[たべるぞマトちゃん♪] カテゴリの記事
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今年も実が採れました
空梅雨も困るんですがねえなんか暑い日が続きます長期予報は今年は平年並みの可能性から、低いとか高いとかいろいろですが、雨だけは琵琶湖にたまっておいて欲しいですからねわたしも今年の夏の節電対策（関西も原発が再稼働できない可能性が強まってきたので）いろいろ考えてるので忙しいですとはいっても、あまり無茶なことはできませんけどねさて、話題もないんですがとりあえず収穫物その一 隣家が駐車場になって無くなってしまって、鳥の襲撃を受けやすくなったジューンベリー 今年も強烈にやられました赤くなったら片っ端からドバトや雀？にやられていきます今年の収穫はとりあえずこれだけもうこれでいいやってことで、薬も掛けちゃいましたので後は鳥に進呈します（薄いスミチオンだけですし、一雨来ましたからもう食べられるでしょうけどね、あまり無理はしたくないので）今年はどうしようか考えたんですが、ジューンベリー酒は意外に受けが悪くて、チューハイ好きの長男とか飲むんじゃないかと思ってましたが、手も付けず今年は結論から言うと砂糖少し入れて煮込んで（かっこよく言うとコンフィチュール？ (^^;;; ）うちの奥さんがヨーグルトに掛けて少しずつ食べてます特に効用があると聞いているわけではないんですが、梅干しの種の中の「天神さん」のような風味がありますのでねきっと万能薬だと勝手に思ってます
June 9, 2011
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酸っぱいものはいいかも
まだまだ大変な時期が続きますがそれでも少しずついろいろなことが改善しているのでないかとちょっと嬉しくなりますいろいろ、こちらで手配した物資が、感謝の言葉とともに到着したことを聞くことができると嬉しくなりますね原発もここまでくればおそらく大丈夫 あとは、特に気になる３号機が何とか制御できれば・・・（それにしてもあんな厳しい食品への基準があるとは知りませんでした、決まりだからやむなしですが、こういうのも怪しからんですよねえ 洗えば全然大丈夫でしょうし、この非常時にどうしてそういうのだけきっちり規格通りにするんだって文句言いたくなりますが）さて、震災の話もさておきこういう時は米と味噌と、梅干しがあれば確かに結構いけますよね阪神大震災のときは、キャンプ用のランタンとバーナーコンロがあれば当面無敵みたいなものでした、コッヘルでご飯炊いたりしておでんの素があったので、冷蔵庫がダメで腐りそうなものは全部煮込んで毎日少しずつ食べてましたですねそして、うちのハニーが置いていたお風呂の水が大活躍（こういうときは少々不精者の方が・・・（笑））トイレが本当に困るんですが、基本的に小の方は、一日に３回くらいその水を流すことでなんとかなりましたですからね、思い出深いです本当はこういうものがあればもっと良かったんでしょうが 例のザウアークラウト最終版ですもう相当前に食べ終わりましたが、結果的にはもうちょっとぐだぐだになるまで漬けたかったです 最後まで意外にキャベツがしゃきしゃきしてましたですねこれはチョリソーソーセージと煮込んでますが、抜群ですねこういう豚肉系との相性は抜群です マスタードたっぷり漬けて、ビールをグビッとやってるとずーっとこれでいいなあとただ相当に酸っぱい（酢酸菌の働きでしょうか？ びっくりするほど酸っぱくなりますね、これには驚きました）ので子供には不評でしたが、心配した粉みじんにしたローリエも口にさわりませんでしたし、美味しくできましたーこれは洋食向けですが、被災者の方も日本のぬか漬けやその他の漬け物があれば、もっと安心して落ち着かれるでしょうねえ当面はもうちょっと脂っこいものの方が必要でしょうが
March 21, 2011
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ちょっと前のお祝い
少々浮かれ気味のわたしでありますがとりあえずお許しください (^^ゞさすがにねえ、ここでははっきりと書いたことは一度も無かったんですが、浪人も長いと（←ここ重要）あまりいいことはありませんのでね夫婦二人で手を取り合って喜んでいるわけでありますご興味ある方いるかも知れませんので書き残します次男坊ですが、とある大学の超第一志望学科は落っこちましたがぜーんぜんＯＫです 明日に可能性のある第一志望学科の発表がありますが、それとは別にほぼ希望横並びの第一志望的な大学が合格済みです 第二志望大学とおさえ（失礼な書き方で申し訳ないですが）も合格しました最近はいろいろな試験システムがあるので、面白いんですが、我が息子はセンター試験を回避、大学独自入試onlyで挑戦して、４大学で８回の試験を受けています 学科別の大学もあり 大学全部で見てくれるところもありで全く訳わかりませんま、今日はそれとは関係なくこの前の某奥様の誕生日に、あまり気が進まないながらも夫婦で出かけて参りました写真です 夫婦で寿司屋こういうのが一番落ち着きますねわたしの最近のテーマは日本酒それも熱燗です最近楽天さんで、安くて燗酒にも良い純米酒を見つけましたので、それを家では主に飲んでいますご興味があれば、購入リストで一目瞭然です 「亀齢」ですね寿司屋で日本酒はもっともいい組み合わせじゃないでしょうか酢に対して合うのは日本酒ですよねこの日は近くの寿司屋さんで、ヒラメの薄造りなどいただき、マグロカツなどもいただき、そしてにぎりや巻物なども少々いただきながら、お祝いして参りました やっぱりこういうのはうまいですよね大トロ中トロ赤身のマグロ三種盛りです これで1000円ですから泣けますけどねえ でも美味しいです（＾￢＾) この寿司屋さんも種類は少なめですがなかなかいいお酒を置いていますので気に入っています熱燗とあとから冷酒も飲んだんですが、なんだか忘れました(^^ゞでも美味しかったですぞこのあと二次会と称してマッカランを家で飲んだことはすでに書きましたが、結果的に二日酔い気味になったのはどのお酒のせいだったんでしょうかねえさて、今日は今から英語でご挨拶（勿論原稿ありです）しっかりやって参りましょう
February 17, 2011
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ザウアークラウト！
いろいろな漬け物にチャレンジしているわたしですが今まで大好物でありながらまだ試していなかったのがザウアークラウトキャベツの漬け物ですが、ご存じでない方はさすがにいないと思います基本的にはソーセージとつけ合わせて、ドイツでよく食べられてるようなイメージがありますね 実際そうでしょうけどこれ酢漬けのようですが、実際は日本のぬか漬けなんかと同じで、乳酸菌で発酵させることによる酸っぱさなんですなぜ今まで作らなかったかといえば。。。。どうも管理が難しいみたいなんですよねぬか漬けよりも圧倒的に失敗する（カビはやす）確率が高そうでして、それはちょっとやだなあと・・・とはいうものの好機到来なんとか一度は作らねばいけません 勝負勝負 まずは材料を準備しました ・キャベツ 大１個（新キャベツでない方がいいようです） 今回は計量したら1.6kgありました ・塩 キャベツ＋水の量の２％ 今回は４０ｇ ・ローリエ ２～３枚 ・胡椒 適当 粒胡椒を数粒つぶせと書いてましたが ミル利用で数粒分かなあというところまで ・唐辛子 ２個 種抜いて刻んで ・キャラウェイシード 小さじで１杯分 ・水 400cc そして、キャベツは5mm幅くらいに千切り、水に上記の材料を溶かし混ぜておいて漬け込んでいくだけです 千切りには例のセットみたいなやつを使いましたあっちこっちにはね飛ばしちゃいましたが、おパスが食べたりしてましたね、おばかですそして、わたしもおばかなんですが、ローリエも細かく砕いて入れるとレシピを勘違いして砕いちゃいました ＿|￣|○あとで食べるときに口の中でイヤな感じになりそうです(T.T)あとはとりあえず重しをして放置するだけです２日目くらいで水が上がってくるのでそれまで重しをして漬け込めと キャベツに調味液をまぶしながら揉み込んで、ごらんのようにタッパー容器の中にならして入れて、上から重し掛けましたが、水があまり上がってきてません乳酸菌は空気を嫌うというか触れない方が雑菌が繁殖しないので、現段階はラップでふたをしてまだ重しを掛けた状況で発酵待ちです室温２０度くらいで大体５日～１週間で発酵が進み食べ頃に、その後は冷蔵庫で保管してさらに２週間くらいはいけるそうです生でもいいそうですが、さすがに加熱した方がいいでしょうかでも次週以降の我が家の食卓にはソーセージとジャガイモ料理、さらにはドイツビール当たりが並びそうなのでありますスープにしても美味しいんですよねー旨くできてくれるかなあちなみにドイツ本国あたりでも、市販のものを買ってくるケースが多いそうですね、日本のぬか漬けとよく似たことになってるんだなあと思って、ちょっとだけ感慨深いものがありますね
February 15, 2011
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節分だから憂鬱
いやですよねー 試験期間うちのおばか息子、それでも一応受けには行ってますなんといっても背水の陣ですのでね頑張って欲しいものです昔と違っていろいろなパターンで受けられるようになってるんですがその分試験期間はだらだらと続くわけでかわいそうですが、当面の間は仕方ないですねそんな状態だけに、うちの奥様は張り切って今年も準備したそうです「恵方巻」あれ毎年書いてるんですが、嫌いでねえ・・・もともと巻き寿司あんまり好きじゃないですが、日本中が食べてるかと思うとねえでも「いわし」も含めて嬉々として用意しているようであります個人的には寒いし野菜たっぷりの具だくさんのスープくらい作って欲しいとお願いしておきましたが、どうなることでしょうかねえこの寒さ（ちょっとやわらぎましたが）の中で久しぶりに明日は東京に出張です、懇談会付きで夜も泊まりですが、予約の安ホテルが寒いってことは無いだろうなあと、ちょっとびびってます（笑）最近写真があまりないのでねえこんなぐだぐだの話もたまにはいいかなあと(^^;)
February 3, 2011
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漬け物づくりはすきだけどこれは・・・
いろいろ漬けてみてるんですが結局シンプルには勝てないのでしょうか今までで一番周囲の評判良かったんですが実は内心複雑です。。。 もう漬ける準備の写真すら用意していません 撮影もしませんでしたっていうか漬け方も誰でもご存じですよね白菜の漬け物正直なところ、個人的な意欲はあまりわかない漬け物ですでも、お正月に皆が食べれるようにと準備白菜を買ってきて（今回は２玉）寒中で１～２日間干して（今回例によってこれが足らなかったので結果的に白い部分が漬かりが悪かったです）そして、重さの３％の塩、唐辛子、昆布等とともに漬けるあれば（無かった(T.T)）ゆずも入れると良い重しを乗せて５日目くらいから食べごろになりますこの間にテクニックも何もありませんそして、書いたように白い根元部分がちょっと浅漬けでもねえ、これが大好評ハニーは勿論、ぶっきらぼうな息子どもも、結構ご飯のおとも、特にさらっと茶漬けなんぞに（確かにうまいけど）我が両親も、正月に来ていた義父も（希望して少し持って帰りました）、妹一家も全員で「久しぶりに素朴な昔風の白菜漬けで美味しかったーっ」と大絶賛祖母が生きていたころは必ず樽で漬けていた白菜その味を、孫の私が生き返らせようとはねえただ、工夫点がないでしょ だからおもしろくないんですよ「キムチ作る」って言ってるんですが、家族全員拒否してまして、この白菜がまだましだって言うんですよねーくそー 次はどうしようかなあ・・・
January 11, 2011
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すっかり太りました（写真のせいです）
こりゃいけません体重の増加が激しくて（泣）そりゃそうですよね寝てばっかりで外出は殆どせずそして、食べる量も半端じゃない状態で運動せずにテレビ（含む録画）三昧です３１日は紅白でしたが、嵐は司会としては全然問題外（（ｍ＿ｍ））でしたけど、本業の歌手は良かったですね 後半のMONSTERという曲はバックにダリやキリコを思わせる映像を併せて思い切り歌わせてました本当に何回も言ってますが、わたしは歌番組は嫌いで見ませんが、紅白だけはある意味で世界最高のショーですのでね小林幸子の巨大鶴、桑田佳祐の復活、松下奈緒生演奏、植村花菜の「さだまさしの関白宣言以来の」長い歌 竜馬生断髪も含めて、このあたりが見応え十分でしたねただ裏番組の録画した「笑わないスパイ」は今ひとつ・・・年々レベルダウン困ったものですね それ以外もあまり面白いものが無くて時間つぶしした感がありましたスポーツものもご贔屓が全部負ける展開でさすがに(^_^;)で、まあ、そのおともに今年はよく飲みました お屠蘇に始まり、ビールは当然洋酒から日本酒から、大体酔ってましたね 今年のわたしの相棒になってくれた日本酒です亀齢なる広島は西条の酒ですが、精米度をわざと80％におさえることで少々雑味をだし、熱燗にも好適に仕上げています安いし美味いし言うこと無しのお酒でしたねこういうのをひょこっと買えるので通販はやめられません３本買ってもう２本目も半分以上・・・香りは軽めですので、吟醸酒好きの人には物足りないと思いますので為念同じ銘柄の生酒というのもあるようですがどこ見ても売り切れてます何とか今年（もう今年ですね）は入手したいですねでも日本酒は食が進んで太りますよねー
January 4, 2011
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出勤日・・・そしておでかけ
出張の予定です今から出張の予定です・・・日曜日なのに出勤してますし、イヤになりますねでもまあ、それでお給料もらってるからしょうがありません昨日今日はまた無茶苦茶に寒いです 「西高東低の冬型気圧配置」って、あっちこっちで聞き飽きました暖房最大にしてもちっとも温まりません我が家は、夜は暖房切ってますがさすがに朝は結構寒くなってますねそれでも、ぜーんぜん大丈夫ですが（大体朝起き抜けで１７度くらい暖房付けて２２度で生活という感じです）会社は、とにかく朝来た段階で、どう考えても１０度くらいで、その後暖房付けても大きな窓が邪魔して全然温まりません最近はウォームビズ推奨ということでなんだかバカバカしいくらい厚手の服着て仕事をしていますということで今日は てっさ・てっちりのフグコース（＠5000円くらい）を先週末食べましたここは一応トラフグ間違いなしとのことでしたが、てっさ（ふぐさしの方が一般的かな？）は確かに美味しかったですねここではビールが写ってますが、勿論このあとはヒレ酒を飲むは飲むは継ぎ酒も熱くしてくれてたので、アルコール分は低いとは思いますがわたしも珍しく５合くらい飲みました さすがにばてましたねそして、てっちり（ふぐちりの方が一般的かな？） 最後まで食べましたよ実はこっそり、白子も頼んでいるやからがいましておっさんばっかりの宴会ですので、ある種の効果も期待して(*^_^*)るんでしょうが、フグの白子は本当に泡雪のようで美味しいんですよねー 鍋で中が温まるくらいに活性化させてつるりんっとフグはもうちょっと量があると嬉しいんですが、しょうがないですよねそして雑炊でしめましたが、我ながら良い味付けでした（もちろん、鍋奉行してました(^_^;)）今年中にもう一回くらいフグ食べたいなあ・・・(^^)
December 26, 2010
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からーいお話
来年の干支は辛卯です辛は男字で剣とかを表すそうでして卯は門の意味で、開けると草が茂っている意味だそうです従って、剣で道を切り開かないと古い因襲に絡め取られて進むことが出来ずに不幸なことが起こる年だそうでありますなどと、甲骨文字に凝り出しているわたしは来年の占いを調べたのであります(笑)でもね、もっと簡単に来年は 「辛～～～いもの食べて、ぴょんぴょんウサギのように飛び回る」の方がいいですよね作ってみました(^_^;) 泡盛と自作唐辛子でコーレーグースーでありますこれは本当になかなか使えますのでね味噌汁に入れたり、ちょっと豆腐や鍋物に使ったりラー油よりさっぱりして潔いのがいいところです今日は腰が痛いので、今から整形外科に行こうと思います帰りに「王将の餃子」買ってビールのもうかなあと考えてます明日は休み（わたしは本来は休みでないので有給休暇）ですので、気にせず食べられますからねえ奥さんを誘ってみたいんですが、咳ばっかりしてるんでねえ困ったものです(T_T)
December 22, 2010
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資料づくりに追われつつ
仕事が忙しくて(>_
December 15, 2010
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寒いときこそ、こういうのつくる
そうなんですよこういうときこそ、やっぱり寒さに負けじと対応しないといけません勝つ気満々でいって、負けてしまって心はくじけてますが(^_^;)・・・今日はすっごく冷たい雨降ってます(T_T)なんか、心くじけるどころか折られる気持ちすらしますね(>_
December 13, 2010
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この時期は腹が減って・・・
冬眠前のクマかと言われそうですが寒くなると動かないくせに腹は減らすわたし最近は体重制限のために米断ち（夜だけね(^_^;)）したりしてましたしかしねえ日本人はやっぱりお米ですよねーどうしても食べたくなります我が家のお米は、基本的に生協さんの「富山コシヒカリ」なんだそうですわたしはバカ舌なので、一年前のものだろうが、ブレンドした安いお米だろうがあまり気にしないんですが、美味しいのが来るとやっぱりたまらないときがありますよね富山コシヒカリ悪いとは言いませんが、高い割りには・・・ということで探しておりましたら、いわゆる日本穀物検定協会なるところの米の食味ランキングなるデータがありましてそれによると始まって以来最高の特Ａランクをとっているのは、新潟魚沼産コシヒカリと山形内陸産のはえぬきだけだそうです山形県がすごいのはそれ以降精進されて、山形米の全てが今や特Ａランク（新潟でもＡがあります）、ということで「山形はえぬき」探していたところ最近残念ながらブログ更新は途絶えてますがnew waveさんの買い物リストの中で見つけたお店で売ってることが判明ちなみにベビー用品など最近買われているようで何よりです またお暇になったらよろしく～～～(^_^;)最初に普通のはえぬきを購入 これがなかなか美味しかったのでこのお米も購入してみました 天日干しのお米で30キロ（但し、精米時には27キロ）ですから、値段的にはちょっと高めですが、いつものお米と比較すれば高いわけでもありませんわたしのコメントはちょっと辛めにしてありますが、あまり他の人が寄ってこないようにっていうか30キロ買う人はあまりいませんか(^_^;)美味しいお米は食が進みますよねー新米のシーズンはこれがいけません こうやって、開けて米びつに移し替えながら「食べちゃうだろうなあー」と感じてしまうのが情けないところですつやつやの炊きたてご飯、ちょっと堅めに炊いて、からーい塩ジャケとか、たらことか、だし巻きとか、納豆とか、あ～～考えるだけで太りそうです～～～(^_^;)
December 2, 2010
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美味しいものは美味しいよねー
とまあ開き直ったりしてますが最近なんか出張が多いせいか、体重増加気味のわたし何とかしないといけないんですがねえでもまあ、美味しいものはしょうがないだろうと半分あきらめ気分でなさけなくもほざいています秋は特に危険なシーズンですが、この前に行ったお店（接待です 結構気は使ったんですが）色々美味しいものを出してくれましたがこれが美味しくてねえ アワビのステーキなんですが、細かめに刻んで野菜を細かく刻んだものとバタークリームニンニクソースでソテーしてああ、もう一度食べたい（￣￢￣）肝の部分も別にソテーしておいてありましたし、なんというか、身体に悪そうですが、すごく旨くてお客さんがいない間に、面白い料理ですねえなどと言いながらちょっと写真で撮影したんですが、かなり食べちゃったあとで汚くて申し訳ないですね次の日のニンニク臭さは異常なまででしたし、お客さんは今ひとつ箸を付けてなかったのですが、わたしは大満足でした(^_^)vアワビ食べるなんて本当にひさしぶりでした（情けないけど）洋風のステーキも美味しいですね 勿論和風も旨いですねそのあたりはまた今度に・・・・(´艸｀)(´艸｀)ムフフさて、今から出張です今度はまた新幹線での日帰り出張ですが、皆さんのご存じの方にも多少関係するかも知れません体調イマイチですが、明日まで、なんとか頑張ります
October 8, 2010
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いんちきイタリア～～ン
昨今のドライトマトブームの高まりの中 (^_^;)一応わたしも天日干ししたミニトマト（但し購入品）を今保存中なんですが、これは好評でちょこちょこ使って無くなりつつありますドライにしてる分だけ旨みは凝縮且つあま～～くなってましてなかなかいいものですが、料理に使うときは多少注意が必要ですねついでですが、干すときには塩掛けない方が絶対に良いですね『ミニトマト』のドライトマトのまとめです・スープに入れるといいダシが出ますが、身が無くなってるので、元に戻った皮ばっかり食べてる気になります 細かく先に刻むのが良さそうです・一番良いのはちょっとだけ汁気のあるもの（exパスタ）なんかに入れることだろうと思います ゆで汁なんて入ってると最高かな・そのまま食べるのは全然問題なく許容範囲ですが、焼く場合はちょっと問題でなんだかぱさぱさになってしまいますということで失敗作～～～（笑） コストコで買ったチーズピザに、ドライトマト、アンチョビ（例の）、エビ、ピーマン等々を乗せてオーブンで焼いてみましたこの黒っぽいのがドラミニトマくんですが、焼けすぎですねえ(^_^;)その点、アンチョビはすごーく良い仕事してくれてます決して不味くはないんですがね結構たくさん使ったのでもったいないことしましたー基本的にはなんでも好評なので、ドライトマトはどんどん減ってます最後にやっぱりミニじゃないトマトの方が料理には良さそうですね来年は小さめの普通トマト（こくみ？）で作ってみようと思います（忘れなければですが(^_^;)）
September 29, 2010
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おかしなはなし
皆さんは作業服にヘルメットをかぶって、敬礼をしたことがありますか？わたしはあります(^_^;) ま、こんなかっこうでぴしーっと敬礼するわけですね９月は防災の行事が多いですからね役回りとして訓示を垂れたりもするんですが、こういうのをうちのハニーにも見てもらいたいものですよね(*^_^*)火災の話と併せて、東海・東南海・南海等のプレート地震などの災害に備えるようにとの見事な（笑）挨拶を致しましたが、あまり聞いてなーいもう少し「可笑しな」話をすべきだったかとちょっとがっくりしながら戻ってくる最中にいろいろな特売品のお店を発見結構安いんで色々味見しながら、いつもお世話になってる秘書役（大げさに言えばですが）の人にと思って、ちょっと買ってみました 大阪の旬なんて書いてますけどね中味は、ココアマカロン？にカカオ菓子ということで、もともと珈琲屋さんなのでそういう菓子を得意にしているお店のようですねまあまあ美味しいんじゃないかなあと「お菓子の話」をしながら、仕事の打ち合わせなどしていましたちなみに、おやつの時間なんて全くありませんからね皆さん、適当に休憩はしますが、全員一斉に休んでるなんてことはありません最近の会社ってのはそんなものです「マトさんもどうですか？」と勧められましたが、自分で買ってきたものですし、いらないからみんなで食べてね～～と断りました最近またちょっと太ってきたような気がしますだから「お菓子は無し」でありますえ？ ダジャレ連発つまんないですか？勘弁してください (^_^;)
September 16, 2010
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暑いですしねえ こういうときは
ほぼ１００％に近い確率でコンサートに行ったあとの日記はこれですね我ながらかっこ悪いと思いますがでもまあ、暑いときはちょっと一杯やりたくなりますよねわたしは家でも飲まないときはあまりありませんし、体重考えるといけないんですが、これだけ暑いとクールダウンしたくなって いやがるうちの奥さんに無理矢理付き添ってもらって少しだけ焼き鳥でビールを飲みました （中ジョッキ３＋酎ハイ１）奥には生春巻きですねこのお店いわゆる鳥専門チェーン店ですが今ひとつでしたねえ今だけ飲み物全て半額という言葉につられて安かったのは事実ですが「『銀婚式』のお祝いこれでいいか？」というわたしからの問いかけであったことは言うまでもないわけでありますが、「・・・ふんっ (￣ﾛ￣=￣ﾛ￣)」という鼻息の拒否が返ってきたのも事実でありまして(-_-;)物欲は極小の我が妻ではありますが、イベントはしたがりますのでねえアイデア求む（笑）
September 14, 2010
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こんなもの食べるから！
昨日は本当に参りました一昨日にちょっと大事な会合（夜です ψ(｀∇´)ψウヒヒ）がありましてところが座敷の懇談会はわたしダメなんですよその夜から激しい腰痛 例によってです昨日は一日寝たきりになってましたこういうときに限ってうちの奥さんも用事があったので外出もううっつらうっつら状態でしたね 会社は大事な会議を一つ欠席ですなんとか腰伸ばして、今日は外の会合で大事な仕事があったので必死になってようやく自席で一段落です(≧ヘ≦) 参りましたこのあと、また色々することがあるんですよなんとかならないかなあ この忙しさこんな駄文（下書きは腰が痛いけど昨日書いてるんですが（笑））整えてる場合じゃないんですがねえ (￣_￣*) ゞ゛それでね昨日のお昼ですけど これを食べてしまいました腰が痛いと料理できないんですもの しょうがないですよねー日清食品の「カップヌードルごはん」です近畿地方で売り出してすぐ爆発的に売れて、一旦販売止めてそしてシーフードはあとまわしで今は普通のカップヌードルごはんだけに絞って販売中ですとりあえず我が家の貴重なシーフードはまだ残ってます（＾＾；）食べてもどうってこと無い味なんですがねえなんというか、カップヌードルの味とはちょっと違いますお湯入れてふやかして食べるんですが、もうちょっとパエリャとかに近い感触に味付けですね さすがに例の濃い味付けがそのままライスになったらいやですものね売れてるのは結構なんですが、そんなにこれから伸びないような気がしているんですがどうでしょうか？？でも、こういうの食べてることが腰痛の原因だと思った人そういう固すぎる発想はいけません・・・正論ですが ＿|￣|○
September 9, 2010
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新しい店に行くとちょっとわくわく
朝の話はあまりうけませんでした ＿|￣|○大山のいい話だと思ったんですがねえあ～～悔しい（笑）聞きたい人は、連絡していただければかいつまんでお話を・・・これから夜の懇談会の時に乾杯に際して、一言気の利いたことをいわないといけないんですが、これは水木ロードの話で取り返しにいこうと(^^;)などと、他人任せのわたしでありますが、それでも結構喋るときは喋るんです寡黙な質なので、ブログの仲間の方とお会いしたときも殆ど高倉健状態に陥るマトちゃんでありますが・・・嘘だ～～とかコメントに書いちゃイヤ (^人^)最近はだんだんと乾杯要員としての自覚も出てきまして、それなりに気の利いたと思えるような話を仕入れておくんですが、そのためにはいろいろなことを自分で経験しておかないといけませんよね (￣ー￣)(ー＿ー)ウンウン当面はあまり出歩く予定もないなあと思っていたんですが、なぜか新聞のチラシの中に、近所の飲み屋がリニューアルと書いてあったので、ハニー誘って月曜日に行って参りました（腰痛いのに(笑)） こういうお店を経営するのは本当に大変ですよね某Ｋさんのブログでのお話を伺っていても大変だと思いますこのお店もリニューアルということでしたが、相当以前に訪問したときと別に対して変わって無くて、むしろ店のキャパは小さくしてるのを見て、「あーそういうことかー」と納得したりしてました相変わらず座敷は座敷で腰が痛くなるのでねえ（テーブル満席でした）掘りごたつにしてくれたら嬉しかったんですが がっかりごらんの天ぷら盛り合わせ（結構はいってますが1500円くらい）とだし巻き（500円くらい）、もう一品くらい頼んで、ビールがサービスで１杯だけ無料その後追加でビール３杯（わたし）と酎ハイ１杯（ハニー）飲んだのは、ナイショであります(*^_^*)夏場のビールは本当に美味しいですよねわたしはお酒は本当にさほど強くないんですが、こういうときは嬉しくなってついつい飲んでしまいますちなみにこれは心霊写真（嘘） なんか外からふくろうかタヌキがのぞき込んでますねこういう置物のセンスの悪さはねえとあらためて思ったりしてしまいましたでもまあ、近所では一番マシな飲み屋だったりするんですが
September 1, 2010
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マトちゃんを干した あ、トマトちゃんだ(^^;)
大山の話はあるんですが、もうちょっと後から落ち着いて書こうかなと思います何しろ結果的には、大山旅行じゃなくなってるものですから(^^;)ということで暑いですねえこういう時期っていろいろありますが、大阪人がびびるのが「水」琵琶湖が干上がったら大変だーと思ってたんですが、意外に標準水位、やや平年より多めといっても良いくらいでして、一安心ですこのくらいあると１０月まで全く降らなくてもなんとかなりますのでね（９～１０月でゼロということはまず無いものですから）1998年から翌年に掛けての渇水時には、琵琶湖の底が見えるのではというくらいでしたからねえ乾きすぎで野菜の値段が高騰してます本来ならそこを家庭菜園で救うところなんですが、我が家の野菜はトウガラシ以外は全然ダメでした暑すぎて水が温まり過ぎ根腐れおこしたみたいですとりあえずミニトマトも１０本以上あったのに２０個くらいで打ち止めになりそうですね、しょうがないです折角の自家製ドライトマトもこれが限界 ちょっと数がもの足りませんね味見しましたが、最初に水を追い出すためと称して振った塩が結構残ってますね、これはいけません 乾燥するときは塩振るのは止めた方がいいですでも甘みは旨みは明確に強まりますそしてオーブンなんか使わなくとも、この日差しだとからからになります虫除けに目の詰んだ洗濯ものネットの中のバットに並べておきましたもう少し作りたいんで、昨日慌ててスーパーで程度の良さそうなミニトマトを買いたしましたが、馬鹿馬鹿しい話ですこの暑さだと３日で乾きますね水曜日の夕方にでも取り込むことにいたしましょう保存は冷凍という手もありますが、例のアンチョビにならって、オイル漬けにしました 但し、オリーブオイルは美味しいんですが冷蔵庫で固まってしまいますのが欠点でそれを防ぐためにグレープシードオイルを使いましたあまり馴染みのない油ですが、無味無臭でさらっとして使いやすいです欠点は最近健康ブームで嫌われるリノール酸系の油であることで、紅花油やコーン油同様に最近はあまり好かれませんが、オレイン酸系のオリーブ油と組み合わせると最強です能書きはともかく(^^;)たくさん出来たら何作りましょうかねえ
August 23, 2010
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楽しきビール いいですよねー
暑いですねえ昨日は友人と既報通りオリックスの観戦昨日は住んでる区が５００円で観戦ＯＫの日だったので免許証を見せて、チケット購入ですそのせいかどうかは知りませんが１塁側内野自由席は満員でしたねオリックス金子＝楽天岩隈のパリーグを代表するピッチャーの対決で、いや～～な気がしたんですが、７回表まで見て結局初回のオリックスの１点だけでしたここ２試合で、全部で１３回と半分見て、１点だけなんというか貧打戦の男になってます友人と２人ででしたのでなにしろ飲むわ飲むわ最初にキリンの缶ビール売りのお姉さんから１杯次に友人が気に入ったアサヒの生のお姉さんから２杯サントリーの缶ビールのお姉さんから１杯最後にハイボールのお姉さん（サントリーかな？）わたしが買って持っていた焼き鳥とイタリアンつまみ友人が球場で買ったケンタッキーフライドチキン結局、へろへろで途中で帰ってタクシーで天王寺へそして、前から行きたかったブリタニアというビアパブへＧＯここは大阪南方面で唯一「これ」が飲めるお店なんです アサヒスーパードライエクストラコールドと言います中味はスーパードライなんですが、グラスも冷やし、中味にはマイナス２度まで冷やしたビールを注ぐビアサーバーです下の方に－１．９の文字がかすかに写ってますね暑いときにはいいですねえこれだけビール飲んでまだ飲むのかっていうところですがこれがまたなかなかのどごしがさらに良くなって癖がなくなってぐい～～っとこれ２杯飲んで、さすがに気持ち悪くなって（ビール飲み過ぎです 大体500ccですから７杯分3500cc よくそれだけ飲んだものです）、帰って朝目が覚めても二日酔い気味でした友人とたわいない中にも深刻な話をしておりましたが、まあ人それぞれ悩みもそれぞれですね ２０分くらい歩いて帰りましたが、途中コンビニでアイスが食べたいと騒いで、森永アイスボックスの巨峰を食べながら帰りましたこれ絶妙に美味しいですねアイスボックスシリーズの最高傑作です是非おためしください
August 18, 2010
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健康が一番
金曜日は検査の日結構混んでましたが、造影剤を入れつつのＣＴ検査でしたただ、その前の３日間は症状出てないので気合いは入りませんね結果は火曜日です 何となく大丈夫そうですね(^^;)さて、土日の間皆さん色々活動されたようですねわたしは実は金曜日の夜に調子に乗って飲み過ぎて久しぶり（？）に大二日酔いで土曜日を無為に過ごしましたあまり飲んだつもり無いんですが飲み放題食べ放題ということで揚げ物をあてにビールだけのつもりで、黒ビール、ワイン（両方）、ハイボール、焼酎と飲んで、それで帰るつもりだったんですが最後に、実は「フルーツパンチ」なるものが置いてあって九州の麗人の顔（アバターの顔です(^^;;）を思い出しちゃってグビリ！さすがにいろんなものを飲み過ぎですねひどい目に遭いました今日は復活です懸案だったＸＸＸＸビールを買いにコストコに参上今回はあまり逆上せずに大したものも買わずに帰りました水とバター、肉とチーズ少し そして２ケースのビールです夏には良いですよー 安くなってなかったですが それでも125円/缶 満員のコストコが一瞬だけ空いた写真です朝早く行ったのにすごい混み方でした夏休みですからねえ夕食は「ヤンソン氏の誘惑」なるスウェーデン料理です自家製アンチョビが抜群ですね（生クリームがカロリー高そうなので、牛乳でといたマッシュポテトを使うというインチキバージョンですが美味しいですぞー）至福の一品でありましたでも健康には悪そうですねあれ？ タイトルと合わないこと書いちゃったー(*^_^*)
August 1, 2010
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いっひっひ あくまのような食べ物が～～
すごいですねーなんというか これこそ悪魔のようなイメージよくこんなものを昔の人は作ったとほめてあげたいですそしてここまでするといいのかーとようやく納得の一品なんのことかって？それがこれです～～～ じゃじゃ～～～んこれこそが第３陣のアンチョビです第１、第２陣のアンチョビも上出来でした（２月に漬け始め３月終わりに熟成終了して冷蔵庫に入れてます）今食べかけてますが、美味しいんですがちょっとイワシの塩漬けっていう感じですし、調味の隠し味にしてはちょっと弱い以前に、調子に乗ってさらに多くのカタクチイワシを買い増したことを伝えたように思いますが、それはまるのまま塩まみれにして、「室温で」放置して熟成させておりました２か月弱放置したのがこの写真の姿ですー（４月～６月熟成）素晴らしい熟成です トローっと糸を引くほどの旨みの結晶が出ています全く腐敗臭はありません 熟成臭はその代わりすごいですパスがそばから離れません たまらない匂いなんでしょうねもう一つこれ～～ こっちはさらに熟成進みました下の方のイワシは殆ど崩れかけるほどの熟成度合いたとえは悪いですが、大年増のお姉さんのような・・・(*^_^*)これ漬けるときには表面のウロコ取っただけですので、最終的に１匹ずつスプーンと手を使って頭、内臓、背骨を大体とって、フィレにしてオリーブオイルに漬けましたが、一部余ったやつでアンチョビバターチーズトーストを作りましたが、いや～～もう美味くて美味くて＜以下 小泉武夫風＞我が輩の食魔殿のオーブントースターで焼いたアツアツのトーストを取り出し、上に載せたアンチョビが溶けてチーズに一体化しようとしているところへ、鼻腔を持って行くと、バターとチーズとそして、鰯の旨みが凝縮されたアンチョビの熟成臭が官能的に鼻の奥をくすぐり、我が輩の口からはよだれがどばどば流れ出し、あぐっと大きく一噛みすると、トーストのもちっとした弾力と湯気にハフハフしながら、舌の上にチーズのしょっぱさと濃厚な味が一面に広がり、その上を塩辛いけど旨みそのもののアンチョビの汁が口いっぱいに。あわわと叫びながら、もう一口噛みしめると、今度はアンチョビのフィレの部分を舌の先でこねくり回して、ねっとりと口いっぱいに海の恵みが広がり、慌てて残ったパンを二つ折りにしてアングアングと頬張ってあっという間に、トースト二枚を食べ終わってしまい、満足したのでありました。・・・ま、美味しかったんですよ^^;今回のは市販品の上といってもいいくらいです問題はねえ・・・その後の処理がねえ塩漬けの頭・内臓・骨は役にも立ちませんフィレむしったのはわたしですが、手の匂いとるのは大変でしたし、洗い物とゴミ捨てしたハニーも大変だったと思いますー・・・でもまた作ってやろうと（笑）ちゃーんと、この赤い塩汁は全て残していますこれにイワシを漬ければどんどんとアンチョビが拡大再生産(^_^)v
June 3, 2010
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摘みごろ食べごろ そしてお酒の話
これまた毎年恒例のことですがジューンベリーがちょうど収穫期に入りましたこれ最近は鳥さんとの競争 それも結構でかい鳥との競争になります気が付くとチュンチュンむさぼってることが多くて脅したりもしてるんですが結構疲れますそれでもとりあえずがんばってこれだけ どうですかなかなか大漁でしょこれだけあるとなんでもできます・ナマ食（ざくろみたいな味 ただし一寸だけ種がざらっとあたります）・ジューンベリー酒（美しいお酒ができます 米焼酎に若干の氷砂糖とレモン）・砂糖煮と三種類の楽しみです家でも結構お酒を飲むわたしですが、最近はもっぱらサンシュユ酒（これは砂糖は極少で芋焼酎漬け）のソーダ割りを愛飲しています健康に過ごせてるかはわかりませんが、まあ身体に悪いこともないでしょうお酒の関係のうんちく語っちゃいますが (￣(エ)￣*) ゞ゛、最近かなり吟味するようになりました工業的に無理して作ったアルコールの添加されたものは、可能な限り避けるようにしております、値段は安いものしか買いませんが・・・日本酒・・・「純米酒」のみ（醸造用アルコール添加のものはパス）焼酎・・・同じく甲類、甲乙混和は避けて「乙類焼酎」のみはもとよりビール・・・はやっぱり「ビール」で（発泡酒系は飽きてきました）ウィスキー・・・「シングルモルト」うまいのでブレンドウィスキーはパスワイン・・・これだけは、安物買ってます～～～(^^;)これに拘りの果実酒が入ってきますのでねもう十分にアルコール飲料に関しては豊かだなあという気がしてきました飲み過ぎですね （*￣0￣*）ノ口
June 1, 2010
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つくったものをちょっとだけ
いや～～～忙しくて（＾＾；）きょうもこれからすぐにでかけますで、まあ、ニンニクで最初に作ったものだけ バーニャカウダソースって初めて作りました目分量で作ったのが失敗です牛乳でさっと煮て臭みをとったニンニク小さいの２かたまり分 自家製アンチョビ５０グラムそしてオリーブオイルどぼどぼ（100ccくらい？）でミキサーでまわして、火に掛けて作ったんですが最後のがいかんかったですね オイル多すぎでしたしかしなかなかこれでもうまかったですよ子供も｛オリーブオイル臭い」と文句は言いましたがせっせと、ジャガイモ、ニンジン、キュウリ、ブロッコリ等を漬けて食べてましたまたこれ、はっきり言って絶望的にワインにねえ・・・シャンパンが１本空いたのは秘密です（笑）
May 27, 2010
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花より団子じゃなくて・・・
さすがにバラシリーズは飽きたので（本当は飽きてませんが、写真もなくなってきましたので(^^;)）花より団子ならぬ、「バラより鶏肉」(笑)この前の土曜日なんですが、ちょっと余裕もありましたのでねさすがにもう家族でバーベキューってことでもないので、最近使用したことがないグリルを引っ張り出しまして、「お肉を焼く～～～」と叫んだところ、長男帰省時に使用しなかった鶏肉を焼いてくれーとのことで １００均の植木鉢の台を利用してその上に丸網を置きましてこれぞ強火の遠火ですね 完全に中まで火を入れたい魚や鶏肉には、赤外線の効果と焼きムラが少ないこの焼き方が最高です（牛肉や薄めの豚肉は強火で表面さっとがいいですよね）基本的には炭で焼いたんですが、今回オリーブとユーカリの剪定枝が少しあったのでくべてみました（都市部での反則行為かも知れませんが、お目こぼしを(^^;)）スモークされた雰囲気も出ましてねなかなかに美味しいチキンになりましたです これはというので、その日の夕食はトーストをたくさん焼いて、ローストチキンメインのホットサンドと洒落込みましたですが、アメリカ～～ンな気分になりましたですー
May 12, 2010
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ＧＷなのに
なーにもしませんでした５日間の休みも外出は殆どありません唯一、わたしの両親とわたしの家族で食事会いろんなお喜びごとをこれで(^^)時々使うお寿司屋さんに行きまして座敷を予約して皆で食べました喜んでもらえたと思いますがどうでしたでしょうか・・・孫連中も来たのは何よりですね三世代交流が果たせて何よりですよただ、上にぎり攻撃（笑）単品よりは安いんですけどね それでも結構な値段がそしてわたしの、日本酒の美味しいやつ攻撃三男の「トロ鉄火」攻撃などがありましたものですから、結構な値段になりましたあ～～～ でもしょうがないですよねみんな喜んでくれたことと思います ・・・ということで写真取り忘れましたー（泣）この写真見て想像してくださーい今日も会社で必死にお仕事していますまだまだ仕事タイムが続きますねいやだな～～～
May 8, 2010
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ちびニンニク
この前まで大見得切っていたニンニクなんですがねえtotoroppoさんには肥料たっぷり入れたら大丈夫です～～なんて偉そうにどこかで書いた覚えすらあるんですが・・・この時期（早すぎ）で枯れかかってますもう少ししたら枯れかかって収穫というのが普通のパターンで４月末では早すぎるんですが・・・上部が枯れてます試しに掘ってみたら、なんか全然大きくありません去年の方がずっと上出来だったような気がしますとはいうものの上が枯れてきてはしょうがないので今週末ＧＷに収穫しちゃいますが・・・・もっと根に栄養が行くようにすべきだったのかなあ後悔ばかり先に立ちというやつですね こんなに小さくてーというのは嘘でして(^_^;) こっちは芽ニンニクとしてちょこっと活用したあと、そのまま放置しておいたら結構葉がごっつくなって、そのまま小プランタで育てたいい加減ニンニクの最終ですさすがに分球することもほとんど無く、新しく１つ球が出来たものばかりですが、もともとのニンニクの最小の欠片からできたものなのでなんだかちょっと嬉しい気分ですね使ってみましたが、新しい採りたてのニンニクは確かにすごくべたべたした感じで美味しいというか、香りが強いんですよ麻婆豆腐にちょっと入れてみましたがなかなか好評でした葉ニンニクを入れたらもっと美味しかったかも知れませんが(^_^;)
April 28, 2010
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本当に忙しかった・・・
いやーすごかったですもうムチャクチャに忙しかったですね（若い人はメチャメチャ、もうちょっと上の人はメチャクチャ、年寄りはムチャクチャって言いますね、イメージ的に 今はただのメッチャが多いかなあ と大年寄りのわたしは遠い目をしているのであります (;￢_￢) ）ま、そういうことでずっと皆様のところにもいかず資料を作り、大事な発表も終えてほっとしておりますとりあえず嵐の３日間は過ぎましたその間に、立ち呑み１回、パーティー（但し社内）１回、花見（すっごく寒かったですーもう泣きそうでしたー）１回と夜はへべれけでしたのでね我ながら、ちょっと疲れてます 年とるとこういうのがこたえますよねおなかの調子がすっごく悪くて、差し込むような痛さがおそってきますパーティーは会社のご定年の方の送別の宴ですが、ちょこっと挨拶をさせられまして、その中で偉そうなことを口走りながら、自分は腹痛をこらえていたという情けない話であります・・・（マトちゃんがどんなことしゃべったかは恥ずかしいので永遠に内緒です～～～(^_^;)）さて、ということであんまり書くこともありません今週末はのんびりしながら、折れたバラの完全修復と雑草の刈り込みでもいたしましょうか最後にびっくりした話を うちの奥さんが、ホームベーカリーでこねた後で型に入れてオーブンで焼いた食パンです ちょっと膨らみが悪いんですがそれでもまあまあの見た目、味もまあまあですね ホームベーカリーよりは美味しいです（使った酵母が白神こだま酵母ドライの期限切れということで今ひとつ信頼が置けなかった可能性はありますが）皆さんがつくってらっしゃるパンを見ていいなあとわたしが叫んでいたのを見るに見かねたのでしょうか、このパン作りを「うちのハニーもやるときにはやるねえ」とやに下がって褒めていたわたしですが、ふとどうやって食パンの型を手に入れたのか不思議に思いましてそうするとねえ。。。ハニーに言われて思い出したんですが・・・うちの奥さん、パン焼き教室に行ってたことあるんですよもう２０年以上前だと思います そのときに確かにパン作ってたような記憶がいろいろ聞いてみると出るわ出るわ保存してあったものが・・・最高にショックだったのは我が家にはなんと「ニーダー」まで買って持ってたんですって 今や動くかどうかもわかりませんが倉庫にホームベーカリーなんていらないじゃ～～んって嘆いたら逆ギレされました（泣）まあ、でもこのあと、ベーコンなど混ぜ込んでロールパン（こっちは上出来）も焼いたりしてました例のアンチョビを上にちょっと載せたのも作ったんですが、これがばかウマでして、ピザ風のしょっぱい感じが美味しかったですー・・・証拠写真はないですが(^_^;)
April 9, 2010
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ワタリガニは必ずしも・・・
うむむむですね会社を早退きしてまで出かけたカニツアーですがそして本当にすごーく、kakkonさんのお近くまで行ったことは間違いなさそうなんですが（直線で数キロってとこでしょうか）これがねえ ちょっと期待はずれで・・・＿|￣|○ 本当にワタリガニだけのコースだったんでなんというかおなかにたまらないことおびただしいですカニでもでかいのでは無いと今ひとつねえ上海がにほどの濃厚な味付けでもないですし、刺身どうぞーって本当に少しだけですし写真の焼きガニも「内子をこそげとってー」って言われましたが、こそげ取らないと何もないようなすかすかです大体最初に「こちらのカニですー」って２ハイ見せてもらって、「え？ワタリガニひとり１匹で足りるのー」って不思議に思いましたが、こんな料理なら足りますよね結果的にはタクシーで家近くまで戻りまして（大体１万円）、２人で（お客様と家近いんです）バーで飲み直しましたが、これがまた結構高い店で (T_T)そっちはわたしが自腹で奢りましたし・・・２人でピザなんか食べちゃったしーただまあ、旬の最後のワタリガニを食べたというだけで良しとしますわたしは、ワタリガニはダシになってもらってスパゲティに入ってもらうのが一番好きでして、それ以外は今ひとつと思ってます今回もそれを覆すほどの料理は出ませんでしたねちょっと残念ですー話はちょっと小難しいことだったので消化不良気味だったのもあるかも知れませんですが、残念なカニ体験でありました(^_^;)
March 31, 2010
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うどんの・・・
今日は無茶苦茶に寒いです山陽で大雪ですが こちら大阪でもみぞれまじりの雨が体感温度は確実に５度以下って感じですまもなく関東方面に低気圧向かうそうですからご用心のほどさて、こういう日は暖かい話題が良いですよねちょうど良い写真がありましたー(^_^)vちょっと前の土曜日のことですが、ちょっと買い物に行ったのが遅くてお昼時分になってしまいましたなんとなく面倒になったので、うどんでも食べようかと以前に一度だけ行ったことのある近くのセルフうどんに参上ですちなみに子供は冷凍のあんかけラーメン（三男）と緑のたぬき（次男）だったそうです、ちょいと申し訳ないですが、結構喜んで食べるんですよねこのセルフサービスのうどん店は手広く商売してるグルメ杵屋さんのチェーンの一つで、さぬきうどんの店「麦まる」と言いますさぬきうどんにしてはコシはあまり強くありませんが、わたしのような中高年には向いてます ハニーはさぬきらしく卵ぶっかけうどんなど頼んでましたが、わたしは例によって、きつねうどん 出汁の効いたのが好きなんですよねーただ、それだけだとちょっと寂しいので、横にその～～ちくわの天ぷらも一つだけ (￣^￣)えっへん天かすもそうですが、ちょっと天ぷらを浮かすとうどんは美味しいですよねー困ってしまいますね 痩せないといけないのに～～～(^^;)ちなみに、うどんは180円から 天ぷらは120円でした味もうどんも普通の極みですが、寒いときには（この日は寒くなかったですが）、うどんに限りますよねー
March 9, 2010
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お酒もらった
ダイエットなんてしてると、こういうときに限ってねもらったりするんですよね酒は飲まないわたしの父親になぜか到来物がきましてこのお酒、「雑候屋甚兵衛（ざこうやじんべえ）」だそうですちなみに日本盛の創業者的な人物の名前のようですね 日本盛が作っている純米大吟醸で毎年冬に出すそうです１升瓶で定価10000円ですよ これは記念品用非売品？で500cc瓶ですがそれでも高いでしょうねえ木の箱が仰々しいですわたしは日本酒は家では普通の純米酒しか飲まないと宣言してます吟醸、大吟醸酒となると独特の吟醸香が激しくなりフルーティーでこくが増しますが、日常飲むのにはちょっとなあとこれはワインなんかもそうで、濃くて苦い赤ワインや貴腐ワインに代表される甘い白ワイン（大体そういうのは値段も高いですが）は苦手です日本盛というメーカーは大手ですので、相当怪しい^^;日本酒も売ってますが、比較的個性を抑えた標準的なものが多くて好感を持ってます一時期は、ここの「惣花」という純米吟醸酒を定番にしておりましたこのお酒もものすごく特色があるわけではなく、アルコール度も吟醸酒にしては低めなんですが、実はことのほか皇室関係者がお好きで召し上がってると伺ったものですから、ミーハーで(^^;)今回のお酒「甚兵衛」はなんというか、吟醸酒にしてはおとなしく、それだけ素敵なよいお酒ですさすがに山田錦を40％まで精米したというだけのことはありますね問題は少ないことですねえ(*^_^*)だってー わずか500ccだなんて・・・大瓶で欲しかったあ（笑）
March 5, 2010
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またつくった・・・わたしも好きねえ(^_^;)
先週またつくっちゃいましたーというか仕込んじゃいましたーわたしも本当にちょっと好きですねえ・・・たった１週間前に漬け込んだばっかりなんですがたまたま目にしちゃいましたのでねえ カタクチイワシがスーパーで売ってましたこれは買わないといけません 慌てて例によってあるだけ買い占めました４パックです マイワシと違って細くて少し柔らかいです購入するアンチョビはこういう感じですよね自家製アンチョビなんですが、この前のマイワシは今のところ順調です但し冷蔵庫で塩漬けだとずいぶんできるまでに時間掛かりそうです色々調べてみますと、どうも本来のアンチョビはそのまま室温で塩漬けして、最終的にそれを処理するのが正しいようです発酵と前回書きましたが、実際には内臓に含まれる酵素によってアミノ酸が分解するのを塩蔵することで腐らせないようにするということですねどうせ１パック１００円のカタクチイワシですもともとの鮮度もイマイチではありましたが、えいやっと思い切ってそのまま塩に漬け込んでみました 一匹一匹には塩をすり込みその上から塩たっぷりでふたをしてます 上にさらにビニールラップのふたをかぶせで、なるべく空気を出して、このまま密閉して納戸にしまってます２０度くらいの室温で最低１か月は放置しておきます現段階では、濁った塩水の中でカタクチイワシが泳いでる感じになってますくさやの干物なんかも同じですが塩分がきつい水の中では殆どの細菌は死滅しますので衛生上問題は無いはずですただ問題は、このあと処理してフィレにするときは大変だろうと思います特にうろこがまだちょっと残ってるんですよねーそのこと考えてご覧の容器に入らなかった１パックともう少々は先にフィレ状に処理してから塩蔵してみました 前回のマイワシ方式ですが、これも保存は室内ですこうなるともうついでですからね 万一腐ってもいいやと冷蔵庫保管のマイワシも室内に出してきましたので、現在2/21製作のマイワシ＝フィレアンチョビ （冷蔵庫１w→室温）2/28製作のカタクチイワシ＝フィレアンチョビ（室温）2/28製作のカタクチイワシ＝マル漬けアンチョビ（室温）を制作中ですうまく漬かったら、ローリエ、ホールペッパーやニンニクなどとオリーブオイルにさらに漬け込みましょう楽しみですねえ(^_^)・・・ああ、30万hitが近いですね ・・・これはカウプレにはちょうど良いなあ Ψ(｀▽´)Ψ
March 3, 2010
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我慢我慢 ３月から
津波はさほどのことがなくて本当に良かったです「大津波警報」まで出した割りにあまり大したことなかったと文句言ってる信じられないような輩がいますが、実際に１メートル超えた地域も出てるわけで適切な警告でしたねしかしハイチに続いてチリと本当に大きな地震で被害が出て、お気の毒としか言いようがありません 最近でも中国四川や数度のスマトラ島沖、パキスタンとかいろいろありましたが、チリの地震のすごさは調べてみて唖然とするくらいで、今回のマグニチュード8.8もすごいですが、推定９以上が４回、そして数十年に一度必ず起こっているのを知ると、地球のエネルギーの恐ろしさを思い知らされます日本は決して笑い事じゃないのはご承知の通りですけどね直下型も怖いんですが、必ず繰り返す東海、東南海、南海地震に備えておかなければならないのは間違いないです100年周期だとすると、2040年以降ですね わたしはいない可能性高いですが、子供は遭遇するんだろうなあ・・・ということで、食事に関して悩んでいるわけですが(^_^;)痩せないといけないってのは本当に面倒ですね息抜きと称してちょっと食べちゃう癖はねえ いけませんよねーということで過去と決別するために最後の晩餐シリーズ（笑） お医者さんに怒られる前ですが、奥さん連れてちょっとお酒など飲みにどこ行こうかと迷ったんですが、とりあえず神戸にんにくやなるチェーンへでもこの時は飲むのも食べるのも抑えましたー ２人で３品（マルガリータピザ、シーザーサラダ、そして写真のチキンの黒胡椒焼き）にビール１杯とグラスワインデキャンタ（但し不味い）と細々と食べましたね、帰ってから残り物のハヤシライスがさごそ食べたのはわたしですわかってます、そんなことするから痩せないんです（←開き直り中）でもこういう写真載せることが出来なくなるのは寂しいですけどねえ今週末は殆ど何もしていませんが、それでもちょこっと外出やらしました本当は買い物（特にデジタル一眼とか）したくてしょうがないんですが、高校入学に備えてぐっと我慢ですね食べるのも我慢、買い物も我慢かー ああ、３月で春になるのに情けないなあ ＿|￣|○
March 1, 2010
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アンチョビづくりは簡単
すみませんね 昨日慌てて写真の処理したんですが結構今回はずしてましたフラッシュを使わなかったのが失敗でしたね自らの腕を過信してました・・・どうせ年とってちょっと手が震えますよーっと(T_T)ということで、日曜日にはアンチョビの処理をしましたこれさえなかったら本当にこんなに簡単な料理はないんですがイワシはもろいので、わたしは今回は全部指でいきました頭から内臓をはずしつつ、背骨に沿って身を指でしごいて外す感じですカタクチイワシの時は、何しろ数が多いので、スプーンで身をこそげ取っていくやり方が一番良いと思いましたが、今回のマイワシでは少々身がでかいので、入念にやらないともったいないことになりますハニーはペティナイフで頭を落とし、内臓をとってから身をナイフでこそいでましたが、こちらの方が早いですただ、いずれにしても内臓処理が嫌いな人にはイヤな仕事ですよね尻尾も外してフィレ状態にするのに、でも時間はさほどかかりません３０分もあればできました 結構大きいので、でも大体４０匹分でこれくらいです量としては、もうちょっと欲しかったというのが偽らざるところです塩漬けしますので減っていくんですよねーそれを適当な濃さの塩水で洗って、内臓とかが残らないようにまあまあきれいに（少し残した方が良いという有力な説があります 今回はマイワシなのでまあまあきれいという状態です）キッチンペーパーで塩水を拭きますが、並べて上からですねどうせ塩に漬けるんですから適当で良いんです血合いとかここできちんと取るようにしますあとは、適当な容器（今回は縦長タッパー）に塩入れて、塩まぶしたイワシ詰めて、ちょっと塩振って、またイワシ詰めての繰り返しでイワシミルフィユづくりを致しました塩の分量ですが、イワシの身の重さの２０％と概ね、どのレシピにも書いてます個人的に最後に塩を盛り上げたのでもうちょっと多くなったようです ただこれ雑菌よけの蓋のつもりだったのですが、イワシの中から結構早く水が出てきますので、あまり意味無かったですねカタクチイワシの時は殆ど水分は出ませんでしたが、現段階で相当な水分が出ています、もちろん塩は濃いので溶けきってはいませんし、身は浸かってますので腐ることもないはずです 但し最初の水はちょっと血のにごりが出て臭そうだったので捨てました（この後出てくる水はニョクマム代用で十分に使えます）レシピ集では、このあとすぐに冷蔵庫にて保管しているのが殆どですが、これおそらく室温貯蔵が正解なんだと思います色々考えたんですが、少し有用な細菌を繁殖させるために、まる２日だけ室温で貯蔵して、その後冷蔵庫に入れました 折衷法ですねこの後最低１か月の冷蔵庫保存が必要ですが、無かったことにして思い切って半年近く寝かせようかと思っています（身が大きめなので）食べ頃になったら、塩抜きしてオリーブオイル漬け保存ですそして、その間を利用して、他のアンチョビも作りたいですねカタクチイワシ無いですかねえ胡椒入り ローリエ入り ローズマリー入り ニンニク入り果てなく欲望が続く マトちゃんでありました
February 23, 2010
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春までに作りたい、しょっぱいアレ
アレってなんだって言われそうですが・・・何れにしても、最近どうも活動的ではない我が家受験生２人いますが、そのせいでなかなか動きもままなりませんしねえこの土日も基本的には何もせずに過ごしたんですがそれでもちょっといたずら心が出てきましたそうです あの栄光の日々を思いだそう皆さんに褒めてもらったあの日々を・・・ということで突然思い立ってこれ買ってきましたー アンチョビ作ろうと突然思い立ってしまいました前回のアンチョビは大成功だったんですが、あっという間に無くなってしまいました 量が少なすぎましたね熟成させる暇もなく・・・パスタとかにしてしまって本来のもっとねっとりしたアンチョビの味わいを作り出したくて長期保存するぞー 市販のものにも負けないぞー思い切って作るぞー と意気込んだんですがアンチョビってカタクチイワシ（ヒシコイワシ、ヒコイワシ）で作るのがいいんですが、この時期ってシーズンではないそうで、どこにも見ませんっていうか、実はわたしが以前作ったときのお店で細々置いてるのしか見たことありません皆さんの近辺で小さい鰯って売ってますか？ 売っててもどうやって食べるんでしょうかねえ ワカサギみたいにフライにするんでしょうかということで、あまり贅沢は言えませんカタクチイワシ入手をあきらめまして、マイワシ（真鰯）の小さいやつを買ってきました 写真で二段積みですので全部で４パック全部で４０匹弱と思います １００円×４と安いものですこれたまたま「小」というのが売ってて良かったんですが、あるスーパーで買い占めしてしまってますこれ以上大きいのはアンチョビというにはちょっと違いますからねえこれでもぎりぎりっていう感じですねアンチョビづくりに最低限必要なのは、イワシの他に塩と保存時のオイル（通常オリーブ油）になりますが、オリーブ油はコストコで買ったのがまだまだありますし、あとは塩を大量に調達しないといけませんアンチョビは海のものですから、海水塩がいいだろうとは思うんですが、良さそうなのは高いんですよねー結局１００均で売ってそうな最安値の製品を買ってしまいました(^_^;) 明石の塩となるとの塩があったんですが、どっちもこの大きさで１００円ですもうちょっといいものを買うべきだったかも知れませんしかし旨みは鰯そのものから出るはずだと信じましてちなみにレシピで見ると岩塩とか粗塩とか凝ってる人もいますとりあえず土曜日にここまで買って疲れてしまいましたー（何もしてませんが）この後、昨日の夜に一応処理し終わったんですが、写真整理してません明日のブログにでも、載せますけど、先に言っておきますが、あんまり美しいものじゃありませーん ┐(￣ヘ￣）┌
February 22, 2010
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胃袋は背信する（お誕生日）
そしてまあ、当然ですけどねハニーのお誕生日には必ず最近は食事を外でしています今日の日記はそういう意味で写真多めです^^;基本的に他の誕生日には、それなりのご馳走（但し手抜きっぽいですが）を家で食べる習慣の我が家でありますが、この日だけは別入試直前の子供たちは勿論ついては来ませんので２人だけのお食事会今回は色々吟味した結果、個室の居酒屋を予約していきました結果的には微妙な店ですがそーっとお忍びで飲んだり食べたりにはいいとこでしたね、我が家はそういうのは必要ないんで(^^;)・・・今度必要ある時が来たら使おうかな(^_^;)(^_^;)(-_-;)まあとにかくビール（エビス生です コクがありますね）飲んで、突き出しのごま和えとか食べてると、注文した料理が次々に来ました（月曜日は空いてますね） サラダのつもりで頼んだんですが結構でかい揚げ物ばっかり芋とカボチャの明太子ソースサラダです でもなかなかうまかったです まるさんのブログ読んでなければねえ つい対抗して＿|￣|○思わずお品書き見て「タラバガニ」の揚げ物って言っちゃいましたが、これは失敗でしたね、高いし(泣)プリプリ感薄めですね、もっと太いので食べたかったです なんか揚げ物ばっかり頼んじゃったんですが、これは途中から飲んでる冷酒とエビすり身の湯葉巻き揚げかなんかですこのあたりからわたしが一人酔っぱらってまして 鶏つくねと軟骨のミルフィユ風なんていうちょっと洒落た料理なんかも食べまして、散々お酒飲んで出たんですが、これで帰れば良かったのに「おなかがものたりなーい」と叫んだわたし結果的に嫌がるうちの奥さんに頼み込んで「眠眠(みんみん)」（本当は漢字違います）なる大衆中華チェーンになだれ込んじゃって かた焼きそばに餃子二人前にビール頼んでご機嫌ですビール追加しようとして奥さんに怒られました正直言って殆どわたしが食べましたので・・・・その日の夜は消化不良で七転八倒、そして次の日の朝は体重が正味１キロ増加していたのはわたしですともえーえー 「お馬鹿」と呼んでもらっても否定は致しません（大泣）楽しい妻の誕生日でありました(^_^)v
February 10, 2010
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キムチの続き
キムチはなかなかの出来映えでしたまあまあといって良いと思いますただその前に悲しい（？）お知らせなんですが会社のPCがネット接続をチェックするようになるそうでしてあまり頻繁にこの日記に書き込みしたり皆さんのところのぞいたりすると怒られそうなので日中の活動は減らしますー休み時間とかはちょこちょこ見てやれとは思ってますが接続環境重くなるんですよねー、同じ考えのやつがいるんだろうなあ・・・でまあ、キムチなんですが前の日記の「ノリ」なんですがね 海苔ではなくて糊でして要するに白玉粉でとろみをつけて、白菜に唐辛子やらその他材料をまとわりつかせるためのものなんです本格的にやると餅米を炊いてどろどろにするのが発酵が進んで一番良いそうですが、とりあえずとろみならなんでもいいんですが白玉粉が一番味にあくがないんでいいみたいですその糊の中に、唐辛子でもんだ大根、ニンジン、玉ねぎ、ネギ、ニラの千切りと例のニンニク、塩辛、りんごのすり下ろし、ナンプラーとか入れてあげると こんな漬け材料が出来ますーあ～～～ すごい絵ですねえ 悪魔的です最後にこれを白菜の芯の方に一枚一枚はさんでいきながら最後に丸くまとめていって、漬物用のバケツで漬け込みました３日目くらいからいけるそうですが、５日目以降がいいみたいですねとりあえず１週間漬けて取り出したのがこれです 見た目美しい白菜キムチでしょこれをキムチ鍋で食べたりしたんですが、冒頭書いたようにまあまあ悪くはないんですがね パンチ不足です発酵が進めばもっと美味しくなるとは思いますが、実は相当水がじゃばじゃばに出ちゃったんですよねー 最初の段階での水出しが不足した結果でしょうかしかしながら辛み加減は良さそうですし、大体わかりました来年はもっと美味しく出来そうで楽しみではありますお世話になってる皆様方におわけしたいんですがねえ送るには臭すぎますので、この写真でご勘弁 (^_^;)
January 26, 2010
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プロジェクト「ＲＥＤ」発動中
もちろん、これですよねわが家の冬はこれがないと寂しいですそうです 二度に亘る格闘そして、最初は2008年2月「赤い悪魔」それから2009年1月「酸っぱいキムチ」満を持して登場の今年は、「通常の３倍美味しいキムチ」が目標です・・・・言ってて恥ずかしいです(^_^;)わたし正直言ってガンダムには全く詳しくないんですが赤から連想してつい調子に乗ってしまいました ＿|￣|○さて、とりあえず作るのは色々なサイトを見ながらですが今回は男の趣肴さんのものを参考にしながらですとりあえずは白菜ですね今回は、丁度まるまる一個でいきました 大振りのものです切れ目を入れて４つ割に引き裂いて、ページの説明通りに塩漬けしたものです一昼夜でしたが、結果的にはもう少し漬けた方が良かったです こんな感じになりますそして水洗いして、水切れと書いてあったのですが、去年のものは少し辛さも塩辛さも不足だったので、そのままで水切りしたんですが、結果的にこのあと水を吸い出してかえってじゃぶじゃぶになって薄くなったような気もします最初の段階でたっぷり水を出しておくのが大事ですね特に白い部分にはもっと塩降っておくべきでした 或いは少し天日干しして先に水分とる手もありそうです漬けるための材料の一部ですが 白玉粉は後で出てくるノリ用に購入 なかなか具合が良かったです唐辛子は一昨年の赤い悪魔の残りと昨年の粗挽きの残りを半分ずつ混ぜると抜群の相性ですね 写真には悪魔の方だけ ２年前でも腐ることはありませんし、味わいは落ちてるんでしょうが大丈夫でした、というか落ちてる方がいいかもです(*^_^*)それ以外にニンニク（大きいのは購入したホワイト６片、小さいのは自家製最後の紫ニンニクです）そして、珍しいアミの塩辛です塩辛は必須だと考えてますが、イカよりこっちの方が上品で美味しいです余ったらそのままでもいいですしチャーハンとかに隠し味でついでにナンプラーには昨年のアンチョビ製作時のものを使いましたなんか本格的でしょ(^_-)vそしてノリですが、市販のいりこ出汁粉末をといて、そこに白玉粉でとろみをつけて唐辛子を加えます出来上がりがこんな状況です 一気呵成に漬けていくわけですが、そのあたりと出来上がりの結果については、また明日か明後日以降にでもご報告をいや、引っ張ってるわけじゃありませんお風呂が沸いたから入れ～～～ってうるさいんですよねー（泣）
January 24, 2010
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焼酎は健康に飲めりゃいい～～～
って八代亜紀さんの名曲「舟歌」風のタイトルにしましたがまあ、なんというかいろいろやってるわたしですが、これで３年目になる健康酒造りの紹介です以前１１月にお見せしたこれ サンシュユの実でありますが、漬け込みをしまして、サンシュユ酒に生まれ変わりましたですぞーこれです ドーン って、ただの焼酎の一升瓶ですが(^_^;)今回は黒伊佐錦という銘柄にしてみました芋焼酎ですが香りは柔らかめ 飲んでみるとちょっと刺すようなアルコール風味が強い、どっちかというと苦みが強い芋焼酎です逆に言うとこういうのに使うには良さそうなお酒ですのでね予め、サンシュユの実と氷砂糖（微妙に入れてみました）の分の焼酎は減らしておいて（もちろんおなかの中に捨てましたー(笑)）、じょうごで入れて、冷暗所に置いてこれで２か月くらい経過したでしょうか味見で飲んでみましたが、今回はほんのり甘くて良い感じです去年は無糖、一昨年はちょっと甘過ぎでしたので、これでなんとなくコツがつかめたような気がしていますお酒の写真が無くて恐縮ですが、サンシュユの色素がほんのり溶け出ますので、ピンクと黄が混ざって薄まったような感じです^^;これも以前に書きましたが、婦人病中心に万能選手的な薬効があるみたいで、特に更年期対策にはいいそうですのでね もうちょっと経過させたら食前酒として少しだけ飲むようにします前回は４合くらいでしたが、今回は一升瓶ですどのくらい保ちますかねえ・・・
January 20, 2010
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なぜ太る！
いや愚痴日記なので(-_-;)まあ、くらーくなりますが・・・太るんですよねえなぜか太る 正月とかてきめんに太ります折角少し痩せたのが元の木阿弥状態です運動（ステップ）は珍しくちゃーんとやってますよそれだけにねえ・・・食べ過ぎ飲み過ぎなんでしょうねえこの前も煮豚をしたんですが、最後に子供のリクエストに応えてこんなのつくってしまいましたー 煮豚すると、ラードが浮いてきますでしょそれを使ったラード炒飯（泣）煮汁を隠し味に使えますしねまずいわけないんですよ まずいわけは・・・でもねえ 自ら作って自ら一番たくさん食べちゃいけませんよねー正月そうそう反省の多い毎日です昨日はちょっと面白い出張しましたが、その話はまた今度～～～
January 15, 2010
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さむーい！ でも飲まないぞー
会社が寒いんですよ・・・最近はねえ 省エネの観点だけじゃなくてそれに伴う温暖化対策と称して温度設定が下がってますのでね・・・窓際族のわたしはすごく寒くて、体感温度１５度で仕事しなきゃいけないときもままありますね、現場廻ったりすると手がかじかんじゃいます家の省エネには相当に配慮して、断熱材でくるんで魔法瓶的な家にしたこともあって、我が家は冬でも常に大体どの場所でも２０度以上、通常２２～３度くらいなのですが、そういう冬を数年過ごしてわかりましたが、圧倒的に弱くなりますねもう異常に外に出ると寒さが骨身にしみます そういう地域にお住まいの方に申し訳ないですが、わたしたぶん雪が降る地域に転勤命令来たら、それだけで辞職しそうなくらいに寒さ嫌いになりつつあります今はピークに近いんでしょうが（大阪で７度～２度なんていうイメージです）それでもねえ、しっかり仕事しないといけませんよね非活動的なのは家族も同様でありまして、最近はうちの奥さんはあまりお出かけしてないようです長男用に買い込んだコストコ食品がまだ結構のこってたので、この３日間のメインメニューだけ見ると「焼き肉」→「ビーフカツ」→「ハンバーグ」最初の２日は少々厚めの肉の使い回し最後のは、年末にだそうと考えていた料理のようです挽肉まだ余ってますのでね、なんとなくごろんと置いてあったキャベツを考慮すると、今日の夜はロールキャベツとか怪しそうな気がします(T_T)メニューはともかく、こういう寒い日はお酒で暖まりたいところですが、早くも５日の日に飲み過ぎまして、新年早々６日は午前休を取ったりしています昨日は完全ドライに成功しましたのでね今日も一日アルコールフリーで行きたいと思います今年の目標は週に２日は休肝日を作る（但しビール飲料 ローアルコールのブローリーだけは許す）ということで『一層の』（←ここ重要）ダイエットにもつなげようと思います請うご期待(^_^)v
January 7, 2010
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酒三昧
カメラの充電切れで(^^;)行きましたんですがね 恒例の福袋アクセサリー写真が無かったりしまして・・・でも今年はあんまり面白くないんで f(^ー^;明日でもダラダラと書かせていただきます今日までは休みのわたしですおせちをあてにして結構飲みましたビールのほかに麦焼酎のもらいものを主に飲みましたが古酒で値段は高そうですが、ちょっと癖がありすぎでしたねいつもの「黒霧島」の方がずっと良い感じです明日の朝に話をしなきゃいけないんですが、その話でも「高くてもダメ」「歴史があってもダメ」「常に新しいものを求めて」「I dreamed a dream」なんて言おうかと思ってます(^^)ちなみに、紅白では永ちゃんが選曲がイマイチでしたが、噂のスーザン・ボイルさんは良かったですよ あと坂本冬美と布施明(^_^)わたしは毎年のようにハイビジョン音声5.1で聞きましたが最高ですねこれだけでも疑似5.1ステレオ買った値打ちがあるってものですと寄り道しましたが これですね 正月は日本酒今回は一寸張り込んで純米吟醸酒の「春鹿」を購入しました奈良の酒ですが切れ味抜群ですね もう殆どありませーんそして最後に今年の初の曲ですが毎年最初に自ら聞くＣＤにテーマを考えてるわたしは今年は迷いに迷ってマーラー第２交響曲「復活」 クラウス・テンシュテット指揮で ロンドン・フィルハーモニーのものです９０分にも及ぶ大曲ですが、聞き手にも緊張を強いる独特の演奏です天国をイメージする曲にも拘わらず、地獄の底を俯瞰するような・・でスタートですもちろん、そのあとはのだめちゃ～～ん(*^_^*)のだめに出てくる、モーツァルトの「キラキラ星変奏曲」ラヴェルの「水の戯れ」「鏡」 リストの「超絶技巧練習曲」シューベルトの「ピアノソナタ第16番D845」などのピアノ曲を聞いて、今日は楽しい一日でありましたー
January 4, 2010
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大根の漬物パート２
現在のわが家は男性８０代１ ５０代１ ２０代１ １０代２女性？０代１ ４才（但し ▽・ｗ・▽）１ あー 男比率高すぎですね 鬱陶しいことこの上ありません肉が好きという義父のこともあって、メインはローストビーフですが、１．２kgのサーロインの固まりが消えましたまあ、でもいいんです喜んで大根の漬物を食べてくれた義父に乾杯です大根ですが、塩漬けして３０時間経過したのを取り出して、悩んだ末に水洗いもせず、ざるで水切りだけして、勿論だぼだぼ出てきた塩水は捨てて、その同じポリ袋に漬け込むことにしました今年は、単純な酒粕漬けですよく売っている板状になった酒粕300g入りを２パック（今回は月桂冠のもの）に砂糖を200グラム少しずつ水でのばして混ぜながらゆるい味噌になるくらいにしていきます失敗その１：いっつもなんですが「きび砂糖」使ってるわが家 少々結果的に甘み不足ですね 普通の白砂糖なら丁度良かったと思います失敗その２：唐辛子を２～３入れようと思って忘れました 致命的ではなかったんですが入れた方が良かったです ついでにゆず皮があれば入れてください 後から痛切に思いました 下に薄く酒粕敷いて、１本１本に塗りながら隙間がないように詰めていき、最後に余った酒粕で丁寧にふたをしていくとこういう感じになります色が少し濃いのはきび砂糖だからですそのまま冷暗所で保管していると３日目から食べることが出来ます１週間くらいで丁度食べ頃ですねなお、水分はまだまだ残っているので甘酒水に浮かぶ感じになりますさっと水洗いして切るとこんな感じです（これは５日目くらい） 味わってみると・・・・・ふむふむいけます！ただ酒粕はもうちょっと上等のやつの方が良いような気がします（板じゃなくてもろもろしたやつ 吟醸酒粕みたいな）ピリッと感があればもっとねえあと塩は効いてますが少し甘み不足ですでも素人としては上々ですぞ七味と醤油をちょいと垂らして食べるとご飯のお供にいけますよ市販品より圧倒的に高いんですが(^_^;) まあ、安心して食べられますし親や妹にちょっとお裾分けしましたが結構好評です いずれも「まあまあいける 今までで一番かも」とまあ、白組はこれで良しとします年明けは、例の紅組にリベンジしたいんですがねえハニーに反対されてます f(^ー^;
December 30, 2009
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今年の漬物
すみません身体がへとへとです窓の掃除、車みがき、そして二人で家の前の溝掃除ついでに例のブロアーで落ち葉もかなりすいとりました年は取りたくありませんなんだか身体にガタが来てますね明日からは、義父がやってきますそして長男も帰ってきます全員揃って何とか無事平穏に過ごすことが出来るようにと気合いで掃除ですそして、今日明日のブログ内容は決まってますテーマ：手製の「大根の漬物」は美味い今年の漬物シリーズ第１弾ですね（第２弾は未定です(^_^;)）手軽で美味しいですよね 少し甘みのある大根の漬物 今回は全て全部自分でやると宣言しましたのでねピーラーと包丁があればこのくらい簡単です大根三本分を皮を剥いて（ピラーが良いとすごく簡単ですね）そして縦二つに切ってさらに四つ割です合計で２４の大根の固まりになります横にあるのは普通の精製塩です（一番安いやつです） 今回は大体５％の塩を用意しました （約３キロの大根に対して１５０ｇですね）結果的には丁度良いあんばいかちょっとしょっぱいかですが、あとの作り方でもしょっぱさはずいぶん変わってきます漬物専用のポリバケツに専用ポリ袋、重石を用意しましたら塩を丁寧に刷り込んで縦横並べて隙間なく埋めていきます勿論清潔さは大切ですが、このときは殆ど心配いりません塩の効果は絶大ですね 最後に残った塩を水100ccくらいにとかして、呼び水？としてそーっと下の方に流し入れたあと、なるべく空気の入らないようにポリで包んで、上からどーんと重石を乗せて下漬け開始です 寒いので外に置いてます先に干す方が味が良くなるそうですし、下漬けは２回した方がいいらしいんですが、気にしません現代に通用するスピード漬物です(^^;)漬け込む時間ですが、最低で２４時間は必要です 今回はスピード重視で３０時間（前日の昼から漬け込んで、次の日の夕方に上げる）でしたが、本当はもう少し長い方が良いような気はします４つ割にしたのは促成で漬けたいからです明日のブログで何漬けにしたか 出来上がりはどうなったかをご披露する予定ですが、無事二人が到着してくれれば良いんですがねえ・・・＜追記＞以前に書いたようにわが家はおせちは楽天さんで頼んじゃいましたなんか、うちのハニーすごく楽にしてます～～～それはそれでちょっと悔しい ＼（＞＜＠）／ジタバタッ
December 29, 2009
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今度こそビールの話
あー今日の夕方は歯医者ですいやだなあ 行きたくないなあわたしは歯医者さんは大嫌いなんですよね Ｍ先生痛くしないでね（泣） さて、昨日書くつもりだったビールの話わたしは、やっぱりビール党なものですからねたまには美味でかつ変わったタイプのビールが飲みたくなるんですよ「今日は食事は子供の分は買って帰ればいいだろー」と声をかけるとそりゃ当たり前ですけど、うちのハニーはいそいそとお出かけ準備します（内緒ですが、本当に通常は、よれよれのシャツにジーンズというキチャナイかっこしてます(*^_^*)）天王寺のビアパブに到着しまして わたしの方は、レーベンブロイ生 これはアサヒだったかがライセンス生産してるのでどこでも飲めますが、やっぱりドイツビールの独特な麦芽重視のコクがありまして、結構美味しいんですよねー かつすいすい飲めます左奥はうちの奥さんのチョイスですが、ベルギーのヒューガルデンというビールこれは爽やかな酸味、フルーティーな味わいで、わたしも大好き交換したりして、お余りを相当頂戴しました突き出しのモッツァレラ＆トマトとイワシのマリネが見えますね もう少し飲むということで２杯目、写ってませんがうちの奥さんにはイギリスのバス・ペールエール、そしてわたしは写真のギネスのパイントグラス料理はそうなるとやっぱイギリス料理に限るでしょとなりまして、フィッシュ＆チップスです ビールに合いますよねーバスの方は、エール独特の深いコクと味わいが美味しいビールですギネスはご承知の方も多いと思いますが、クリームのようなきめ細かな泡と焦がした麦芽の苦く深い舌触りを楽しむ逸品ですねこれも交換しつつですが、相当量わたしが頂きましたので、とっても満足そのまままっすぐ帰ればいいのですが、中華チェーンで餃子と焼きそばに瓶ビールを付き合ってもらって、満腹で帰りました（言い訳ですが、チャーハンとか餃子を持ち帰りしたものですからね）勉強しない浪人生を抱えてますと母親も大変ですまた例によって子育てをぼやいてましたただ、わたしは甘くするつもりはないので、どうなろうと（たとえ受けた大学全部落ちようと）もう一度浪人というのは一切考えてません来春は一人いなくなってる可能性大ですね少しずつ子供が巣立っていくのは楽しみでもあり、ちょっと寂しいところでもありますが、それをつまみにひたすらビールを飲むのであります(^_^;)
October 9, 2009
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全快祝い
いろいろご心配を抱えている方が多い中で、ちょっとなんですが祝 『ハニーの胃カメラ健診異常なし』 (*^＿^)_∠※☆PAN！このところ胃がしくしく痛いって言い続けてましてたぶん、これは冷たいものの飲み過ぎだなって見当は付いてたんですがちょっと長引いたもので、知り合い（ママさん仲間）のお医者さん経由で、胃カメラの出来る病院を紹介してもらってその段階でガスターもらって比較的落ち着き始めてたんで不要じゃないかなあと思いつつも、受診させましたら「少々荒れてるものの、胃潰瘍や胃ガンは無し」ということでありましたかるーいポリープは念のために取って生検に出したようですので、その結果報告はまだではありますが問題はないでしょうわたしは以前に胃カメラ一度飲んだんですが、とにかくダメで、検査中吐き気との戦いでしたが、今回のは細い鼻カメラだったそうです鼻なら随分楽そうですものねえ 少なくともあまりイヤではなかったと言ってますから、これから飲まれることがあったら「鼻カメラ」指定ですよ逆に言うと、古い設備じゃないという保証にもなりますしねとなったら、とりあえず祝杯を挙げないといけません油ものはやめた方が良いでしょうし、お酒は多量には飲めませんからねまた、お寿司やさんに行きましたー 奥がうちの奥さんのカツオのたたきで、手前はわたしのマグロのポン酢カツどっちもポン酢味ですが(^^;)あと適当に上にぎりなど食べまして満足して帰りましたビールを少し飲んで（小ジョッキで残りはわたしが美味しく）、冷酒を少し飲んで（残りはもちろんわたしが^^;）、満足してもらったものと思いますこういうときは寿司屋に限りますね・・・次は、マトちゃんのダイエットですね とか、さかしらに（おっと、なんだか古典風）言う人はいけませんよ自慢じゃありませんが、今日測った体重と３月に測り始めた体重の数字が全く同じでした (=￣▽￣=)Ｖ ・・・・・・我ながらブイはないなあ(大泣)
September 15, 2009
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ふりかけを作ってみた
朝晩は少し涼しくなりましたが、関西の日中はまだまだ日差しが厳しいです会社では会議が続くんですが部屋の中が有難いですね合間を縫って、いまお昼に冷やし讃岐うどんなど食べました血圧は１２４－７７ですね 全然大丈夫(^_^)vさて、多忙が続くわたしですが、ちょっと買い物付いてます勿論高いものではないんですが、コストコでいろいろ買ったり或いは楽天で注文したり ＣＤ買ってみたりちなみに音楽での最近の大ヒットは、amazonで購入したMartha Argerich: The Collection, Vol. 2 という稀代の女性ピアニスト マルタ・アルヘリッチさんの協奏曲集ですねご興味あれば調べてくださいな 3000円ちょっとで素晴らしいＣＤ７枚組です説明が英語しかないのが欠点ですがさて、明日からは買い物シリーズが続くんですが、ちょっと今日は趣を変えて、マトちゃんが作ったものシリーーーーズ 久々ですけどね(^_^;)ふりかけ作ってみましたー わかりませんよねすみませんなんだかわかんない写真出しちゃってとにかく一番良さそうな煮干しを買ってきて（200gくらい）、ワタだけとって（頭は残してみました）、塩（アンデス岩塩と赤穂の藻塩）と汐吹き昆布の少々古くなったのと鰹節パックの余りに白ゴマを適当に入れて、10分ほどフライパンでから煎りしたものを、ミキサーで砕いてみました子供にカルシウムを不足させてないかとちょっと怪しく思ったものですから、即製の煮干しふりかけです少々煮干しが多すぎたように思いますので、もうちょっと他のもの（ごまとか）多かったら良かったかも知れませんが、実に美味しいですねわたしは、こういうふりかけがあって、まだもちもちの冷やご飯があったりすると本当にいけませんねえ いつまでも食べてます(^_^;)ついでに、ニンニク醤油使い切ったので、中のニンニクの一部で、ニンニク醤油バターライスなる新レシピをやってみました（丸１個分くらいのみじん切りとバターを加えて圧力釜で炊飯）こちらはちょっと微妙ですね、少し固く炊きあげて炒めたらもうちょっと美味しかったかも知れませんが、少しもっちりしすぎましたほかに、まだ余った醤油ニンニクがありますのでねえどうやって使おうかと思案しています
September 7, 2009
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４種類の誘惑に・・・
いやー なんか朝夕は涼しくなりました当方も日中以外は９月中旬並とか言ってます今年は冷夏確定ですが、太陽黒点活動がほとんど無いという異例事態のようで、続くのかどうかもわからない・・・気候って結局分からないことだらけですわたしは温暖化寒冷化のどちらにも与しませんで日和見してますがしかしながら、CO2はともかく化石燃料はなるべく使わないということ、省エネを繰り広げることだけは絶対的に大切だと思っていますなどと偉そうに書いておいて・・・いやー 暑いときはやっぱり中から冷やすのが一番ですよねそりゃーもう、ガソリンがんがん入れて（笑）まるさんにまた怒られそうですが、この前に撮った珍しい写真を 特色ある４種類のビールですねうしろは、コストコで買ったプルコギのディナーですカロリーオーバーにならないように残しちゃいました濃い味付け肉って感じなので、我が家は野菜を大量に足し併せて、コチジャンを塗ったサラダ菜やチシャ、レタスに巻いて食べますビールに合うんですよねそして、これわたしがこの日基本的に一人で飲んだビールです金麦・・・第三のビール代表 酒スーパー「楽市」１０２円/缶ブローリー・・・ビアテイスト飲料代表 コストコにて７０円/缶オランディア・・・海外ビール代表（オランダ） コストコにて１２０円/缶オホーツクビール・・・地ビール代表 いただきもの（感謝です！）オホーツクビールは勿論味わってゆっくりと金麦は温くなるととたんに不味いので一気にブローリーは真ん中で箸休めに（笑） アルコール0.9%なので水扱いそしてオランディアはなかなかさわやかで香りも良い美味しいビールどれも美味しいです そのジャンルの中でトップはれますね・国産ビール代表 スーパードライ・プレミアムビール代表 プレミアムモルツ：発泡酒代表 淡麗も一緒に飲むべきだったと残念に思ってますなお、以前コストコで購入したXXXXビールもなかなかのものでしたが、このオランディアはさらに美味しいですうちの奥さんに言わせると330mlと心持ち少ないのが欠点だそうでオーストラリアビールのフォスターズも購入して、ネクストバッターズサークルに運んでいます夏場は本当に我が家のビール消費量は激しいです（１．５本/日くらい）息子もちょっと飲んだので、親子三人でがぶがぶそれでもちょこっと南の方にお住まいの某ka**onさん一人に負けてるような気がしないでもないですが(^_^;)
August 24, 2009
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ニンニク醤油もやってみた
今年はまだ梅雨明け宣言が出ない近畿地方、日照時間は少ないのですが、そのわりにちょっと夏ばて気味です職場で新型インフルエンザが出たりしてますが、うつったらやだなあ・・・ということで、こういう時には元気の源のニンニクを有効活用しないといけませんね、ところが適当なレシピが見あたりません焼いた丸ごとニンニクはちょっと苦手ですし、ニンニク入れたオリーブオイルは既にあらゆる料理に使用しています（パスタも良いですが、チャーハン、サラダのドレッシング等もいけますね）いろいろ調べてこれと思うものがなかったのでとりあえず作ってみました「ニンニク醤油」 まだ入れたばっかりで醤油が横に付着してますね (^_^;)とりあえずまるごと漬けるだけで良いそうなんで、結構良い醤油（今回はチョーコーさんの超特選むらさき）にしてみましたわたしは醤油だけは、絶対に脱脂大豆を使ったものは買うなーと偉そうに言ってまして、丸大豆（当たり前ですけどねえ）のものしか買いませんが、その中でも無添加で良いものを作る意気込みがこのチョーコーさんにはあると思います煮きり酒やミリン、鷹の爪など入れるレシピもあるようですが、この醤油は長崎産で少々甘めなので良いかなと思って、何も細工せずです２～３日で香りが出るとのことだったんでチャーハンに使ってみたら、うま～～～ これうま～～～い (*^_^*)ということは肉系にばっちりですよね漬けて焼いたら美味しいでしょうねえ あー 特にビールが進みそうでいかんです今日、明日は懇親会が続きますある筋からいただいた超特選ビールもありますのでね明後日は、豚肉か鶏肉でもたっぷり頂きましょう (^_^)v・・・・そう言えば、アンチョビもそろそろ浸かり頃です塩抜きしてオリーブオイルに浸けて、こちらも楽しみですねえ我が家の料理すごいことになりそうですね どうしましょ
August 3, 2009
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七夕は無為に通り過ぎる・・・
七夕が何事もなく・・・過去の日記検索してみても・２００８ ビールを飲む話・２００７ ayafkさんに会いに行った話（これは充実してますが）・２００６ ビールの話（ビールばっかり（笑））・２００５ 家の話 照明施主支給と全然なんだか七夕に関係ない話ばっかり書いてますね今年は「カレンダー」の話ですが、そこまで書きながら七夕に気付きもしませんでしたね恥ずかしいだんだんいろいろな行事が変遷していきますが、この七夕というのは風情があっていいんですけどねえ新暦になって梅雨時分なのでなかなか織女牽牛のランデブーがかなわないのは残念ですね、わたしもこの年になるとなんとなくロマンチックさが戻ってきます我が家もトマトの収穫とか元気になったトウガラシとか３２の苗成育中とかいろいろ伝えるべきことがあることはあるんですが、なかなか写真を撮影する暇と体力（腰痛いー）が無くてということで、今日は恒例の夫婦懇親会写真（＾＾；） わたみん家続けて３度目ですので、ちょっと飽きましただから、ピザに冷酒などという離れ業、禁じ手を (^_^;)でもこれでサービス券も使い終わりです子供が３人とも巣立ってわたしが引退したら、朝食はウイークデーは喫茶でモーニング、そして月に一回は寿司屋に行きたいねなんて話してますが、そううまくいくでしょうかね年金特別便がきましたが、その金額とかみると全然足りません（泣）もう少し先の貯金をしておかないといけませんねー
July 8, 2009
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- ピリ辛&旨辛！李王家「スンドゥブ チ…
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- (2024-07-07 00:40:08)
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