健康法師のレシピと　たまに徒然草

創作♪居酒屋♪応援隊！！ の

常連さんの福袋 に入っていた

エビフライ

ここのエビフライはとても 大きくて 、（もちろん中身が大きいんです）

揚げるとパリッとして 、 頭から尻尾まできれいに食べられる ので

とってもお勧めです。

作り方としては、揚げるだけなんだけど、

先にタルタルソースを作っておきます。

アツアツを食べたいですからね。

タルタルソース （えび１０尾分）

マヨネーズ　　　　　　　カップ２分の１

塩　　　　　　　　　　　　小さじ　２分の１

レモン汁　　　　　　　　大匙　２

砂糖　　　　　　　　　　　小さじ　１

ゆで卵（固ゆで）　　　　１個

にんにく　　　　　　　　　１片

パセリみじん切り　　　　大匙　１

玉ねぎみじん切り　　　　大匙　２

作り方

ゆで卵は固くゆでて白身と黄身に分けておく。

にんにくはすりおろし、パセリ、玉ねぎ、卵の白身をみじん切りにする。

卵の黄身をスプーンでつぶして、マヨネーズを混ぜ、他の材料全部を混ぜ合わせる。

エビフライ

これは冷凍なので、凍ったまま揚げます。

油を高温に熱し 、（パン粉を落としてみて、下まで落ちずに、油の上のほうで

ジャーと言って浮いてくる温度） 冷凍エビを２～３尾一度に 入れます。

しばらくして、 エビが浮いてきて、きつね色になったら でき上がりですが、

最後に火を強めて油の温度を上げて 、こげないうちに、取り出します。

ＴＩＰＳ

冷凍でないときは、もう少し低い温度で入れます。（パン粉を落としてみて、真ん中あたりで浮き上がってくるとき）、

もし油っぽく揚がった場合は 、温度が低かったんですから、

温度を上げて、もう一度揚げる と、おいしく食べられます。

どの揚げ物をするときも、最後に温度を上げると、カラット揚がります。

タルタルソースのパセリの代りに、あさつきでもよい。この写真はあさつき。

パセリとは違う風味で、これもおいしい。

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