星のしずく

生活習慣予防食

メニューは１列目右「レンコン入り肉団子の揚げ煮」、２列目左「青菜のゴマよごし」右「さつま芋甘酢和え」
３列目左「リンゴのコンポートヨーグルト添え」です。

○レンコン入り肉団子の揚げ煮（４人分）

＜材料＞
豚ひき肉（赤身）２００ｇ
レンコン　　　　　１２０ｇ
干し椎茸　　　　中３枚
青ねぎ　　　　　　３０ｇ
しょうが　　　　　１０ｇ
卵（小）　　　　　１/２ヶ
Ａ（塩　小１/3、コショウ　少々、ゴマ油　小　1/2、片栗粉　大１　2/3)
片栗粉　　　大１　1/3
油　　　　　　　　適量
Ｂ(水　１カップ、中華スープの素　４ｇ、しょうゆ　大１、酒　大１）
グリーンピース　　２０ｇ　　

＜作り方＞
１、干し椎茸は戻しみじん切りにする。
　　青ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

２、レンコンは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く水気を切る

３、ボールに豚ひき肉、レンコン、卵を入れてよく練りまぜる。

４、干し椎茸、青ねぎ、しょうがのみじん切りとＡの調味料を加え
　　良く練ってから団子に丸めるて片栗粉をまぶし、ねっした油で揚げる。　
　　グリーンピースはゆでておく

５、鍋にＢのタレを入れてひと煮立ちしたら団子を入れて
　　全体に汁が回るようにかき混ぜんがら中火で煮詰める。

６、皿に盛りゆでたグリーンピースをちらす

○さつま芋の甘酢あえ（４人分）
＜材料＞
さつま芋　　　　１２０ｇ
柿　　　　　　　　１２０ｇ
カマボコ　　　　　４０ｇ
かいわれ菜　　　２０ｇ
三杯酢（酢　大２、さとう　小１、しょうゆ　大１）

＜作り方＞
１、さつま芋は皮をむいて１ｃｍ角に切り、水にさらして蒸す。

２、柿は皮をむいて種を取って１ｃｍ角に切る。

３、カマボコはいちょう切り、かいわれ菜は根を落としてザク切りにする。

４、さつま芋が冷めてから柿、カマボコ、かいわれ菜とともに三杯酢で和える
　　＊さつま芋は冷めてから和えると形が崩れにくい

○青菜のゴマよごし（４人分）
＜材料＞
青菜　　　　　２００ｇ
和え衣（白ゴマ　大１　1/3、砂糖　大１、しょうゆ　大１）

＜作り方＞
１、青菜は沸騰したお湯でさっとゆで、４ｃｍくらいに切って水気を絞る

２、白ゴマは香ばしく煎り、すり鉢でよくする。
　　砂糖、しょうゆを加えて和え衣を作り青菜を和える。

○りんごのコンポート・ヨーグルト添え（４人分）
＜材料＞
りんご　　　　　　　　　１ヶ
グラニュー糖　　　　２０ｇ
プレーンヨーグルト１２０ｇ

＜作り方＞
１、きれいに洗ったりんごを４つに切り芯をとって、いちょう切りにし
　　レンジ用のお皿に並べ、グラニュー糖をふりかけラップをする

２、電子レンジで（５００ｗ）で６～７分加熱し、そのまま冷ます。

３、冷めたりんごを器に盛り、ヨーグルトをかける。

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