ひな祭りメニュー２
○手まり寿司 （４人分＝１人前８巻が目安です）
＜材料＞
お米 ２合
酢 ４０ｃｃ（穀物酢や米酢、赤酢（粕酢）が向いています）
砂糖 ３６ｇ
塩 １０ｇ
大葉 ５枚
わさび 適量
お造り １６切れ（マグロやイカ等 お好みの物）
しょうゆ 適量
＜作り方＞
１、お米を同量の水で炊きます。
＊すし飯は、炊きあがったご飯にすし酢を合わせますので
通常のご飯よりも少しかために炊き上げるようにします。
蒸らす時間もやや短めでいいですよ。
２、酢、砂糖、塩を混ぜあわせ
（すし酢は「酢５：砂糖４：塩１」を混ぜてつくるのが基本です）
うちわなどであおぎながら お米を潰さないよう
しゃもじで切るように混ぜあわせて冷ましましょう。
３、大葉を千切りにし、２、へ混ぜます。
４、お造りは丸められる程度の薄さ（半分くらい）に切ります。
５、ラップを手のひらより大きめに切り、お造り、わさび、かるく丸めた寿司めしをのせ
お造りの部分が下になるようにラップを閉じてねじり丸め
器に盛って しょうゆを添えたらできあがりです。
＊お子さまが食べる場合は、わざびを抜いて作ってあげてくださいね (^-^)
○サラダ巻き（２本分）
＜材料＞
ご飯 茶碗大目に２杯（約２４０ｇ）
酢 大さじ４
砂糖 大さじ２強
塩 小さじ１
海苔 ２枚
レタス １枚
きゅうり ７ｃｍ
卵 ２個
かにかまぼこ ３本
シーチキン 1/2缶
鮭フレーク 大さじ２
マヨネーズ 大さじ３
塩 少々
こしょう 少々
＜作り方＞
１、小鍋に酢と砂糖、塩を入れ１分ほど中火で煮て寿司素を作ります。
２、卵に砂糖小さじ１程度を入れてほぐし、薄めの卵焼きを作り、
かにかまぼこと同じくらいの太さに切っておく。
３、きゅうりは縦半分に切り、さらに三等分に切る。（６本に切る）
４、シーチキンにマヨネーズ大さじ１と塩、こしょうを入れて混ぜる。
５、鮭フレークにマヨネーズ大さじ２を入れて混ぜる。
６、温かいご飯に、１で作った寿司酢を少しずつかけながら
しゃもじで切るように混ぜる。（味を見ながら量は加減します）
７、スノコに海苔を敷き、ご飯の半量をのせて広げます
（この時、手前と奥は1.5ｃｍほど あけておきます）
８、レタスをちぎって真ん中に敷き、卵焼き、シーチキン、かにかまぼこを並べ
きゅうりをのせて手前から巻いていきます。
もう１本も ７と同様にし、レタス、卵焼き、鮭フレーク
きゅうりを並べて巻きます。
９、包丁を水で濡らしながら切り分けて出来上がり。
＊寿司酢は市販のものを使って簡単にできますよ。
○サラダ巻き（４人分）
＜材料＞
米 ４カップ
Ａ
水 ４カップ（８００ｃｃ）
昆布 適量
Ｂ
酢 大さじ６
さとう 小さじ４
塩 小さじ２
卵 １個
さとう 小さじ２
きゅうり 1/4本
サラダ菜 ２枚
焼きのり ２枚
かに風味かまぼこ ２本
マヨネーズ 大さじ２
しょうがの甘酢漬け 適量
＜作り方＞
１、お米をとぎ
Ａを入れて炊き上げ Ｂを混ぜ寿司飯を作ります。
２、小鍋に卵をおとし、４～６本の箸でかき混ぜ半熟のいり卵を作り
火を止めてさとうを混ぜます。
３、きゅうりは細切り、サラダ菜はせん切りにします。
４、まきすにのりをのせて 寿司飯を広げ、卵、きゅうり、サラダ菜、
かに風味かまぼこをのせて、マヨネーズを細くしぼり、巻いて太巻きにします。
５、包丁を水で濡らしながら 食べやすい大きさに切って器に盛り
しょうがの甘酢漬けを添えます。
○カクテルジュエルゼリー(４～６人分)
＜材料＞
オレンジジュース ４００ｃｃ
アセロラジュース ４００ｃｃ
砂糖 大さじ４～８
粉ゼラチン 小さじ８（２０ｇ）
水 大さじ８
＜作り方＞
１、耐熱のお弁当箱を２つに用意し
ゼラチンの半量（約小さじ２）と大さじ２の水にを振りいれて
５分ほどふやかしておきます。
２、片方の容器にオレンジジュースを注ぎ 砂糖を加えて混ぜます。
（甘味の加減は好みで 砂糖大さじ２～４）
３、もう片方の容器にアセロラジュースも注ぎ 同じように作り
２つのゼリーを電子レンジで約３分程度温めて 取り出して
それぞれ混ぜます。
４、砂糖とゼラチンを完全に溶かします。
溶けていなければ 溶けるまで加熱を少しずつ延長します。
５、あら熱がとれれば 冷蔵庫で冷やして固めます。
６、フォークでゼリーを格子状に崩し キラキラさせます。
７、グラスに２色のゼリーを盛り付けて出来上がりです。
＊ジュースはお好みのものを用意してくださいね
ただし 最低１種類は透明な物を選んでくださいね。
透き通ったジュースでないとキラキラしませんので
オススメは りんごジュースやグレープジュースです。
＊今回は 電子レンジを使いましたが もちろんお鍋でもできます。
鍋を火にかけてジュースを温め 砂糖を加えて、溶かします。
沸騰前に火を止めて ふやかしたゼラチンを加えよく溶かします。
＊ジュースの甘味によって、砂糖の量は変わってくるので
加減しながら、ちょっと甘いなと思う程度に砂糖を加えてみてくださいね。
＊ゼラチンはメーカーによって
固めることのできる液体の分量が違いますので
パッケージの裏に書いてある基本のゼリーの分量を
確認したほうが失敗しませんよ。
○マカロニグラタン（２～３人分）
＜材料＞
マカロニ １００ｇ
玉ねぎ 1/2個
塩 小さじ1/2
バター 大さじ３（またはマーガリン）
小麦粉 大さじ４
牛乳 ３００ｃｃ
酒 大さじ２
固形スープの素 1/2個
ベイリーフ １枚（ローリエ）
冷凍グリンピース ４０ｇ
むきえび １００ｇ
にんじん 1/2本
ハム ２枚
ピザ用チーズ 適量
パン粉 適量（お好みで）
こしょう 少々
＜作り方＞
１、マカロニはたっぷりのお湯に塩（マカロニ100gにつき小さじ１）を加えゆでます。
（ゆで時間は各マカロニの表示を参考に）
２、ゆでている途中で３ｍｍ厚さのいちょう切りにしたにんじんを加えていっしょにゆでます。
ゆで上がればザルにあげて水気を切ります。
３、マカロニをゆでる間にホワイトソースを作ります。
玉ねぎは薄切り、ハムは１ｃｍ幅の短冊切りに。
４、厚手の鍋かフライパンにバターを熱し 玉ねぎ、ハムをはじめ中火で炒め
途中塩少々（分量外）をふり弱火にし 玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。
５、小麦粉をふりいれ 具と炒めます。
（焦がさないように）
６、冷たい牛乳、酒、ベイリーフ、固形スープの素を加えて木べらでかき混ぜながら煮ます。
グリンピース、むきえびも加えます。
７、煮立ってから、さらに弱火で混ぜながら煮つめてとろみをつけます。
マカロニとニンジンも加えます。
塩小さじ1/2、こしょうで味をととのえます。
８、水でさっと濡らした器に具を、チーズをのせて、好みでパン粉をふり
オーブントースターまたはオーブンでチーズに焼き色がつくまで焼きます。
すっかりおなじみになったチーズフォンデュ。
パン以外にも ブロッコリーなどのかための野菜やエビなどの魚介類などの
好みのものをどんどんからめてくだいね (^-^)
○チーズフォンデュ（２～３人分）
＜材料＞
チーズ ２００ｇ（ グリエールチーズやエメンタールチーズ）
片栗粉 小さじ２
牛乳 ５０ｃｃ
白ワイン １００ｃｃ
にんにく ひとかけ
こしょう 少々
フランスパン 適量
ブロッコリー 適量
カリフラワー 適量
生マッシュルーム 適量
ウインナー ６本
じゃがいも ２個
＜作り方＞
１、カリフラワー、ブロッコリーは小房に分けて茎は皮をむき
一口大の乱切りにし 熱湯でサッとゆでザルに上げ冷まし
マッシュルームはキッチンペーパー等で汚れを拭き取り
石づきを少し切り落とす。大きい場合は縦半分に切る。
２、ウインナー（ウインナーは温める程度）はゆでて一口大に切ります。
パンも切ってトーストします。
３、チーズはスライサーで細かく削り 片栗粉をまぶしておきます。
４、にんにくは半分に切り 鍋の内側に切り口をこすりつけます。
５、白ワイン５０ｃｃを鍋に入れて火にかけ
沸騰すれば 火を弱め チーズを少しずつ加えます。
６、白ワイン、牛乳、チーズを何回かに分けながら加え
焦げないように木ベラで混ぜます。
７、チーズが溶ければ、コンロなどで弱い火で温めながら
チーズをソースにからめながらいただきます。
＊チーズが手に入らない場合は
「チーズフォンデュセット」や「チーズフォンデュ」用のチーズが売られていますので
そちらを利用してもいいですね。
○チョコレートフォンデュ (４人分）
＜材料＞
板チョコレート １５０ｇ
生クリーム １００ｃｃ
牛乳 １００ｃｃ
ブランデー 小さじ２（またはラム酒 お酒はお好みで）
苺 ８粒
バナナ １本
キウイ １コ
オレンジ １コ
カステラ ２切
＜作り方＞
１、チョコレートを細かく刻みます。
２、チョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かします。
３、６０～７０度に温めた生クリームと牛乳
お好みでブランデーを加えてよく混ぜてチョコレートソースを作ります。
４、チョコレートソースをフォンデュ鍋に移します。
５、用意しておいたディップ材料を一口大に切ってお皿にもり
チョコレートにつけて召し上がれ。
＊他にも
りんごや ラムレーズン クラッカー マシュマロ等
お好きな物で 楽しんでくださいね
○ヨーグルトスカッシュ（２人分）
＜材料＞
プレーンヨーグルト ８０ｃｃ
サイダー缶 １本（２５０ｃｃ）
好みでレモン汁 少々
＜作り方＞
１、ボウルにプレーンヨーグルトを入れて、サイダーを少し加えてよくかき混ぜて
ヨーグルトのかたまりがないようにします。
２、残りのサイダーを加えて混ぜ合わせ、グラスに注ぎます。
お好みで氷やミント、レモン汁をどうぞ。
○いちごオーレ（２人分）
＜材料＞
イチゴジャム 大さじ３
牛乳 各コップに８分目
＜作り方＞
１、ミキサーに牛乳、イチゴジャムを加えスイッチを入れて
ジャムの固まりがなくなるまでかくはんします。
○ピーチスムージー（２人分）
＜材料＞
缶詰の黄桃 ４個 半割りのもの
缶汁 １００ｃｃ
牛乳 約２４０ｃｃ
＜作り方＞
１、黄桃はラップに包んで凍らせておきます。
２、凍ったら、適当な大きさに切ります。
仕上げに飾る場合は 少々残しておいてくださいね
３、材料すべてをミキサーにかけて出来あがり。
＊仕上げに、細かくカットした黄桃とあればミントを飾ってもいいですね。
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