健康法師のレシピと　たまに徒然草

最近、具沢山のラー油が売り出されたらしいんですが

どうやらこちらでは売ってないみたい。

たいていのものは売ってるあの店にもないから

あきらめた。

でも食べたいよ～。

自分で作ってやる 。

材料は適当で、自分の好みの香味野菜で作ってみました。

大きいスプーンが入りやすいように、口の広い瓶に入れました。

保存は冷蔵庫に入れてね。

作った後、別の店に行ったら、売ってました。

ガッカリ・・・・（笑）

でも、これ、おいしいから。

材料

サラダ油　　１５０ｃｃ（4分の3カップ）

ごま油　　　　５０ｃｃ

• にんにく　　　４片　　　適当　もっと多くてもいいです。
• しょうが　　　１かけ　　適当
• 白ネギ　　　　１本
• 干ししいたけ　３枚

☆唐辛子（切ったもの）　　　　１～２本分　

作り方

1. ●印をみじん切りにしておく。
2. ☆印を耐熱容器に入れる。
3. 冷たいフライパンに　サラダ油と●印のものを全部いれ、
4. にんにくに薄く焦げ目がついていい香りがするまで炒める。
5. 焦げすぎないように、火を止めて具を一旦取り出して 油を２に一気に入れる。
6. ５の荒熱が取れたら、油をこして（辛いのがいいひとは漉さなくていいです）　５の　取り出した具を入れる。
7. 最後に香り付けに、ごま油を入れる。

唐辛子を取り出しているので、辛すぎずいろんな料理にたくさん使えます。

辛いのがお好きな方は、唐辛子を取り出さないでもいいです。

ラー油にしては量が多いけど 

これを使えば炒め物に　わざわざ　にんにく、生姜をいれなくてもいいので

香味油

これは必需品になりそう～～～。

これで明日　坦坦麺を作ります。

おいしいよ～。

ＴＩＰＳ

これに（好み）で八角を1片いれてもいいかも。

全部ごま油で作ってもいいですよ。

私はごま油の風味が強すぎると好きではないので、サラダ油と混ぜました。

全部ごま油のときでも、全部いためないで、最後に新しいのを足すと、風味が楽しめます。熱すると、違う香りになるし、風味が飛んでしまうので。