昨年の終わりにネットで注文していた高島屋の新春福袋、横浜元町「霧笛楼」ディナーチケット。
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使用期限は7月までだったけど、来月初旬に福岡へ引っ越しなのでホワイトデーに行ってきた。
画像はお借りしました。
学生の頃から憧れていて、やっと行けた。
老舗のイメージだったけど、創業は1981年と比較的新しいのね。
「温故知新ディナーコース」
付き出し:惠壽卵のフラン アスパラガスのピューレとチーズクルトン
富士の湧き水で育った鱒(ます)のマリネ
大根とわさび菜のブランマンジェ
菜の花のデップ風と大和芋のブルーテ 白トリュフ油風味
ロブスターと白イカの軽いフリカッセ
三浦の早春キャベツと共に「お椀見立て」サフランの風味
地元やまゆりポークばら肉のカリカリ焼きと豆類 粒マスタード風味
帆立貝のサッと網焼きとウドのコンフィ 緑胡椒風味
鴨のコンソメスープ プティカップにて
鳥羽・答志島産 スズキのソテー
国産・筍(たけのこ)のリゾット 波打ち際のソース(海藻と貝類の泡雪)
フランス・ブルターニュ産 プーレジョンヌ(若鶏)もも肉のポワレ
横浜野菜ほうれん草(露地栽培)と新じゃがのロースト添え
霧笛楼自慢のグラスショコラ
柑橘類とその優しいゼリーとのコントラスト 苺とそのソース
フロマージュのなめらかムースをカクテルグラス詰めて
ブラジル豆 有機コーヒーと小菓子
最後のドリンクは紅茶、ハーブティーも選べた。
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