バレンタインチョコ２
○いちごチョコ大福（６人分）
＜材料＞
いちご 中１２粒
白あん ２００ｇ
ホワイトチョコレート ６０g
白玉粉 １００ｇ
水 １１０ｍｌ
Ａ
上白糖 ４０ｇ
片栗粉 適量
＜作り方＞
１、いちごはヘタを取っておく。白あんは１２等分にし
チョコレートは刻んで、湯せんにかけて溶かします。
２、１、のいちごに先端から竹串を刺し、先端を残して
１、のチョコレートをからめ、安定するコップなどに立てかけて乾かします。
３、１、の白あんを円形状に平たくのばし
２、の乾いたいちごを先端を残して包みます。
４、耐熱のボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら
なめらかになるまで混ぜ Ａを加えて、更に混ぜ合わせます。
５、４、のボウルにラップをして電子レンジ（５００ｗ）で３分加熱します。
６、途中一度取り出し、木べらで均一に混ぜ、全体が半透明になるまで
更に３分程度加熱します。
片栗粉を敷いたバットにあけ、全体を１２等分にする。
７、手で６、を平らにのばし、３、のいちごに先端が中心になるようにかぶせ、
とじ目をしっかりととじれば出来上がりです。
○キャラメルショコラ（アルミカップ １２～１５個分）
＜材料＞
板チョコ １００ｇ
キャラメル ４粒
生クリーム 大さじ４
＜作り方＞
１、深さのある器に 手で小さく割った板チョコ
キャラメル、生クリームを入れ
電子レンジにかけます（ラップなしで １分３０秒）。
２、１、をなめらかになるまでスプーンでよくかき混ぜます。
３、チョコの型に流し込み 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。
＊チョコがやわらかいので 紙ではなくアルミ製を使って下さいね。
○ハートチョコ（写真は１例です）
ミルクチョコレート ５００ｇ
ハートの型
オーブンシート
＜作り方＞
１、型はきれいにふいておきます。
※水分、油分が残らないように、やわらかい布などできれいにふきます。
２、チョコレートを細かく割って、ステンレス製のボウルに入れます。
一回り大きい別のボウルに５０℃ぐらいのお湯を入れ
そこにチョコレートの入ったボウルをつけて湯せんします。
３、チョコレートを溶かし、チョコレートの温度を40℃程度にしてください。
４、湯せんのボウルの水を10～15℃の冷水に替え
ゴムべらで混ぜながらチョコを冷やし
＊温度調整に気をつけること。
５、オーブンシートで作ったコルネに「2」を入れたら型に流す。
６、５、を冷蔵庫に入れ冷やし固めます。
※チョコレートは固まると縮む性質がありますので
チョコレートと型の間に隙間があいたときが完全に固まった目安になります。
７、型からチョコレートを抜く時は
型を逆さにしてテーブルなどにトントンと打ちつけると
チョコレートが抜けやすいですよ。。
＊型抜きチョコレートを作るときは
温度管理に気をつけてテンパリングをきちんとすること。
そうしないと、見た目も味も悪くなりますので 注意して下さいね。
○ココア入りチーズケーキ(４人分）
＜材料＞
クリームチーズ ８０ｇ
プレーンヨーグルト ５０ｇ
卵 １個
ココア 大さじ２
砂糖 大さじ２と1/2
小麦粉 大さじ１
砂糖 １０ｇ (卵白と混ぜる分）
バター 少々
＜作り方＞
１、クリームチーズは室温に出し、なめらかになるまで練り
卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷やしておきます。
２、ボウルに１、のクリームチーズ、卵黄、ヨーグルト、茶こしでふるったココア
砂糖 大さじ２と1/2、、小麦粉を順に加え なめらかにします。
３、別のボウルに１、の卵白を入れて泡立て、砂糖を加えしっかりとしたメレンゲにする。
４、２、に３、のメレンゲを加え、混ぜます。
５、バターを薄く塗ったココット（直径５ｃｍ×高さ５ｃｍ×４個）に（４）を流し入れ、
オーブントースターで５分焼きます。
６、途中で、アルミホイルをフンワリとかけ、４～５分焼き。
スイッチを切って５分おき、更に５分焼いて出来上がりです。
○チョコレートムース（６人分）
＜材料＞
ビターチョコレート １２０ｇ
インスタントコーヒーの粉 小さじ１
お湯 大さじ１
卵 ２個
砂糖 大さじ４
生クリーム ８０ｍｌ
生クリーム 適量（飾り用）
ミントの葉 適量（飾り用）
＜作り方＞
１、インスタントコーヒーは湯で溶かし
卵は卵黄と卵白とに分けておきます。
２、チョコレートは細かく刻み、湯せんにかけて溶かし
少し冷ましてから１、のコーヒーと卵黄を加えて混ぜます。
３、卵白は角が立つくらいまで泡立て、砂糖を加えて更にしっかりと泡立て
生クリームは八分立てにしましす。
４、２、のチョコレートに３、の卵白を２～３回に分けて泡をつぶさないように混ぜ込み
更に生クリームも泡をつぶさないように混ぜ込みます。
５、４、のムースを器に流し入れ、冷蔵庫で２～３時間冷やし
生クリームとミントの葉を飾れば出来上がりです。
○チョコレートキャラメル（１２個分）
サイコロキャラメル １２個
ホワイトチョコレート ２１０ｇ
ブラックチョコレート ６３０ｇ
コーヒービートチョコ 適量
＜作り方＞
１、チョコレートはそれぞれ刻んでボウルに入れ、
５０～６０℃のお湯を入れたボウルで湯せんします。
チョコレートにまんべんなく熱が通るように大きくかき混ぜます
（このときにボウルにお湯が入らないように注意しましょう）
２、チョコレートがすべて溶けてなめらかになったら
湯せんのボウルをはずします。
（あまり長い時間湯せんにかけて熱を通しすぎないように）
＊ゴムべらを持ち上げてチョコレートをたらすようにすると
ダマが残っているかどうかがよくわかりますよ。
３、テンパリングをしたチョコレートに
サイコロキャラメルを入れ フォークですくい上げます。
４、オーブンシートの上に並べ
冷蔵庫にいれて チョコレートが固まるまで冷やします。
５、残ったチョコレートをのり代わりして
コーヒービートを上に付けて出来上がりです。
○生チョコ
＜材料＞
２種類の板チョコを使用
ミルクチョコレート ２枚（板チョコ 合計で１３５g）
生クリーム １００cc
コアントロー 大さじ１（又はグランマニエ、ブランデーなら小さじ１）
ココアパウダー 適量
＜作り方＞
１、チョコレートを細かく刻む。
２、耐熱容器に生クリームを入れ 電子レンジ（500W）に１分かけて取り出し
チョコを加えて泡だて器で混ぜて完全に溶かし、コアントローを混ぜます。
３、小さいバットにオーブンシートを敷いて チョコレートを流し入れ
平らにならして冷蔵庫で冷やします。
＊使用したのは16cm×10cmの弁当箱（菓子箱でOK）小さめのを使って高さを出します。
４、半日から 一晩冷やして固めて切り分けます。
５、ココアパウダーをまぶしつけてから
ココアパウダーを茶漉しでふりかけて仕上げます。
＊とても軟らかいので ナイフ等を使ってオーブンシートから剥がしてココアをまぶします。
半端なチョコは手の平の上で転がして丸めても良いですよ。
６、贈り物にするなら 前もって
かわいい空き箱を決めておいて それに合わせた大きさに切り分けると良いですよ。
○オレンジ風味の生チョコ
＜材料＞
ホワイトチョコレート ７０ｇ
生クリーム ２０ｇ
オレンジリキュール ７ｇ
＜作り方＞
１、ホワイトチョコレートを細かく刻み 湯せんか弱い直火にかけて溶かします。
２、生クリームを加熱し 沸騰寸前まで加熱します。
３、溶かしたチョコレートに熱い生クリームを注ぎ入れ よく混ぜます。
４、リキュールを加え なめからなクリームになったら
ラップを敷いた小さなバットに流して冷やし固めます。
５、ラップをはがして ２cm角に切り分けて粉糖をふって出来上がりです。
＊写真は １例です。
○ハートのティラミス（６人分）
＜材料＞
フィンガービスケット １８枚
Ａ
インスタントコーヒー 大さじ１ 1/2
お湯 カップ 3/4
砂糖 小さじ１
コーヒーリキュール 大さじ２
卵 ２個
砂糖 ６０ｇ
マスカルポーネチーズ ２５０ｇ
ココア 適量
＜材料＞
（１）ビスケットは、１８枚中６枚を切り口が斜め４５度になるように半分の長さに切る。
Ａを混ぜ合わせてコーヒーシロップを作っておく。
（２）全てのビスケットをバットに並べ、（１）のコーヒーシロップをかけ、
浸み込ませる。
（３）卵は卵黄と卵白に分ける。メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れ、
軽く角が立つまで泡立て、砂糖３０ｇを加えて、更にしっかりと泡立てる。
（４）別の大きめのボウルに（３）の卵黄、砂糖３０ｇを加えて混ぜ合わせ、
更にマスカルポーネチーズを加え、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
（５）（４）に（３）のメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
（６）皿に（２）の半分に切ったビスケットの切り口が、カットしていない
ビスケットの側面に沿うように合計１枚半でｙ字型を作るように置く。
（７）（６）の上に（５）のクリームをたっぷりとのせ
更にビスケット、クリームを重ね、
冷蔵庫で冷やし、食べる直前にココアをふるう。
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