星のしずく

貧血症の人に

血液の栄養は、たんぱく質と鉄分が主なので、貧血症にはまずこれらを補います。
薬で鉄分を補給するときは、鉄は吸収が悪いので、必ず医師の指示に従って下さいね。

＊服用の際、濃いお茶やコーヒーと一緒に飲むと、タンニンと鉄が結合して、ますます
　吸収されにくくなりますので気を付けて下さいね。

でも、鉄やたんぱく質を摂っただけでは片手落ちなんですよ…
と言うのは、貧血の人は胃酸が欠乏しやすくいため、せっかく摂っ鉄やたんぱく質が
充分に消化、吸収されないからです。

胃酸の分泌を良くして食慾を高め、消化、吸収を促すことが大事になってきます。
また　ビタミンＣ不足からも貧血は起こるのでお気を付け下さいね。

○豆腐と野菜の炒め物（４人分）
＜材料＞
木綿豆腐　２丁
人参　　　細いもの８ｃｍ
キャベツ　大きい葉２枚
にら　　　1/2束
小松菜　　1/2束
もやし　　カップ２杯
すりゴマ　大さじ４
油　　　　大さじ４
塩　　　　少々
砂糖　　　小さじ１

＜作り方＞
１、豆腐はざるにあげ水切りをします。

２、人参は千切り、キャベツは太目の千切り、にらと小松菜は５～６cm のざく切り。

３、鍋に油を熱し、強めの火で硬いものから順に炒めていきます。
　　もやしは水気が出るので長く炒めすぎないようにしてくださいね。

４、最後に豆腐を手でちぎりながら入れ、塩と砂糖で味付けします。
　　器にもってすりゴマをたっぷりかけて出来上がりです。

　　＊ゴマの香りをきかせた一品なので、薄味に仕上げたて下さいね　(^-^)

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