星のしずく

もう一品１

<材料>
ブロッコリー・・・１株
とろけるチーズ・・・１００ｇ
チェダーチーズ・・・５０ｇ

ホワイトソース用
牛乳・・・２カップ
小麦粉・・・３０ｇ
バター・・・３０ｇ
塩、コショウ　適宜

<作り方>
１、ブロッコリーは小房に分け塩湯でしておきます。

２、ホワイトソースを作り、塩・コショウで味付けしたらとろけるチーズを入れ混ぜます。

３、耐熱容器にゆでたブロッコリーをいれ、２をかけ最後にチェダーチーズをのせ
　　１８０度のオーブンで１２分ほど焼きます。

　チーズが入るので、ホワイトソースの塩か加減は控えめがいいようですよ　(^-^)
　もちろん、カリフラワー、ジャガイモなど、ほかの野菜でもOKです♪

○キュウリとささみのおひたし
＜材料＞
キュウリ　５本
ささみ　　１５０ｇ
塩　　　　少量
いりごま　少量

＜作り方＞
１、ささみをたっぷりのお湯で茹でて冷まし、細かくちぎる。

２、キュウリは、スライサーで細く切り、塩を少量ふって水気をしぼる。

３、１・２を混ぜてポン酢をかける。

　　食べる前にいりごまを少量ふってくださいね～　(^-^)

○手羽大根　(２～３人分)
＜材料＞
鶏手羽先　５本～７本　
大根　　　４００g　
卵　　　　２個　
砂糖　　　大さじ３　
しょうゆ　大さじ３
酒　　　　大さじ２　
みりん　　大さじ１弱　
だし汁　　４カップ

＜作り方＞
１、大根は２～３ｃｍ厚さの半月形に切り、皮をむいてゆがいておく。

２、卵も茹でて殻をむいておく。手羽先は先を切り落とし、熱湯に入れて一煮立ちさせ
　　火を止めてそのまま冷ます。
　　（熱湯に入れることにより、柔らかく仕上がります）

３、手羽先の水気をキッチンペーパーで拭き取り、鍋を熱し、手羽先を入れて焼き目をつける。

４、３、に大根、ゆで卵、だしを入れ、中火で煮る。煮立ったらアクをとり、弱火で約１５分煮ます。
　　　ここに調味料を入れ、ことこと４０分～５０分煮る。
　　　味をみながら、辛くない程度まで煮詰めてくださいね。

　　　＊火を止め数時間置くと、中まで味が染み込み、より美味しくなります。
　　　　醤油の代わりにだし醤油を使っても美味しいですよ♪
　　　　濃い目の味付けがお好きな方は、醤油の量を少し増やして下さいね　(^-^)

○ひじきと豆腐のサラダ　（４人分）

＜材料＞
水　　　　　　　１カップ
芽ひじき　大さじ４

にんじん　　　　小１本
さやいんげん　　　１袋(約８０g)
もめん豆腐　　　　１丁

しょうがだれの材料
しょうが　　　　１かけ（おろす）
しょうゆ　大さじ２
酢　　　　大さじ２
みりん　　大さじ１
ごま油　　大さじ１

＜作り方＞
１、フライパンに水１カップと芽ひじきを入れて火にかけます。
　　沸騰したら火を止めて、そのまま５分ほどおく。

２、にんじんは５cm長さのせん切りにし、さやいんげんは５cm長さの斜め切りにします。

３、ひじきがふっくらとしてもどったら、ふたでひじきを押さえながらお湯をきります。

４、３、に２、の野菜を加え、もめん豆腐を手で粗くくずして加える。
　　ふたをして再び火にかけ、約５分、野菜がやわらかくなったら、全体を大きく混ぜます。

５、４、を器に盛り、しょうがだれを混ぜ合わせ、うえからかけて出来上がりです。

○豚肉とブロッコリーの塩炒め（４人分）

＜材料＞
豚肩切り落とし　　４００g
ブロッコリー　　　　１株
塩、白胡椒　　　　　少々
日本酒または紹興酒　大さじ３
片栗粉　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　適量
山椒の実（乾燥）（中華材料のコーナーでよく売られています。）３０粒程度

＜作り方＞
１、豚肉は一口大に切り、お酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。

２、ブロッコリーは一口大に切り、茎は固い皮をむいて火が入りやすいように乱切りにする。
　　よく洗って、水気を切っておく。

３、中華鍋に油を注いで熱し、一度火を止める。温度が少し下がったところに、山椒の実を入れて香りを出す。
　（焦げないように注意！）

４、香りがたったら、お肉、ブロッコリーの順に加えて炒め、好みの塩、白胡椒で味を整える。
　（ブロッコリーは下湯でしなくても、やわらかくなります。）

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