星のしずく

Ｘ 'ｍａｓﾒﾆｭｰ1

キャンドル仕立てのオレンジクリーム

○ビュッシュ・ド・ノエル（約８人分）

＜材料＞
生地（３０×３０ｃｍ角）
全卵　　　　　２１５ｇ
グラニュー糖　７５ｇ
薄力粉　　　　７５ｇ
無塩バター　　３０ｇ
ココア　　　　　　５ｇ

シロップ
グラニュー糖２０ｇ
水　　　　　　４０ｃｃ
コアントロー３０ｃｃ

クリーム
生クリーム　　２００ｃｃ
粉糖　　　　　　　２０ｇ
コアントロー　大さじ２

デコレーション
ラズベリー　　約２０粒
ブルーベリー　約３０粒
キウイ　　　　　　１個
アラザン　　　　　適宜

＜作り方＞
１、全卵＋グラニュー糖を５０℃の湯せんで卵が３０℃になるまでミキサーでしっかりあわ立てる。
　　さらに湯せんからはずして冷めるまであわ立てる。

２、ココアと薄力粉を混ぜたものをふるいを通して３～４回に分けて加え、泡だて器で混ぜる。

３、無塩バターを電子レンジで溶かし、その中に２の生地を少し加えて混ぜたものを、少しずつ加えながら
　　混ぜ合わせる。（混ぜすぎない）

４、オーブンシートをしいた天板に４を流しいれ、上面を平らにし１９０℃に暖めたのオーブンで約１０分焼き冷ます。
　　生地は薄いので、焼き加減に注意。焼きすぎてしまった場合はシロップを多めに塗り、しっとりとさせてください。

＜シロップの作り方＞
１、小さな鍋にグラニュー糖と水を入れ、煮溶かし、冷めてからコアントローを加える。

＜クリームの作り方＞
１、ミキシングボールに生クリーム、粉糖、コアントローをいれ、氷水につけて冷やしながらあわ立てる。

＜デコレーションの仕方＞
１、焼けた生地の紙をはずして、ハケでシロップを塗る。

２、生クリームを塗り、フルーツを並べて生地でクリームとフルーツを巻き込む。

３、表面に生クリームを塗り、フォークで筋をつけ、アラザンをちりばめると
　　ココア生地の黒と、生クリームの白とのコントラストが美しい、ビュッシュ・ド・ノエルの出来上がりです。

○イチゴのティラミス　カップ仕立て（５～６人分）

＜材料＞
イチゴ　　　　　　　　　　　２００ｇ
マスカルポーネチーズ　２５０ｇ
グラニュー糖　　　　　　１００ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　　　４個分
卵白　　　　　　　　　　　　　４個分
生クリーム　　　　　　　１００ｃｃ
サボイアルディ　　　　　適宜
飾り用イチゴ　　　　　　適宜

＜作り方＞
１、いちごは縦４つ、横ひとつで８つに切り、グラニュー糖２０ｇをまんべんなくかけ
　　冷蔵庫で３時間程冷やす。

２、卵黄にグラニュー糖６０ｇgを入れ、１のイチゴから出たソースを大さじ２杯加え、
　　白っぽくなるまで混ぜ、さらにマスカルポーネもなめらかになるようまぜあわせ
　　１のイチゴをあわせる。

３、卵白は１０ｇのグラニュー糖を入れ、角がたつよう泡立て、生クリームも1１０ｇのグラニュー糖を入れ
　　角が立つよう泡立てる。

４、卵白、生クリーム、２のクリームを切るようにしてまんべんなくあわせたらカップに注ぎ
　　サボイアルディとイチゴを飾って冷蔵庫で３時間～半日寝かしてからいただきます。

【ポイント】
　とっても柔らかくクリーミーな仕上がりなので、カップ仕立ての方が食べやすいです。。
　サボイアルディがない場合、ビスケットなどでも代用できます。
　イチゴを好みでブドウに変えても美味しく頂けます♪

○キャンドル仕立てのオレンジクリーム（４人分＝４カップ分程度）

＜材料＞
フレッシュオレンジ　　２個
生クリーム　　　　　　６０ｇ
牛乳　　　　　　　　　６０ｇ
グラニュー糖　　　　　３０ｇ
小麦粉　　　　　　　　２０ｇ
卵　　　　　　　　　　　１個
バニラエッセンス　　　適宜
コアントロー　　　小さじ１杯程度
ココナッツ　　　　　　お好みで
シガール 4本（ブルボンのルーベラでもおOKです）

＜作り方＞
１、オレンジはよく洗い、オレンジ絞り器で絞りやすいよう横半分に切り、皮を傷めないように絞る
　（皮はカップで使用します）。

２、絞り終わった皮は、内側が白くなるよう、きれいに掃除する。

３、手鍋に卵を割りほぐし、グラニュー糖、ふるった小麦粉、バニラエッセンスを入れ
　　全体がなじむよう混ぜ合わせる。

４、こした１のオレンジジュース（約1１３０ｃｃ）を入れ、牛乳、生クリーム、コアントローを入れ
　　さらに混ぜ合わせ、ごく弱火にかけ、ミキサーでゆっくりと混ぜながら、沸かさないように気をつけ
　　クリーム状に仕立て上げます。

５、ボウルにクリーム状になった４を入れ、軽く氷水に当てながら粗熱をとり、２のオレンジのカップに移して
　　冷蔵庫で冷やす。

６、好みでココナツをふり、シガールを飾り、シガールにクリームをつけながら頂きます。

【ポイント】
　＊オレンジの内側を掃除する時は、ナイフよりも手でミカンをむくように内側からむくときれいにとれます。

　＊クリームを作るのは、カスタードクリームを作るのと同じ要領です。
　　最後はミキサーで回した時に、軽く後がつくようになる程度です。

　＊コアントローとココナッツも好みでいれて下さい。
　　場合によっては、ピスタチオやコーヒー、チョコチップなどとも相性良く召し上がれます。

　＊シガールが長い場合は、半分に折ります。好みでラングドシャ系のクッキーでも美味しく頂けます。ビスケットも可。

○ノンアルコールのティー・パンチ（約８人分）

＜材料＞
熱湯　　　　　　　　　９００ｃｃ
紅茶　　　　　　　　　　　３０ｇ
グラニュー糖　　　　　１００ｇ
オレンジジュース　　１５０ｃｃ
レモンジュース　　　　１５ｃｃ
発砲水（ペリエ等）１０００ｃｃ
キウイ　　　　　　　　　１個
スターフルーツ　　　　１個
リンゴ　　　　　　　　　１個
オレンジ　　　　　　　　２個
イチゴ　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
１、小ボールに適量の水を入れ、冷凍庫で凍らせておく。

２、温めたポットに茶葉をいれ、沸騰直後の熱湯を注ぎ４分蒸らす。
　　茶葉をこしてから熱いうちにグラニュー糖を入れ溶かして冷ましておく。

３、オレンジは一房ずつに切り、イチゴは半分にカットする。キウイ、スターフルーツをスライスする。
　　リンゴはスライスして、葉型に抜いておく。

４、オレンジとレモンを絞る。
　　パンチボールに１の氷を入れ、冷やした材料（紅茶、発砲水、果物、ジュース）を全部入れると
　　スターフルーツと、星型のリンゴが浮かび、見た目にも華やかなアイスティーが出来上がりです。

　　パーティーが始まってからティーカップにサービスして、皆で楽しんでくださいね♪

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