健康法師のレシピと　たまに徒然草

ナスって、油で料理すると、とってもおいしいんだけど、

油をたくさん吸うからカロリーが心配ですよね。

そこで、ひと手間かけて、油の吸収を少なくします。

ナスと豚肉のヘルシー中華炒め 、いきます。

材料

ナス　　　　　　３本

豚肉　　　　　２００グラム

パプリカ　　　２分の１個

ピーマン　　　１個

ごま油　　　　　　　　大匙　１

しょうがみじん切り　大匙　１

にんにくみじん切り　大匙　１

酒　　　　　　　　　　　大匙　１

醤油　　　　　　　　　　大匙　１

オイスターソース　　　大匙　１

さとう　　　　　　　　　　小さじ　２分の１

水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）大匙　２

作り方

ナスは、輪切りにして、 塩を振り、

１０分ぐらい置き、絞ります 。

この料理はこれがポイントです 。よーく絞って、見た目、なすの漬物ぐらいにしておきましょう。

フライパンにゴマ油大匙　1　を入れ、しょうが、にんにくを炒め、いい香りがしてきたら豚肉を入れ、炒めます。

豚肉の色が変わったら、ナスを入れ、炒めます。

すでにしんなりしているので、温めるぐらいの気持ちでさっと炒め、調味料を加え更に炒めます。

味見をして味を調えます。

水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）を様子を見ながら少しずつ加え、１０秒ぐらい炒めます。

ＴＩＰＳ

これは、ナスを塩もみしているので、料理中に水分も出ないし、油も少なくて済みます。

片栗粉を加えた後、必ず１０秒ぐらい炒めます。そうすることによって艶がでます。

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