あとぴっ子ママの生活雑記帳

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April 10, 2009

天然酵母に初チャレンジ♪

テーマ：パンを焼こう！(16107)

カテゴリ：手捏ねで焼きたてパン♪

ホシノ天然酵母を初めて興してみました
ホームベーカリーで24時間
匂いは、酒糟です私、この匂い大好きなんです。
祖母が良く、実家でお味噌も作っていたし、酒糟も買って瓜やキュウリを漬けていて、残った酒糟をいつも私が率先して食べてましたよ
美味しいんですよね。これが。

なのでホシノ天然酵母のおこしたこのドロドロしたのを見ると一気に飲んでみたくなりますが、我慢、我慢ですね。

そして今日は、興し終わったホシノ天然酵母を使い早速パンを焼いてみました。
昨夜、手捏ねで生地をこねて常温で寝かしました
アレンジしすぎ？
たまたま残っていたものを使いました

成型も花型を教えていただいたのでチャレンジしましたが、フィリングの餡がちょっと水分が足らなかったのでぱさっとなり綺麗にラインがでなかったのでひとつで辞めて残りは全部まる型にしました～
なんとなく寂しかったので真ん中に、義母から頂いた無添加の黒豆煮を乗せてみました。

焼き上がり、手捏ねでしたが、前々回のようにカッチカチになることもなくわりとふんわりしあがりました。焼きたてを味見したら、ふんわりしっとり生地で、イーストの気になる香もなくよい感じ
でも、餡が下に偏っちゃってますね
サツマイモ餡ではパンチがないかな？と思ったけど、意外にほんのりの甘さが優しく、焼きあがった外観ともあっていて私的に好みな感じに仕上がり
アドリブで乗せた黒豆が蓬と合ってこちらの方が蓬に負けてないので今度は黒豆を巻いて焼いたら美味しいかも～

今日は、そんなパン教室の先生から実家のお土産のお礼にとパンを頂いてしまいました～
手の込んだパンを何種も頂きました