健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は　 ちりめん山椒 です。

材料

縮緬雑魚　　　２５０グラム

山椒の実　　　５０グラム（一パック）

酒        　１カップ

水　　　　　１，５カップ

生醤油    　１カップ

作り方

1. 山椒の実を塩を入れた中で２～３分茹で、水に取り、５時間ぐらい水に漬ける。一晩でもＯ・Ｋ
   
2. チリメンジャコに熱湯をかけるか、沸騰した湯にいれすぐにざるにあける（臭みとりです）
3. ２のチリメンを鍋にいれ、水と酒を入れ、汁気がなくなるまで煮る。←このくらい。
   ( 硬めにしたいときは入れる水と酒を少なく柔らかめにしたいときは多く入れる ）この分量は柔らかめです。
4. 汁気が無くなった所で、醤油、山椒の実を入れ汁気が無くなるまで炒る。最後は煮詰まってくるので３分の２ぐらい入れて、最後に調整したほうがいいですよ～。

お醤油の量は、好みで決めてください。

家では、今回、この生醤油を使いました。

我が家にはめずらしく、みりんもお砂糖も入れず、お醤油だけで作りましたがおいしいですよ。

この量だとたくさんできるので

１００グラムぐらいずつ作った方がいいかも。

家はご近所にあげるので。

山椒の実を常に使いたいときは、２　の後に冷凍しておくといいそうですよ。

驚かれるかもしれませんが、

我が家はこの後、山椒の実を取り出します。

山椒は風味付けだけでいいんですよ。

夫と私は　実を食べられません（笑い）

だから、枝から切り離さずにそのまま入れた方がいいんですが

今回は写真用に・・・（笑い）

食べる時に少しずつ取り出してもいいですね。

あ、普通は取り出さないんですかね。（笑い）