健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は寒い冬にぴったりの ロールキャベツ です。

これは、 キャベツではなく、白菜で作ってもおいしい ですよ。

でも、今日はキャベツです。

作り方は白菜もキャベツも同じ なので白菜でもお試しください。

でも　今日はキャベツで。

実は私は白菜の方が好き。

癖の無いおいしさ？というかなんと言うか・・・

一枚ずつ剥がすのも、白菜の方が簡単 です。

でも今日はキャベツで。（笑い）

材料

キャベツ　　　　　　　　　　１個　（破けたり、お鍋の隙間に詰めたりするので多めに茹でてください）

合い挽きミンチ　　　　　　300グラム

• 玉ねぎ　みじん切り　　　　中1個　　　
• 卵　　　　　　　　　　　　　　Ｍ1個
• パン粉　　　　　　　　　　　1カップ
• 牛乳　　　　　　　　　　　　大匙　３
• 塩、コショー、ナツメグ

煮込みスープ用

ベーコン　　　　　　　　　３枚ぐらい　大き目の千切りにする

ワイン　　　　　　　　　　１カップ

★水　　　　　　　　　　　　　１カップ

★トマト水煮缶　　　　　　　１缶

★コンソメスープのもと　　２個

★塩　コショー

★ケチャップ

★ウスターソース

作り方

1. キャベツは芯を抜いて（↑の写真）　、破らないように気をつけて一枚ずつ剥がします。剥がしにくい時は　大きなボールに水を入れてそのなかにキャベツを入れて芯のところに水を入れて剥ぐと、破れにくいです。
2. キャベツの芯の硬いところを削ぎとって、お鍋か、レンジで　巻ける程度に軟らかくします。（軟らかくしすぎると破ける）
3. ミンチを手でよく混ぜて　●印を入れてさらに混ぜる。
4. ２を広げ、３の８分の１を乗せて巻く。
5. お鍋に油を少量敷き、ベーコンを炒め、 ワインを入れ、
6. ４の巻き終わりを下にしてお鍋にきっちり並べ、隙間にキャベツの残りを詰めて、ぴっちり詰め、ふたをして３分ぐらい煮立たせ、ワインの風味をつける。
7. ★印を入れてアルミ箔で落し蓋をして３０分ぐらい煮ます。
8. キャベツがトロトロになったら出来上がりです。

ＴＩＰＳ

キャベツは、 茹ですぎると巻く時に破れたりするので、簡単に曲がるようになればＯ．Ｋ です。芯をそいでおくと、早く軟らかくなります。お湯の量やキャベツの大きさなどで茹で時間が違うので、時々確かめてみてください。

キャベツがきっちり入るぐらいのお鍋が望ましいです。隙間があるとキャベツが踊って、ほどけたりするので、 隙間があったら、残りのキャベツか、ほかの野菜でもいいので、隙間を埋めてください。

キャベツが残ったら、サラダやスープ、お味噌汁などに入れてね。