おつまみ１
＜材料＞
鶏もも肉 ２枚
赤ピーマン ４個
長ネギ 1/2本
塩 小さじ2/3
粗びきこしょう 小さじ１
漬け汁
だし汁 1/4カップ
しゅうゆ 大さじ１
みりん 大さじ1/2
しょうがの絞り汁 小さじ１
＜作り方＞
１、鶏肉の皮にフォークでところどころ穴をあけ、塩を全体にすり込んで１０分ほどおきます。
２、赤ピーマンはタテ半分に切り、種とへたを取ります。
長ネギは４～５cm 長さの千切りにし、水に放しておきます。
３、鶏肉に粗びきこしょうをまぶしつけ、焼き網で皮がカリカリになるまで充分に焼いて裏返し
中まで火を通します。
ピーマンもこんがり焼きます。
４、漬け汁の材料を混ぜ合わせて ３、を熱いうちにつけ、３～４分おいて味をしみこませます。
鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにします。
５、器に水気をきったネギを敷き、鶏肉とピーマンを盛り合わせ、残った漬け汁を適量かけます。
ちょっと焼きすぎかな～ってくらいに、しっかり皮を焼くと美味しいですよ♪
○梅風味のシシカバブー （４人分）
＜材料＞
ひき肉だね
合びき肉 ４００ｇ
玉ねぎ １００ｇ
卵 1/2個
梅干 ２個
塩 小さじ1/2
酒 大さじ１
サラダ油 大さじ１
グリーンリーフ 適量
サラダ菜 適量
レモン 適量
サラダ油 適量
水 適量
＜作り方＞
１、玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒めて、さましておきます。
梅干はタネを取って、包丁で細かくたたきます。
２、ボールにひき肉を入れて良く練り、１、と卵、塩、酒を加えます。
さらに良く練って８等分にします。
３、割り箸の1/2くらいの所まで油を薄く塗り、２、のひき肉だねを手でにぎるようにして
しっかりと貼り付け、細長く形を整えます。
（持ち手部分になる部分には水を塗って焦げるのを防ぎます）
４、薄く油を塗った天板に３、を並べ、２２０度に温めたオーブンで少し焦げ目がつくまで
１２～１３分焼きます。
５、グリーンリーフとサラダ菜は食べやすい大きさにちぎり、器に敷きます。
４、を盛り付け、レモンの薄切りを添えて出来上がりです♪
＊オーブンを使わない場合は、割り箸に貼り付けずに
そのまま細長く形を整えて フライパンで全体に焼き色を付けたあと
蒸し焼きにしてくださいね。
○えびのハーブソテー （４人分）
＜材料＞
えび ３００ｇ
塩 少々
こしょう 少々
タイム 少々
バジル 少々
オレガノ 少々
薄力粉 適量
ブランデー 大さじ１
バター 大さじ２と1/2
レモン 薄切り適量
＜作り方＞
１、えびは塩水で洗い、尾と一筋を残して殻をむきます。
背側に切り込みを入れ、背わたを取り除きます。
２、塩、こしょう、タイム、バジル、オレガノをまぶしつけ
１５分ほどおいて 味をなじませます。
３、薄力粉をまぶしつけ、余分な粉を落とします。
４、フライパンにバターを熱し、３、のえびを入れ 手早く焼きます。
５、フライパンをいったん火からおろしてブランデーをふりかけ
フタをして再び火にかけ、アルコールを飛ばします。
６、器に盛り付け、レモンの薄切りを添えます。
○たこのスパイシーソテー （４人分）
＜材料＞
ゆでたこ ２５０ｇ
マッシュルーム ８個
赤ピーマン ２個
にんにく １片
塩 小さじ2/3
粗びきこしょ 少々
チリペッパー 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ２
バター 大さじ１
＜作り方＞
１、たこは 薄くそぎ切りにします。
２、マッシュルームは石づきを切り落とし、タテ半分にきります。
３、赤ピーマンはタテ半分に切って タネとヘタを取り千切りにします。
４、薄切りにしたにんにくを、オリーブ油を熱したフライパンで炒め
香りが立ったら取り出します。
５、たこ、マッシュルーム、赤ピーマンを加えて手早き炒め
塩、こしょうで調味します。
６、バターを加え、チリペッパーをふって出来上がり。
○スモークサーモンのクリームチーズロール（２人分）
＜材料＞
スモークサーモン ６枚
クリームチーズ 約５０g
セルフィーユ（チャービル）少々
ブラックペッパー 適量
レモンスライス 適量
＜作り方＞
１、クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。
２、サーモンを広げ、表面にクリームチーズを薄く塗る。
３、２にセルフィーユをのせ、ロールして巻き終わりをつまようじで留める。
４、皿に盛りつけ、ブラックペッパーを表面に散らしてレモンスライスを添える。
＊クリームチーズは薄めに、多すぎるとくどくなります。
ハーブは、ディルやパセリでもOKですが、セルフィーユだと巻き上がりがきれいです。
○たことブラックオリーブのマリネ（２人分）
＜材料＞
ゆでだこ 足２本
ブラックオリーブ ６～８粒
にんにく 1/2かけ
タマネギ 1/4個
塩・こしょう 各適宜
オリーブオイル 大さじ１
＜作り方＞
１、たこの足は食べやすい大きさにぶつ切りにする。
２、にんにくはすり下ろし、タマネギはスライスして水でさらし、水気をきる。
３、ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。
＊お酢でなくオリーブオイルを使ったものなので食べやすく
にんにくでピリッとしたキレ味を出しています。
© Rakuten Group, Inc.
