健康法師のレシピと　たまに徒然草

夏野菜のゴーヤ。

昔は嫌いだったんですけど、最近は好きになりました。

年とともに好みも変わるようで・・・・

はい、では、ゴーヤチャンプルー　いきます！

材料

ゴーヤ　　　　　　　　大1本

豚ばら肉　　　　　　200グラム

とーふ　　　　　　　　1丁

卵　　　　　　　　　　　2個

パプリカ　赤ピーマン　あれば　彩りに　　

鶏がらスープの素　　小さじ　２

水　　　　　　　　　　　　大匙　２　

酒　　　　　　　　　　　　大匙　１

醤油　　　　　　　　　　大匙　１

塩、コショー

作り方

トーフは２センチ角ぐらいに切って、ざるにあげて水切りしておく。

ゴーヤは薄く切って、塩もみ（塩をかけてしばらく置き、絞る）し、お湯でサッと茹でておく。

豚肉は３センチぐらいに切っておく。この写真は焼肉用の少し厚い肉を使ってますが、薄切りでＯＫです。

フライパンにごま油を入れ、卵を入れて炒り卵を作り、皿にあける。

ごま油を足して、豚肉を炒め、次にゴーヤを入れて炒め、香りがでたらトーフを炒める。

鶏がらスープの素、水、酒、醤油、塩、コショーを入れ、強火で炒める。

最後に炒り卵とパプリカを入れ、さっと炒める。

ＴＩＰＳ

炒める時は、お玉の背で、押すようにして混ぜながら炒めます。そうすると、トーフがこわれません。

ゴーヤは、一度塩もみしてゆでると、苦味が薄れます。

パプリカは入れなくてもいいですが、この料理をあまり好きではない人には、彩で食べてもらうといいですね。

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卵は溶いておく。