらう様にしている。
私からその単語は出さないんです。
相手に選択権をあげる事って、親切ではないですか？
これって、自分の口から言う方(聞かれる方)が
嬉しいさ倍増だと思っているから。
そのお客様が、家に帰ってから
『今日、カフェで車買ったん？って、言われたよ』より
『今日は車違うじゃないですか？カッコいいですね!!って、言われたよ』
の方が良くないですか？
『知ってたよ～!!』より『何か違うの気付いた!!』の方が。
友達ならば『知ってたよ～!!』だけど
お客様だから、私はちょっとした遠回りをする。
丁度良い「距離感」が、最高の心地良さと価値を作る。
そして、こんな私は普段は決して嘘ツキではない。
(本当のところはヒミツですが･･･)
私は、決して気が利く人ではないんです。
ちょっとだけ嘘ツキになって、遠回りしてみませんか？
そんな小さい演出は「忘れられない小さい感動」を作ると思いませんか？
自分の日々の仕事が、楽しくなると思いませんか？
私は、そんなひと手間がすごく楽しくなるんです!!
ランキング 皆さんのおひとり、おひとりの応援が聞こえるようです!!
ありがとうございます。
ホント、コメント下さる方達とお逢いしたら話がすっごく盛り上がりそう!!
いつも、ありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します。
それは、知ってて知らないフリをする。(他の嘘はあんまりつきません!!)
私は
『たまたま気付いたんです。
もっと早く気付けば良かったのにごめんなさいね』
と言う演出をするんです。
全然、知ってたけれど。
以前、カウンターよりちょっと遠い席で
熱弁されていた大学教授の先生と学生さん達。
私は「あれだけ熱弁してたら、お水がなくなるな･･･」と
遠いお席だったので注意していたんです。
その時 『カランッ』と言う氷の音。
これは、見えない席でもお水が空になった証拠の音。
たまたま歩いていたかのごとく
お水を注ぎに行ったのです。
その大学教授の方は
『すごいタイミングだね!!ありがとう』と熱弁の途中だったのもあって
大きな声で力強く満面の笑みでおっしゃってくれました。
『もしかして、待ち構えてた？』と言われ
私は『いいえ～、たまたまです。もっと早く気付けば良かったんですが。
すみません。私もタイミングが合って嬉しかったです』と答えた。
その先生はニヤッと笑って
『気持ちいいねぇ～!絶妙!!優秀!!』と言って頂きました。
正直、お水ごときで･･･
でも、この先生に私は嘘はばれていたのだと思います。
嘘をついた部分までを誉めて頂いたんだと思います。
お客様の立場に立てば、誰かに見張られている感じはリラックス出来ない。
何故だか、以前も「先生」や「社長」と言う立場の方には
バレる確立が高い気がするのですが･･･
理由があるらくし、この立場の方も少々シラバッくれる事があるそうです。
そして、常連さんが多い地方の飲食店。
他のお客様から聞いた噂話だって、正直多い。
何処どこの○○さんが入院しただの、車を買い換えただの･･･
これも全てシラバッくれる。
当然の事なのだけど、知っていても良いかも？って、
思った事もシラバッくれるんです。
ある日、女の子のお客様から
『○○さんって、糖尿病らしいけど最近、来てる？』と聞かれて
『あぁ、最近お見かけしてないね』(これはホントの事)
二人で、心配していたところ。
数日かして久々その方が来てくれた。
そして『いらっしゃいませ。こんにちは』
彼は『ホットとジャムトースト下さい』と言う。
私はこの時「糖尿病」を思い出した。でも、口にはしなかった。
そして、 通常ならトーストにジャムをたっぷり塗るところ
私は小さなガラスの器にジャムを別に入れ、
塗らずにナイフを添えてコーヒーと一緒にお持ちしたんです。
『良かったら、お好きな量だけ塗って召し上がって下さい。
･･･最近お見かけしなかったですけど、お体の調子とかいかがですか？最近、暑いし･･･』
彼は話しはじめた。
(通常、めったにお話はしない方だけれど･･･なんせオーストラリア人の方だし)
『実は、最近まで糖尿病で入院してて･･･
あぁっ、このジャム!?もしかして、知ってました？』
ここで彼はいつもと違うジャムの出し方に気付いた。
『えぇ。実は、先日○○ちゃんが来てくれた時に心配されていましたよ。
私に言うぐらいだから、本当に心配されていました。
私も今日来て下さって、お越し頂けるくらい元気になられたのだと、
ちょっと安心しました。ありがとうございます』
と話した。
彼は、嬉しそうに『甘いモノ家族に食べさせてもらえなくてね』とトーストに控えめにジャムを塗り、頬張った。
私は思う。
はじめに言っていたら、いくら心配してても「噂話」になる可能性もあると。
病気だった事を知られたくない人だっていると思うんです。
あんまり知らない人にズカズカと
プライベートに入り込まれたくない人だっている。
でも「多くの人に心配されている事」は嬉しいし
言葉だけじゃなく、見える行動で「心配されている」確信が持てれば
尚の事、嬉しいと思う。
私は、私に出来るだけの事で示しただけ。
そして、 言いたくなければ何もなかったかの様に振舞える会話にしている。
正直、それでもいいんです。
私自身は、顔を見てホッと出来たし。
それで充分だと思っている。
この会話での嘘は、最初から知っていた事だけだ。
先に出てきた車を買い換えた人にも
『今日は違うお車なので、誰かと思いましたよ。カッコいいですねぇ～!!』と言う。
嬉しそうに『実は･･･』と答えてくれる。
私は 全ての事に一番核心の言葉は、
ご本人の口で言ってもらう様にしている。
私からその単語は出さないんです。
相手に選択権をあげる事って、親切ではないですか？
これって、自分の口から言う方(聞かれる方)が
嬉しいさ倍増だと思っているから。
そのお客様が、家に帰ってから
『今日、カフェで車買ったん？って、言われたよ』より
『今日は車違うじゃないですか？カッコいいですね!!って、言われたよ』
の方が良くないですか？
『知ってたよ～!!』より『何か違うの気付いた!!』の方が。
友達ならば『知ってたよ～!!』だけど
お客様だから、私はちょっとした遠回りをする。
丁度良い「距離感」が、最高の心地良さと価値を作る。
そして、こんな私は普段は決して嘘ツキではない。
(本当のところはヒミツですが･･･)
私は、決して気が利く人ではないんです。
ちょっとだけ嘘ツキになって、遠回りしてみませんか？
そんな小さい演出は「忘れられない小さい感動」を作ると思いませんか？
自分の日々の仕事が、楽しくなると思いませんか？
私は、そんなひと手間がすごく楽しくなるんです!!
ランキング 皆さんのおひとり、おひとりの応援が聞こえるようです!!
ありがとうございます。
ホント、コメント下さる方達とお逢いしたら話がすっごく盛り上がりそう!!
いつも、ありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します。
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