健康法師のレシピと　たまに徒然草

先日の長い名前の鯛の料理

なんだったっけ？ （←ここをクリック）

を作った 残りのアラで 作りました。

山椒の実を入れて炊くとおいしいんじゃないかと思いまして。

夫も私も　 山椒の実が苦手 なので

取り出しやすいように、枝のまま 入れています。

好きな方は一粒ずつ切り離して入れてくださいね。

それから　これは 落し蓋だけで煮てください ね。

蓋をして煮ると臭みが出ます。

これは魚を煮る時はすべてに当てはまります。

常連の方はご存じのことばかりですが

このブログは 初心者からベテランまで　がモットー ですので

わかってることでも　がまんして読んでくださいませ☆＾。＾☆

できれば

初めて聞いた～！

と驚いていただけると喜びます☆＾。＾☆

ここで手抜きの技を！

魚の臭み抜きは最初に熱湯をかけて、氷水で冷やす

というのが普通ですが

煮汁が煮立ったあとに熱湯をかけて、かけたそばから　すぐに煮汁に入れると、 冷水で冷やす手間が省けます。

もし、すぐに煮汁に入れられない場合は、冷水で冷やしてください。

鯛のアラの山椒煮


料理名：鯛のアラ煮
作者： ももちゃｎ

■材料（1尾分人分）
鯛のアラ / 1尾分
酒 / 2カップ
水 / 2カップ
?油 / 大匙４
みりん / 大匙４
砂糖 / 大匙４
山椒の実 / （適宜）
ゴボウ / 1本
ししとうがらし / ２分の１パック

■レシピを考えた人のコメント
山椒の風味は好きだけど、山椒の実は食べられない我が家。

取り出しやすいように枝ごと入れてます。
好きな人は一粒ずつ切り離して入れてくださいね。

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