健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は　

なすの蕃椒煮（ばんしょうに）そうめん です。

これは　

１週間ほど前

ＮＨＫのあさいち　３シェフ競演 　でやってたんですよ。

バンショウって、唐辛子のことだそうです。

３シェフの料理、どれもおいしそうだったんだけど

これが一番簡単で、油を使わないからヘルシーそうだったんですよ。

材料 

茄子　　　２本

• おだし　　５００ｃｃ
• みりん　　　５０ｃｃ
• 醤油　　　　５０ｃｃ
• 砂糖　　　　小さじ１
• 酢　　　　　　小さじ１
• 唐辛子　　　４本

そうめん　　　　　　２束

大根おろし

柚子（またはカボス）の皮のおろしたもの　　

作り方

1. 茄子は１ミリぐらいに切り込みをいれる。１ミリがムリな人は５ミリぐらいの格子状に切る。
2. ●印を煮立てた中に 皮目を下にしてナスを入れ、 五分ぐらい煮て、
3. 水溶きかたくり粉（かたくりこを同量の水で溶いたもの）を入れてとろみをつけ、
   氷水に当てて冷やす。（冷蔵庫で冷やしてもよい）ナスは汁に浸けたまま冷まします。
   

ナスはこれで出来上がりですが

素麺に付けるので

素麺をゆでます。

束のまま３センチぐらい沸騰したお湯につけて固め 、 その後お湯に放つと盛り付けるときに束ねて出せます。

左側の固まってるところを切り落として （切り落としたところはお味噌汁の具などに使ってね）

そうめんに茄子と大根おろしを添えて３の汁をかけ、柚子の皮をおろしてかけます。

自称　　大分観光大使の健康法師としては

もちろんカボスです。 （←欲しい人はここをクリック）

カボスおいしいよ～。

彩りにポーチドエッグを添えてみました。

ちょっと固まりすぎちゃってるけど　

この方がツユの味をじゃましないからいいのよ（笑い）

卵の分、２倍濃縮の麺つゆを少し足したら　とってもおいしかった です。