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2007.01.28

サーモンときのこのマリネ☆レシピ

テーマ：簡単レシピ(3386)

カテゴリ：レシピ

前回のばんごはん日記で紹介したマリネのレシピリクエストがあったので紹介しちゃいます

スモークサーモンときのこのマリネ

マリネ液　材料４人分

オリーブオイル　・・・　大さじ４
レモン汁・白ワイン・ワインビネガー（又は酢）　・・・　各大さじ１と１/２
塩・砂糖　・・・　各小さじ１
ニンニク　・・・　１片（薄切りで１０枚くらい）
赤唐辛子　・・・　１本（細い輪切り）
ローリエ（あればローズマリーも）　・・・　適宜

今回使用した食材　４人分

玉ねぎ　・・・　１/２個
しめじ・えのき　・・・　各１パック
スモークサーモン
パセリ　・・・　大さじ１

＜作り方＞

１.マリネ液を作る
２.玉ねぎをスライスして水にさらしておく
３.きのこを熱湯でさっと茹で、ザルにとる
４.スモークサーモンは適当な大きさに切る
５.下ごしらえした食材を合わせ、パセリを加えたマリネ液を１/３ずつ加え、
　冷蔵庫で２～３時間漬け込めば出来上がり

私はこのほか、スモークサーモンの変わりにボイルした海老や生ハムにしたり、オニオンや魚肉を入れず、しめじ・椎茸・舞茸などのキノコだけのマリネにしたりします。
バジルにしたり、そのどちらも入れないなど、そのとき使う魚肉に合わせたり…。

上質のサーモンや生ハムはそのままいただいたほうが美味しいと思うので、安い食材で手軽にマリネを楽しみましょお～

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