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yes!yes!!yes!!!
飲食店コンサルタントとして起業する経緯。デザイナー、カフェの経営者、立ち上げを経て、コンサルタントに至った超・現場主義。バカなのに自身のお店は簡単に繁盛店になった。これを伝えたい!!
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2005.10.14
カテゴリ： ■「繁盛人」【接客】で 売上を上げる
私は以前、ビックリしたんです。
100％グレープフルーツジュース。
お客様から
「100％って書いてありますけど、絞ってありますか？」
新人スタッフは 「…いえ…缶です…」
彼は本当に真っ直ぐな素直なスタッフです。
正直、缶なのですが他にマイナスを与えない言い方はないものか？
自分だったら、どう言うかなぁ？
他のスタッフの子と一緒に考えてみたんです。
■ベストを探る一言 「○○君ならどう言う？」
「そうですねぇ…生ではないです。かなぁ…」
私は
「缶だけど美味しいし…
私なら…
『美味しかったですよ。ここでは絞ってませんが、100％です』 って言うかなぁ」
「えぇ…じゃぁ、どこで？って聞かれたら？」
「多分、遠くの工場です!美味しかったですよ」(実際、言って笑われた･･･)
「あははっ!!それって、笑わせる事が出来るエミさんだけですよ。みんな言えませんよ!!」
「そう？…じゃぁ、○○君は？」と、スタッフに聞いて廻ったんです。
そして結局、私の言い方が一番面白いと言う話になり
みんなは面白がって
「お客様に僕も聞かれたい!!言ってみたい!!」って言い出したんです。
私も冗談でみんなに
「すみませ～ん。これって絞ってありますかぁ～？」 なんて言うと
お硬く言うなら 「ロールプレイング」 ですよね。
そうやって、みんなで考え、結論を出して回答を統一していくんです。
そして、みんなが面白がってやる事が私の到着点なんです。
■飲食に関係のない友人から聞いた話。
そこの店主。
ちなみに雇われの若いお兄さんだったらしいんですが
友人 「いろんな日本酒置いてありますけど、現地に行って自分で仕入れるんですか？」
店主 「○○酒屋って、知ってます？そこは結構あるんですよ」 (○○酒屋とは、近くの酒屋さんです)
友人 「あっ、そうなんですか…。でも、種類多いですよね」
店主 「すぐ近くのダイニング居酒屋○○の方が多いみたいですよ」
友人はそんな店主の話を聞いて笑ったと私に話してくれたんです。
「嘘は言わない正直な人だと思うけど、
店の人の一言でもっと美味しくお酒の価値を感じられるのにね。
専門店だから行った自分が満足したら、
他の人に『こんな通な所知ってる』って連れて行くのに…
なぜ、しないのかなぁ？」
そうだよね。
私は言ったんです
「多分、悪気もなく「方法」知らないだけじゃないかなぁ？
もったいないね」
そして友人は
「グレープフルーツジュースの話してあげれば?!気付くかもよ？!」と言ってたんです。
そして、その店主は帰り際
「外人さん来ると困るんですよ。
英語喋れないし…まぁ、お客さん自体あんまり来ないんですけどね…」 と言ってたそう。
その人や店の雰囲気も良いらしいけど、
何とも 「方法を知らない」とはもったいない!!!
極端な例だったけど、
そう、思いませんか？
事実を伝える方法。
勿論、ウソじゃない言葉。
使い方で価値が下がっちゃうんですよね。
事実より上げちゃうとウソになっちゃう。
10を10で伝える事。大切だと思ったんです。
■価値を伝える言葉の順番
事実→報告ではダメですよね。(今までの例がそうなんです)
まずは、自分が価値を分かるために感じる事が大切。
(価値を10で伝えたいから、分からないとね)
自分がもし体験してなければ、体験した人に聞く。(お客様や他のスタッフ)
感じた事→ウソのない事実の順番だったらどうでしょう？
「美味しかったですよ。ここでは絞ってませんけど、100％です」
(ウソがあると言い訳になっちゃいます)
「ここでは絞ってませんけど100％です。美味しかったです」
(フォローみたいですか？)
「私は好きなんです!美味しいですよ!!ここで絞ってないんですが、100％です」
(私はで自分の感じ方。これはウソじゃない!!自信持って言えます)
では
●私は(お客様が･･･)→感じた→事実。 の順番で!!
これで随分変わると思いませんか？
簡単で当たり前な事だけど、
スタッフ全員出来ていますか？
■「ウサン臭～い!!」と「良いね～!!!」にも変わる事。正反対!!
この前、友人に言われたんです。
「コンサルタント。ウサンくせぇ～!!」
幼稚園から一緒の女の子の友人です。悪気はない友人なんですよ。
おおっ!!っと、一瞬思ったんですが･･･
「そうだよねぇ。そうそう」私は言ったんです。
(コンサルの先生方ごめんなさい)
正直、地方の人の常識なのかも知れません。
10人聞いたら、結構言われる。
私の周りに関しては、9割くらいそうなんですよね。
「何で？」って、聞いたんです。
「コンサルタントって、意味すらわかんない」
「だよねぇ～。私もわかんなかった」
意味のわからない事。ウサン臭さとしてとらえられるのかも知れません。
おお!!そうだね。私もだから「そうだね」って言ったんです。
じゃぁ 「お店を繁盛させるお手伝いする人は？」
「面白そう!!エミちゃんが好きそう!!
だって、お店してる時ホントにお客さんいっぱい来てくれて
楽しそうだったもん!!」
多分、私を知っている人達はそう言ってくれる方も多いと思うんです。
実際もそうだった。
一緒なんだけど･･･言葉って、印象が正反対にもなるんですね。
この例から見て決して「口が上手い」と言う理由じゃないですよね。
これも簡単。
●相手が、分からないだろう単語を使わない。
私が大好きなコンサルタントの先生方がいるんです。
コンサルタントと名乗りたくない!!と言う私。
なぜ？
コンサルタント。机の上の知識だと思っていたからです。
コンサルタント。胡散臭いし･･･何の仕事してんだろ？と思っていた私。
最初、加藤雅彦先生の本を読ませて頂いてたんです。
実際の現場経験からのお話だった。現場で店長されてた方だった。
共感したんです。すごく。
実際お逢いして、一緒にお仕事に関わらせて頂き
「人」に熱く。何とも熱く。スーツ着てても気持ちは現場なんです。
衝撃的だったんです。
友人に 「コンサルタントの先生で･･･」 って話すると
「大丈夫？いっぱいお金稼いでそうやん。恐いなぁ･･･何か騙されてない？」
と言われたんです･･･
しばらくして
「お店が良くなる様に飛び回ってて、
お店のスタッフの人にあんな人になりたいって言われる人でね。
(実際、聞いたんです)
熱い訳。だって冷房21℃で汗流して誰かのお店の事で話合ってるんやよ!!」
友人は 「マジでぇ～!!メッチャいいやんっ!!っつ～か素敵やん!!」
私の感じた事で事実を話しただけなんです。
これで伝わるんですよね。
この先生は加藤雅彦先生。
そして、工藤昌幸先生です。
お二人とも著書も出されています。
■印象を受けた側の私の気持ち
私は、人生に損する所だった。
自分のイメージでしか感じられていなかったから。
知らなかったから。コンサルタントも個人だったから。人だったから。
私が･･･って言うのは、やはり「人」と「人」の繋がりなんですよね。
両方の人が見えて初めて伝わるのかも知れません。
「伝える」って、大事なんですよね。
「分かる」って、得なんですよね。
お客様に「個人」の繋がりが実感出来ない。結果、伝わらない。
価値を通常より感じられない伝え方で
損する事させちゃダメなんです。
もったいな～～いっ!!
あなたの周りの人には、あなたなんです!!
損させないで、おきませんか？
blogランキング いつも応援ありがとうございます!!
皆さんに「得」して頂くため、上手く伝えられる様に頑張りますね!!
いつもありがとうございます!!
ビックリするほど、コメントたくさんありがとうございます!!
すっごく嬉しいです!!
で、前回言ってた冊子です。デビュー作ですね。
皆さんのコメントやランキングの力です!!言わば、共同作です!!
ありがとうございます!!
※私の記事は、ブログの内容からになります。
飲食店ライダー 片出えみ
有名な大久保先生(ブログ、リンクしています)の記事も連載されています。
その中、私はライダー･･･えぇっ？「ライダー」も意味わかんない???
そして、少し前から私も飲食店繁盛会セミナーに顔を出させて頂いてます。
ひょっとしたら、お逢い出来るかも知れませんね!!
声をかけて下さった飲食店繁盛会の代表笠岡様。(リンクしています)
ありがとうございます!!
以下、告知です。
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┃「え、飲食店繁盛会のニュースレターが、たったの１０００円だって？」
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たった１０００円で、その数倍・数十倍の【繁盛のヒント】を得ることが
できると思いますよ。
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100％グレープフルーツジュース。
お客様から
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新人スタッフは 「…いえ…缶です…」
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私は
「缶だけど美味しいし…
私なら…
『美味しかったですよ。ここでは絞ってませんが、100％です』 って言うかなぁ」
「えぇ…じゃぁ、どこで？って聞かれたら？」
「多分、遠くの工場です!美味しかったですよ」(実際、言って笑われた･･･)
「あははっ!!それって、笑わせる事が出来るエミさんだけですよ。みんな言えませんよ!!」
「そう？…じゃぁ、○○君は？」と、スタッフに聞いて廻ったんです。
そして結局、私の言い方が一番面白いと言う話になり
みんなは面白がって
「お客様に僕も聞かれたい!!言ってみたい!!」って言い出したんです。
私も冗談でみんなに
「すみませ～ん。これって絞ってありますかぁ～？」 なんて言うと
お硬く言うなら 「ロールプレイング」 ですよね。
そうやって、みんなで考え、結論を出して回答を統一していくんです。
そして、みんなが面白がってやる事が私の到着点なんです。
■飲食に関係のない友人から聞いた話。
そこの店主。
ちなみに雇われの若いお兄さんだったらしいんですが
友人 「いろんな日本酒置いてありますけど、現地に行って自分で仕入れるんですか？」
店主 「○○酒屋って、知ってます？そこは結構あるんですよ」 (○○酒屋とは、近くの酒屋さんです)
友人 「あっ、そうなんですか…。でも、種類多いですよね」
店主 「すぐ近くのダイニング居酒屋○○の方が多いみたいですよ」
友人はそんな店主の話を聞いて笑ったと私に話してくれたんです。
「嘘は言わない正直な人だと思うけど、
店の人の一言でもっと美味しくお酒の価値を感じられるのにね。
専門店だから行った自分が満足したら、
他の人に『こんな通な所知ってる』って連れて行くのに…
なぜ、しないのかなぁ？」
そうだよね。
私は言ったんです
「多分、悪気もなく「方法」知らないだけじゃないかなぁ？
もったいないね」
そして友人は
「グレープフルーツジュースの話してあげれば?!気付くかもよ？!」と言ってたんです。
そして、その店主は帰り際
「外人さん来ると困るんですよ。
英語喋れないし…まぁ、お客さん自体あんまり来ないんですけどね…」 と言ってたそう。
その人や店の雰囲気も良いらしいけど、
何とも 「方法を知らない」とはもったいない!!!
極端な例だったけど、
そう、思いませんか？
事実を伝える方法。
勿論、ウソじゃない言葉。
使い方で価値が下がっちゃうんですよね。
事実より上げちゃうとウソになっちゃう。
10を10で伝える事。大切だと思ったんです。
■価値を伝える言葉の順番
事実→報告ではダメですよね。(今までの例がそうなんです)
まずは、自分が価値を分かるために感じる事が大切。
(価値を10で伝えたいから、分からないとね)
自分がもし体験してなければ、体験した人に聞く。(お客様や他のスタッフ)
感じた事→ウソのない事実の順番だったらどうでしょう？
「美味しかったですよ。ここでは絞ってませんけど、100％です」
(ウソがあると言い訳になっちゃいます)
「ここでは絞ってませんけど100％です。美味しかったです」
(フォローみたいですか？)
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では
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これで随分変わると思いませんか？
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この前、友人に言われたんです。
「コンサルタント。ウサンくせぇ～!!」
幼稚園から一緒の女の子の友人です。悪気はない友人なんですよ。
おおっ!!っと、一瞬思ったんですが･･･
「そうだよねぇ。そうそう」私は言ったんです。
(コンサルの先生方ごめんなさい)
正直、地方の人の常識なのかも知れません。
10人聞いたら、結構言われる。
私の周りに関しては、9割くらいそうなんですよね。
「何で？」って、聞いたんです。
「コンサルタントって、意味すらわかんない」
「だよねぇ～。私もわかんなかった」
意味のわからない事。ウサン臭さとしてとらえられるのかも知れません。
おお!!そうだね。私もだから「そうだね」って言ったんです。
じゃぁ 「お店を繁盛させるお手伝いする人は？」
「面白そう!!エミちゃんが好きそう!!
だって、お店してる時ホントにお客さんいっぱい来てくれて
楽しそうだったもん!!」
多分、私を知っている人達はそう言ってくれる方も多いと思うんです。
実際もそうだった。
一緒なんだけど･･･言葉って、印象が正反対にもなるんですね。
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友人は 「マジでぇ～!!メッチャいいやんっ!!っつ～か素敵やん!!」
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この先生は加藤雅彦先生。
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私は、人生に損する所だった。
自分のイメージでしか感じられていなかったから。
知らなかったから。コンサルタントも個人だったから。人だったから。
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速攻申し込みました！
satoshi-mc3
さん
もいひとつ
satoshi-mc3
さん
私だったら何と答えるかなぁ
氷琴
さん
Re:■知らないともったいないっ!!正反対も作る言葉の力(10/14)
ねむ05
さん
私は→感じた→事実
分かりやすい言葉で
納得です。
でも、普段から考えてないと咄嗟にでてきませんね。
・・・・・
いいこと書かれているのでリンクさせていただきました。
また寄らせていただきます_(^^)_ペコリ (2005.10.15 11:15:25)
分かりやすい言葉で
納得です。
でも、普段から考えてないと咄嗟にでてきませんね。
・・・・・
いいこと書かれているのでリンクさせていただきました。
また寄らせていただきます_(^^)_ペコリ (2005.10.15 11:15:25)
Re:速攻申し込みました！(10/14)
satoshi-mc3さん
＞ついでにＨＰもお気に入りに^^
＞（正しく入力されてればだけど^^;）
＞すっごい楽しみです！
-----
ありがとうございます。
「楽しみです」って、頑張りがいがある!!
今後も宜しくお願い致します!!
(2005.10.15 14:10:26)
＞ついでにＨＰもお気に入りに^^
＞（正しく入力されてればだけど^^;）
＞すっごい楽しみです！
-----
ありがとうございます。
「楽しみです」って、頑張りがいがある!!
今後も宜しくお願い致します!!
(2005.10.15 14:10:26)
Re:もいひとつ(10/14)
satoshi-mc3さん
＞この解決方法って
＞まさしくファシリテーションです！！
＞本当にエミさん
＞すごい！
-----
本当ですか?!
気付いてない所が、私でしょ･･･
誉められていつもビックリ。。。
いつもありがとうございます!! (2005.10.15 14:11:19)
＞この解決方法って
＞まさしくファシリテーションです！！
＞本当にエミさん
＞すごい！
-----
本当ですか?!
気付いてない所が、私でしょ･･･
誉められていつもビックリ。。。
いつもありがとうございます!! (2005.10.15 14:11:19)
Re:私だったら何と答えるかなぁ(10/14)
氷琴さん
＞「はい、絞ってありますよ」（工場で…心の声）と、言ってしまうかも。
＞このあたり、自分でオバサンの狡さがあるなぁと、反省。
-----
ありがとうございます。
でも、店のために良かれと思って言っちゃうスタッフもいますよ。
私は意外に正直で良いと言うのが、驚かれます。
でも、お客様に絶対心苦しさを持ちたくないんですよね。
コメントありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します。 (2005.10.15 14:14:23)
＞「はい、絞ってありますよ」（工場で…心の声）と、言ってしまうかも。
＞このあたり、自分でオバサンの狡さがあるなぁと、反省。
-----
ありがとうございます。
でも、店のために良かれと思って言っちゃうスタッフもいますよ。
私は意外に正直で良いと言うのが、驚かれます。
でも、お客様に絶対心苦しさを持ちたくないんですよね。
コメントありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します。 (2005.10.15 14:14:23)
Re[1]:■知らないともったいないっ!!正反対も作る言葉の力(10/14)
ねむ05さん
＞私は→感じた→事実
＞分かりやすい言葉で
＞納得です。
＞でも、普段から考えてないと咄嗟にでてきませんね。
＞・・・・・
＞いいこと書かれているのでリンクさせていただきました。
＞また寄らせていただきます_(^^)_ペコリ
-----
ありがとうございます!!
今後も宜しくお願いします!!
私も拝見させて頂きますね!! (2005.10.15 14:15:28)
＞私は→感じた→事実
＞分かりやすい言葉で
＞納得です。
＞でも、普段から考えてないと咄嗟にでてきませんね。
＞・・・・・
＞いいこと書かれているのでリンクさせていただきました。
＞また寄らせていただきます_(^^)_ペコリ
-----
ありがとうございます!!
今後も宜しくお願いします!!
私も拝見させて頂きますね!! (2005.10.15 14:15:28)
そうか！！！
satary
さん
職場の和菓子喫茶で同じような場面に出くわしたとき、
うまく答えられなくてこまっていたのです。
自社の工場で作っているものと、
他社から仕入れているものがあったりして。
答えのヒントになりました☆ありがとうございます＾＾。 (2005.10.15 15:49:36)
うまく答えられなくてこまっていたのです。
自社の工場で作っているものと、
他社から仕入れているものがあったりして。
答えのヒントになりました☆ありがとうございます＾＾。 (2005.10.15 15:49:36)
Re:そうか！！！(10/14)
sataryさん
＞職場の和菓子喫茶で同じような場面に出くわしたとき、
＞うまく答えられなくてこまっていたのです。
＞自社の工場で作っているものと、
＞他社から仕入れているものがあったりして。
＞答えのヒントになりました☆ありがとうございます＾＾。
-----
ありがとうございます。
コチラの事情もありますもんね。
でも価値を下げない伝え方で営業にも自信が持てる。
これが大切だと思うんです。
お互い頑張りましょうね!!
コメントありがとうございます!!
今後も宜しくお願い致します。 (2005.10.15 15:57:10)
＞職場の和菓子喫茶で同じような場面に出くわしたとき、
＞うまく答えられなくてこまっていたのです。
＞自社の工場で作っているものと、
＞他社から仕入れているものがあったりして。
＞答えのヒントになりました☆ありがとうございます＾＾。
-----
ありがとうございます。
コチラの事情もありますもんね。
でも価値を下げない伝え方で営業にも自信が持てる。
これが大切だと思うんです。
お互い頑張りましょうね!!
コメントありがとうございます!!
今後も宜しくお願い致します。 (2005.10.15 15:57:10)
Re:■知らないともったいないっ!!正反対も作る言葉の力(10/14)
秋葉2432
さん
冊子デビュー、おめでとう御座います！
他人事ですが、嬉しいです！
接客業をやっておられるかたなら、書かれている内容のたった一つを実践するだけでも、仕事が楽しくなることばかりと思いますから、広く世に中に広がって、居心地のいい店が増えていけば最高です。
どんどん幸せな人を増やすサポートで繁栄してください。
応援してます。 (2005.10.15 18:03:46)
他人事ですが、嬉しいです！
接客業をやっておられるかたなら、書かれている内容のたった一つを実践するだけでも、仕事が楽しくなることばかりと思いますから、広く世に中に広がって、居心地のいい店が増えていけば最高です。
どんどん幸せな人を増やすサポートで繁栄してください。
応援してます。 (2005.10.15 18:03:46)
Re[1]:■知らないともったいないっ!!正反対も作る言葉の力(10/14)
秋葉2432さん
＞冊子デビュー、おめでとう御座います！
＞他人事ですが、嬉しいです！
＞
＞接客業をやっておられるかたなら、書かれている内容のたった一つを実践するだけでも、仕事が楽しくなることばかりと思いますから、広く世に中に広がって、居心地のいい店が増えていけば最高です。
＞
＞どんどん幸せな人を増やすサポートで繁栄してください。
＞応援してます。
-----
ありがとうございます!!
コメント嬉しいです。
そうですね。
積み重ねで形が出来て行くけれど
途中辛い事ばかりじゃ楽しくない。
そんなお力に少しでもなればと思っています。
今後も宜しくお願い致します!!
(2005.10.15 18:07:51)
＞冊子デビュー、おめでとう御座います！
＞他人事ですが、嬉しいです！
＞
＞接客業をやっておられるかたなら、書かれている内容のたった一つを実践するだけでも、仕事が楽しくなることばかりと思いますから、広く世に中に広がって、居心地のいい店が増えていけば最高です。
＞
＞どんどん幸せな人を増やすサポートで繁栄してください。
＞応援してます。
-----
ありがとうございます!!
コメント嬉しいです。
そうですね。
積み重ねで形が出来て行くけれど
途中辛い事ばかりじゃ楽しくない。
そんなお力に少しでもなればと思っています。
今後も宜しくお願い致します!!
(2005.10.15 18:07:51)
Re:■知らないともったいないっ!!正反対も作る言葉の力(10/14)
omaturis
さん
ご訪問ありがとうございます。読んでいただいて、コメントまで本当にありがとうございます。
yesさんすごいです。少しづつ読んでいますが、こちらのブログかなり深いです。自分のレベルを上げて実践できるようになりたいと切に感じます。
どんどん遊びに来ますので、今後ともよろしくおねがいします。 (2005.10.15 18:17:50)
yesさんすごいです。少しづつ読んでいますが、こちらのブログかなり深いです。自分のレベルを上げて実践できるようになりたいと切に感じます。
どんどん遊びに来ますので、今後ともよろしくおねがいします。 (2005.10.15 18:17:50)
こんばんは
薩摩おこじょ
さん
yes!yes!!yes!!!さんの話はものすごくわかりやすいです！！
前に書かせて頂いた、コメントで
私の直近の上司は、報告にしてもすぐに勘ぐる方で報告１つするにも、すごく気をつかいます。
いま、その上司と仕事をすると仕事にならないのでもうひとりの上司のお店を借りてしている状態です。一番上の上司も頭を抱えてらっしゃるぐらいの人なので、私がどうこう出来るなんて思ってはいませんが・・やはり上司は上司なので（；；）
今日のブログを参考に、嘘をつかず、相手が気持ちよくなる報告をしていきたいとおもいます。 (2005.10.15 18:42:35)
前に書かせて頂いた、コメントで
私の直近の上司は、報告にしてもすぐに勘ぐる方で報告１つするにも、すごく気をつかいます。
いま、その上司と仕事をすると仕事にならないのでもうひとりの上司のお店を借りてしている状態です。一番上の上司も頭を抱えてらっしゃるぐらいの人なので、私がどうこう出来るなんて思ってはいませんが・・やはり上司は上司なので（；；）
今日のブログを参考に、嘘をつかず、相手が気持ちよくなる報告をしていきたいとおもいます。 (2005.10.15 18:42:35)
Re[1]:■知らないともったいないっ!!正反対も作る言葉の力(10/14)
omaturisさん
＞ご訪問ありがとうございます。読んでいただいて、コメントまで本当にありがとうございます。
＞yesさんすごいです。少しづつ読んでいますが、こちらのブログかなり深いです。自分のレベルを上げて実践できるようになりたいと切に感じます。
＞どんどん遊びに来ますので、今後ともよろしくおねがいします。
-----
ありがとうございます。
実践すると少しラクになったり･･･
レベルを上げようと言う向上心って素敵です!!
でも、その前に出来ちゃえば、勝手にレベルが上がっちゃってるかもしれませんね。
コメントありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します。 (2005.10.15 19:51:38)
＞ご訪問ありがとうございます。読んでいただいて、コメントまで本当にありがとうございます。
＞yesさんすごいです。少しづつ読んでいますが、こちらのブログかなり深いです。自分のレベルを上げて実践できるようになりたいと切に感じます。
＞どんどん遊びに来ますので、今後ともよろしくおねがいします。
-----
ありがとうございます。
実践すると少しラクになったり･･･
レベルを上げようと言う向上心って素敵です!!
でも、その前に出来ちゃえば、勝手にレベルが上がっちゃってるかもしれませんね。
コメントありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します。 (2005.10.15 19:51:38)
Re:こんばんは(10/14)
薩摩おこじょさん
＞yes!yes!!yes!!!さんの話はものすごくわかりやすいです！！
＞前に書かせて頂いた、コメントで
＞私の直近の上司は、報告にしてもすぐに勘ぐる方で報告１つするにも、すごく気をつかいます。
＞いま、その上司と仕事をすると仕事にならないのでもうひとりの上司のお店を借りてしている状態です。一番上の上司も頭を抱えてらっしゃるぐらいの人なので、私がどうこう出来るなんて思ってはいませんが・・やはり上司は上司なので（；；）
＞今日のブログを参考に、嘘をつかず、相手が気持ちよくなる報告をしていきたいとおもいます。
-----
ありがとうございます。
お互い頑張りましょうね!!
今後も宜しくお願い致します!! (2005.10.15 19:52:33)
＞yes!yes!!yes!!!さんの話はものすごくわかりやすいです！！
＞前に書かせて頂いた、コメントで
＞私の直近の上司は、報告にしてもすぐに勘ぐる方で報告１つするにも、すごく気をつかいます。
＞いま、その上司と仕事をすると仕事にならないのでもうひとりの上司のお店を借りてしている状態です。一番上の上司も頭を抱えてらっしゃるぐらいの人なので、私がどうこう出来るなんて思ってはいませんが・・やはり上司は上司なので（；；）
＞今日のブログを参考に、嘘をつかず、相手が気持ちよくなる報告をしていきたいとおもいます。
-----
ありがとうございます。
お互い頑張りましょうね!!
今後も宜しくお願い致します!! (2005.10.15 19:52:33)
こんばんわ
覇王6872
さん
グレープジュースのけんで似たような経験してます。魚には旬が二度ある魚がいます、脂ののっている時期、量がたくさん取れる時期。お客さんには今かつおが旬だよって言うときに、普通の人なら脂のってる？ってききますよね。この返答に困るんですよ、脂のってなくても旬なので。脂ののってない魚ってあまりおいしくないですよね！この辺で売り子のテクニックに差がでてきちゃいます。おいしくないものでも売り子のうまい人が売り込むと売れるんですよ！こういうとこ難しいですけどたのしいですよね。
(2005.10.15 19:59:08)
Re:こんばんわ(10/14)
覇王6872さん
＞グレープジュースのけんで似たような経験してます。魚には旬が二度ある魚がいます、脂ののっている時期、量がたくさん取れる時期。お客さんには今かつおが旬だよって言うときに、普通の人なら脂のってる？ってききますよね。この返答に困るんですよ、脂のってなくても旬なので。脂ののってない魚ってあまりおいしくないですよね！この辺で売り子のテクニックに差がでてきちゃいます。おいしくないものでも売り子のうまい人が売り込むと売れるんですよ！こういうとこ難しいですけどたのしいですよね。
-----
コメントありがとうございます。
でも、脂が乗って無くても旬で得な事ってないんでしょうか？
値段が安いとか？
そして、脂が乗ってなくても美味しく食べれる調理法とかないんでしょうか？
今、買う価値。ここまで分かれば「脂乗ってないけどね～」って平気で言えちゃったりするのでは？
でも、準備が必要ですよね。
きっと方法はあると思うのですが？
スタッフの方と言う、アイデアが出せる仲間もいる。
お互い頑張って行きましょうね!!
今後も宜しくお願い致します!! (2005.10.15 20:05:05)
＞グレープジュースのけんで似たような経験してます。魚には旬が二度ある魚がいます、脂ののっている時期、量がたくさん取れる時期。お客さんには今かつおが旬だよって言うときに、普通の人なら脂のってる？ってききますよね。この返答に困るんですよ、脂のってなくても旬なので。脂ののってない魚ってあまりおいしくないですよね！この辺で売り子のテクニックに差がでてきちゃいます。おいしくないものでも売り子のうまい人が売り込むと売れるんですよ！こういうとこ難しいですけどたのしいですよね。
-----
コメントありがとうございます。
でも、脂が乗って無くても旬で得な事ってないんでしょうか？
値段が安いとか？
そして、脂が乗ってなくても美味しく食べれる調理法とかないんでしょうか？
今、買う価値。ここまで分かれば「脂乗ってないけどね～」って平気で言えちゃったりするのでは？
でも、準備が必要ですよね。
きっと方法はあると思うのですが？
スタッフの方と言う、アイデアが出せる仲間もいる。
お互い頑張って行きましょうね!!
今後も宜しくお願い致します!! (2005.10.15 20:05:05)
難しいですね
トム6277
さん
僕のいたところも100％ではありましたが、絞ってはいませんでした。お客様って、絞ってなくても、おいしい物を飲みたい。ただそれだけ。だから、わかってると思うんです。その場所で絞っていなくても、ここで絞ってますよ！って思えるような答えを待ってるのかな？とも思いますし。うーん、難しい。いつも、勉強になります。ありがとうございます。
(2005.10.15 20:08:24)
受け答えって大事ですね～☆
クマ☆キチ
さん
なるほど～フムフム。
勉強になります！
今日も、そういう話をしてた所です。
正直な方がいて・・・見たまま、思ったままをズバリ言うのですが。
言われた側は結構傷ついていて。
でも、本人には悪気なしなんです。
言い方ってありますね。
いい感じで受け取れる言葉の選択・・・ですね～（＾＾；） (2005.10.15 20:12:40)
勉強になります！
今日も、そういう話をしてた所です。
正直な方がいて・・・見たまま、思ったままをズバリ言うのですが。
言われた側は結構傷ついていて。
でも、本人には悪気なしなんです。
言い方ってありますね。
いい感じで受け取れる言葉の選択・・・ですね～（＾＾；） (2005.10.15 20:12:40)
Re:難しいですね(10/14)
トム6277さん
＞僕のいたところも100％ではありましたが、絞ってはいませんでした。お客様って、絞ってなくても、おいしい物を飲みたい。ただそれだけ。だから、わかってると思うんです。その場所で絞っていなくても、ここで絞ってますよ！って思えるような答えを待ってるのかな？とも思いますし。うーん、難しい。いつも、勉強になります。ありがとうございます。
-----
ありがとうございます。
ウチのお客様はちなみに「粒々」が苦手な方だった。
結果、缶の方が良かった方だったんです。
個人によって違う。
なら素直に行こう!!って考えです。
人の価値はどこにあるか分からないですよね。
コメントありがとうございます!!
今後も宜しくお願い致します (2005.10.15 20:51:52)
＞僕のいたところも100％ではありましたが、絞ってはいませんでした。お客様って、絞ってなくても、おいしい物を飲みたい。ただそれだけ。だから、わかってると思うんです。その場所で絞っていなくても、ここで絞ってますよ！って思えるような答えを待ってるのかな？とも思いますし。うーん、難しい。いつも、勉強になります。ありがとうございます。
-----
ありがとうございます。
ウチのお客様はちなみに「粒々」が苦手な方だった。
結果、缶の方が良かった方だったんです。
個人によって違う。
なら素直に行こう!!って考えです。
人の価値はどこにあるか分からないですよね。
コメントありがとうございます!!
今後も宜しくお願い致します (2005.10.15 20:51:52)
こんにちは。
朱雀庭の住人
さん
こんにちは。実際、お店を経営すると言う事や、
材料、動きを考えると、到底全ては...なかなか
手作りってわけにもいかないかもしれませんね。
うちは、お客様に質問されて答えられない売り物ははやらない。
という主義でお茶も飲み物も調べまくって
回答できるようにしてますが...それも値段のうちと言うホテルのショットバーのバーテンのような方式で考えています。顧客の味に対する満足度が一番こだわる所においてるからです。
でも時に、独りよがりに自分で感じる事もあります。結果美味しいと感じる事が一番ですもの。
柔軟に動ける事は、もっと重要だなあと思いました。
今日も勉強になりました。
ありがとうございました。 (2005.10.15 20:53:15)
材料、動きを考えると、到底全ては...なかなか
手作りってわけにもいかないかもしれませんね。
うちは、お客様に質問されて答えられない売り物ははやらない。
という主義でお茶も飲み物も調べまくって
回答できるようにしてますが...それも値段のうちと言うホテルのショットバーのバーテンのような方式で考えています。顧客の味に対する満足度が一番こだわる所においてるからです。
でも時に、独りよがりに自分で感じる事もあります。結果美味しいと感じる事が一番ですもの。
柔軟に動ける事は、もっと重要だなあと思いました。
今日も勉強になりました。
ありがとうございました。 (2005.10.15 20:53:15)
Re:受け答えって大事ですね～☆(10/14)
クマ☆キチさん
＞なるほど～フムフム。
＞勉強になります！
＞今日も、そういう話をしてた所です。
＞正直な方がいて・・・見たまま、思ったままをズバリ言うのですが。
＞言われた側は結構傷ついていて。
＞でも、本人には悪気なしなんです。
＞
＞言い方ってありますね。
＞いい感じで受け取れる言葉の選択・・・ですね～（＾＾；）
-----
分かります!!
私はズバッと言われるとプライベートだと案外凹む･･･気が小さい所もあったり。
仕事だとズバッと言い過ぎたり･･･
調節が完璧に出来るほど器用ではないし･･･
で、柔らかくカッチリと伝える事意識しています。
今後も宜しくお願い致します。
コメントありがとうございます!! (2005.10.15 20:55:33)
＞なるほど～フムフム。
＞勉強になります！
＞今日も、そういう話をしてた所です。
＞正直な方がいて・・・見たまま、思ったままをズバリ言うのですが。
＞言われた側は結構傷ついていて。
＞でも、本人には悪気なしなんです。
＞
＞言い方ってありますね。
＞いい感じで受け取れる言葉の選択・・・ですね～（＾＾；）
-----
分かります!!
私はズバッと言われるとプライベートだと案外凹む･･･気が小さい所もあったり。
仕事だとズバッと言い過ぎたり･･･
調節が完璧に出来るほど器用ではないし･･･
で、柔らかくカッチリと伝える事意識しています。
今後も宜しくお願い致します。
コメントありがとうございます!! (2005.10.15 20:55:33)
Re:こんにちは。(10/14)
朱雀庭の住人さん
＞こんにちは。実際、お店を経営すると言う事や、
＞材料、動きを考えると、到底全ては...なかなか
＞手作りってわけにもいかないかもしれませんね。
＞うちは、お客様に質問されて答えられない売り物ははやらない。
＞という主義でお茶も飲み物も調べまくって
＞回答できるようにしてますが...それも値段のうちと言うホテルのショットバーのバーテンのような方式で考えています。顧客の味に対する満足度が一番こだわる所においてるからです。
＞
＞でも時に、独りよがりに自分で感じる事もあります。結果美味しいと感じる事が一番ですもの。
＞
＞柔軟に動ける事は、もっと重要だなあと思いました。
＞
＞今日も勉強になりました。
＞ありがとうございました。
-----
ありがとうございます。
自店は日常使いで専門店ではないからです。
専門店のコダワリは「価値」がある。
素材を吟味されているのもです。
では、そんなお店はその価値を10で伝えれば良いと思うんです。
自店は、缶で美味しいのも含めて10の価値。
朱雀庭の住人さんのお店は、素材の価値が10伝えられる事。
たとえ、高くても価値がある事で満足。
逆にグッチのバッグが格安だったら怪しいじゃないですか。
キチンと10の価値が伝わると素敵ですよね!!
お互い頑張りましょうね!!
コメントありがとうございます!
(2005.10.15 21:01:30)
＞こんにちは。実際、お店を経営すると言う事や、
＞材料、動きを考えると、到底全ては...なかなか
＞手作りってわけにもいかないかもしれませんね。
＞うちは、お客様に質問されて答えられない売り物ははやらない。
＞という主義でお茶も飲み物も調べまくって
＞回答できるようにしてますが...それも値段のうちと言うホテルのショットバーのバーテンのような方式で考えています。顧客の味に対する満足度が一番こだわる所においてるからです。
＞
＞でも時に、独りよがりに自分で感じる事もあります。結果美味しいと感じる事が一番ですもの。
＞
＞柔軟に動ける事は、もっと重要だなあと思いました。
＞
＞今日も勉強になりました。
＞ありがとうございました。
-----
ありがとうございます。
自店は日常使いで専門店ではないからです。
専門店のコダワリは「価値」がある。
素材を吟味されているのもです。
では、そんなお店はその価値を10で伝えれば良いと思うんです。
自店は、缶で美味しいのも含めて10の価値。
朱雀庭の住人さんのお店は、素材の価値が10伝えられる事。
たとえ、高くても価値がある事で満足。
逆にグッチのバッグが格安だったら怪しいじゃないですか。
キチンと10の価値が伝わると素敵ですよね!!
お互い頑張りましょうね!!
コメントありがとうございます!
(2005.10.15 21:01:30)
【新発見！】
（株）よっしー
さん
実は僕も毎月読んでます（笑）
僕は、大久保さんと加藤さんの本から
飲食店繁盛会を知りました。
yes!yes!yes!さんへ更に親近感が沸きました（笑）
いやぁー楽天広場って凄い！！ (2005.10.15 22:02:46)
Re:【新発見！】(10/14)
（株）よっしーさん
＞ 飲食店繁盛会のニュースレター。
＞ 実は僕も毎月読んでます（笑）
＞
＞ 僕は、大久保さんと加藤さんの本から
＞ 飲食店繁盛会を知りました。
＞
＞ yes!yes!yes!さんへ更に親近感が沸きました（笑）
＞ いやぁー楽天広場って凄い！！
-----
うわぁっ!!嬉しい!!
キッカケは同じ本です!!私もそうなんです!!
私、加藤先生は私の艦長。
工藤先生は副長なんですよ。
じゃ、何かの機会にお逢い出来たりして?!
何だか、嬉しいですね!!
嬉しいコメントありがとうございます!! (2005.10.15 22:13:14)
＞ 飲食店繁盛会のニュースレター。
＞ 実は僕も毎月読んでます（笑）
＞
＞ 僕は、大久保さんと加藤さんの本から
＞ 飲食店繁盛会を知りました。
＞
＞ yes!yes!yes!さんへ更に親近感が沸きました（笑）
＞ いやぁー楽天広場って凄い！！
-----
うわぁっ!!嬉しい!!
キッカケは同じ本です!!私もそうなんです!!
私、加藤先生は私の艦長。
工藤先生は副長なんですよ。
じゃ、何かの機会にお逢い出来たりして?!
何だか、嬉しいですね!!
嬉しいコメントありがとうございます!! (2005.10.15 22:13:14)
Re:■知らないともったいないっ!!正反対も作る言葉の力(10/14)
２５２５peinter
さん
いつもありがとうございます。
日本酒バーの店主のくだり・・・
私なりに当てはめて考えてみたのですが・・・
わたしだったらなんていうかな・・・
私も結構感じたままのことを、感じたようにいいます。そんなところはある意味「正直な人間」と言えるかもしれません。（もちろん相手に対し失礼と、自分で判断することは言いませんが･･･）
実はさっき妻とそんな話をしていたところなんです、その後偶然この投稿を見て・・・
そうですね・・じぶんだったら・・・
仕入れの部分は同じようなことを言うかもしれません。でも、自分は日本酒バーの店主ではないので
事情は分りませんが、
「はい、全部ではありませんが、自分でも現地に言って仕入れることもあります」
と、言った事が「ウソにならないように」自分で仕入れにいくかも・・・
「これなんかそうなんですよ。自分で足を運んだだけ合って・・・おすすめでなんです・・・」なんていうかもしれませんね。
でも、実際それの方がやっていておもしろいかも・・なんて思います。
そのお酒の歴史、作った人の思い、どんな環境の中作られるのか・・そんなことをお客様に語れることができるのも面白いかも・・・
何か素人考えですいません。また拝見させていただきます。
(2005.10.16 12:12:58)
日本酒バーの店主のくだり・・・
私なりに当てはめて考えてみたのですが・・・
わたしだったらなんていうかな・・・
私も結構感じたままのことを、感じたようにいいます。そんなところはある意味「正直な人間」と言えるかもしれません。（もちろん相手に対し失礼と、自分で判断することは言いませんが･･･）
実はさっき妻とそんな話をしていたところなんです、その後偶然この投稿を見て・・・
そうですね・・じぶんだったら・・・
仕入れの部分は同じようなことを言うかもしれません。でも、自分は日本酒バーの店主ではないので
事情は分りませんが、
「はい、全部ではありませんが、自分でも現地に言って仕入れることもあります」
と、言った事が「ウソにならないように」自分で仕入れにいくかも・・・
「これなんかそうなんですよ。自分で足を運んだだけ合って・・・おすすめでなんです・・・」なんていうかもしれませんね。
でも、実際それの方がやっていておもしろいかも・・なんて思います。
そのお酒の歴史、作った人の思い、どんな環境の中作られるのか・・そんなことをお客様に語れることができるのも面白いかも・・・
何か素人考えですいません。また拝見させていただきます。
(2005.10.16 12:12:58)
Re[1]:■知らないともったいないっ!!正反対も作る言葉の力(10/14)
２５２５peinterさん
＞いつもありがとうございます。
＞
＞ 日本酒バーの店主のくだり・・・
＞私なりに当てはめて考えてみたのですが・・・
＞
＞ わたしだったらなんていうかな・・・
＞
＞ 私も結構感じたままのことを、感じたようにいいます。そんなところはある意味「正直な人間」と言えるかもしれません。（もちろん相手に対し失礼と、自分で判断することは言いませんが･･･）
＞
＞ 実はさっき妻とそんな話をしていたところなんです、その後偶然この投稿を見て・・・
＞
＞ そうですね・・じぶんだったら・・・
＞ 仕入れの部分は同じようなことを言うかもしれません。でも、自分は日本酒バーの店主ではないので
＞事情は分りませんが、
＞
＞ 「はい、全部ではありませんが、自分でも現地に言って仕入れることもあります」
＞
＞ と、言った事が「ウソにならないように」自分で仕入れにいくかも・・・
＞
＞ 「これなんかそうなんですよ。自分で足を運んだだけ合って・・・おすすめでなんです・・・」なんていうかもしれませんね。
＞ でも、実際それの方がやっていておもしろいかも・・なんて思います。
＞ そのお酒の歴史、作った人の思い、どんな環境の中作られるのか・・そんなことをお客様に語れることができるのも面白いかも・・・
＞
＞ 何か素人考えですいません。また拝見させていただきます。
＞
＞
-----
ホントそうですよね。
絶対、自分が接客が楽しくなると思います。
でも、案外そんなお店あるんですよね。
私は「もったいな～い!!」って思うんですよ。
価値が上がる事しないのは･･･
自分が感じ、お店の人の商品への愛情が伝わればいいですよね。
今後も宜しくお願い致します。
コメントありがとうございました。 (2005.10.21 16:59:03)
＞いつもありがとうございます。
＞
＞ 日本酒バーの店主のくだり・・・
＞私なりに当てはめて考えてみたのですが・・・
＞
＞ わたしだったらなんていうかな・・・
＞
＞ 私も結構感じたままのことを、感じたようにいいます。そんなところはある意味「正直な人間」と言えるかもしれません。（もちろん相手に対し失礼と、自分で判断することは言いませんが･･･）
＞
＞ 実はさっき妻とそんな話をしていたところなんです、その後偶然この投稿を見て・・・
＞
＞ そうですね・・じぶんだったら・・・
＞ 仕入れの部分は同じようなことを言うかもしれません。でも、自分は日本酒バーの店主ではないので
＞事情は分りませんが、
＞
＞ 「はい、全部ではありませんが、自分でも現地に言って仕入れることもあります」
＞
＞ と、言った事が「ウソにならないように」自分で仕入れにいくかも・・・
＞
＞ 「これなんかそうなんですよ。自分で足を運んだだけ合って・・・おすすめでなんです・・・」なんていうかもしれませんね。
＞ でも、実際それの方がやっていておもしろいかも・・なんて思います。
＞ そのお酒の歴史、作った人の思い、どんな環境の中作られるのか・・そんなことをお客様に語れることができるのも面白いかも・・・
＞
＞ 何か素人考えですいません。また拝見させていただきます。
＞
＞
-----
ホントそうですよね。
絶対、自分が接客が楽しくなると思います。
でも、案外そんなお店あるんですよね。
私は「もったいな～い!!」って思うんですよ。
価値が上がる事しないのは･･･
自分が感じ、お店の人の商品への愛情が伝わればいいですよね。
今後も宜しくお願い致します。
コメントありがとうございました。 (2005.10.21 16:59:03)
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