星のしずく

ゼリーの基本

　ふやかしたゼラチンは５０～６０℃に加温し、軽くまぜると均一に溶けますよ。

＊余り待ちたくない方は「森永クックゼラチン（顆粒タイプ）」なら
　ふやかす手間がなくすぐ溶け、透明度が高くにおいもないので楽ですよ。

＊ゼラチン１０ｇに対して、５００ｃｃのゼリーを作ることが出来ますので
　その比率を確認しておくと作りやすいですよ　(^-^)

○基本ゼリー

＜材料＞
ゼラチン　　　１０ｇ(大さじ４）
水　　　　　　大さじ４
あたためた水　５００ｃｃ
砂糖　　　　　適量

＜作り方＞

１、ゼラチンを水にふりかけて、ふやかしておき
　　５０℃まであたためた水に砂糖を加えて、冷やします。

　　＊これが基本のゼリーの作り方になります。

　　＊あたためた水の分量を牛乳やコーヒー・ココア・オレンジジュースなどに変え
　　　加えるものが甘ければ、砂糖を控える。
　　　無糖ならば、砂糖を増やすといった感じで調節します。

　　＊フルーツを入れたい場合ですが
　　　パイナップル・メロン・キウイフルーツ・パパイアなどは
　　　ゼラチンを分解する酵素があるため、入れるのは避けたほうがいいです。
　　　どうしても入れなければならない場合は、短時間煮るか
　　　缶詰のものを使うことをおすすめします。

　　＊それ以外のフルーツは、生のものでも
　　　缶詰（みかん・もも・パイナップル）のものでも使うことができます。

　　＊ヨーグルトを使ったゼリーも人気がありますよね。
　　　グレープフルーツやみかんの皮をそのまま使ったゼリーなども
　　　自分で簡単に作ることが出来ますよ。

ゼリーの応用レシピです。

○ババロア

＜材料＞
ゼラチン　　１５ｇ(大さじ６）
水　　　　　５０ｃ
牛乳　　　２５０ｃｃ
卵黄　　　　　２個分

生クリーム　２００ｃｃ
砂糖　　　　　６０ｇ

＜作り方＞

１、生クリームは、８分立てにしておき
　　ゼラチンは水でふやかしておきます。

２、卵黄・砂糖は、もったりとするまで混ぜます。

３、牛乳と水を一緒に火にかけ、沸いてきたら、ゼラチンを入れかき混ぜ
　　火を止めて、７０℃くらいになったら、生クリームと卵黄を一緒に混ぜて
　　型に流します。

４、冷蔵庫で冷やせばできあがりです。

○ いちごのムース

＜材料＞
イチゴ　　　　１パック
グラニュー糖　１００ｇ
水　　　　　　１２５ｃｃ
レモン汁　　　大さじ１
粉ゼラチン　　大さじ２
生クリーム　　２００ｃｃ

＜作り方＞

１、粉ゼラチンを少量の水でふやかしておきます。

２、イチゴは、裏ごししてピューレ状にしておきます。

３、鍋にグラニュー糖と水を入れ、弱火にかけます。
　　沸騰する前に火を止めて、レモン汁とゼラチンを入れます。

４、ピューレになったいちごに、ゼラチン液を入れ、混ぜます。

５、８分立てした生クリームを３回くらいに分けていれたら
　　型に流して冷蔵庫で冷やします。

　　＊イチゴを好みのフルーツ（オレンジ・レモン・リンゴなど）や
　　　味（コーヒー・抹茶・チョコ・あずきなど）に変えても楽しめますよ。

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