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2008年04月09日
カテゴリ： ●料理
きょうは、地元スーパーの
特売日
おばちゃん達の列に並んで、
ゲットして来ました。
１匹９８円のアジ(35cm) ７匹 。
マゼンタさんだって、スーパーで魚を買うんですよ～～～。
今夜は、お客さんが来るので
先に｢アジの煮付け｣を作る事にしました。
例によって、他の具財は全部、余りモノを使用します。
まず…鍋に水を張って、火を点けると同時にアジを
２枚に下ろします。
横の｢ゼイゴ｣は、ちゃんと取って下さいね。
他のウロコは適当で良いです。
こんな感じです。(こちらは使いません)
使うのは骨が着いた側を使います。
※ダシが出て、煮崩れしません。
２枚に下ろした頃、沸騰した鍋の湯の中にアジを一切れづつ入れて
｢湯引き｣と｢うろこ｣をスプーンで削ぎ落とします。
※お湯の中ではウロコが簡単に落ちます。
と、同時に臭みも取れますよ～～。＾＾
今回、使う道具はフライパンです。
理由は・・・
●早い・簡単・盛り付け易い。 そんだけの事。
いつもの様にゴボウを敷いています。
大根や、人参でも構いません。
直接、魚の身をなべ底に当てない為です。
７匹の半身を並べ・・・。
昨日の｢竹の子｣の残り煮汁を入れ・・・。
またまた、適当に・・・
●腐りかけのナスビ・シメジ・さやえんどう等。
痛んだ、里芋も入れちゃいました。(~-~;)ヾ(-_-;) オイオイ
これで、冷蔵庫の中もスッキリ！＼(^0^)／
■調味料は
●砂糖＝大さじ×１
●ミリン＝大さじ×２
●日本酒＝１００cc
●醤油＝大さじ×３
●生姜、少々
そして、昨日の煮汁２００cc
こんなんで、中火でグツグツ。。。。２０分 。
なんか・・・
ちゃんちゃ焼き？？みたいで・・・
一見・不味そう・・・ ですが・・・。
大丈夫！
ほら！
ちゃんと味が染み込んで美味しそうでしょう！＾＾
盛り付けに、木の芽でも添えれば、
だ～～～～れも、
腐りかけの具財と、
特売の魚で作ったなんて
分かりゃしない！ (@^▽^@)ノ☆ ぎゃはは！
・・・・・・・ねっ。 (^_-)-☆
１人前＝約７０円で出来ました。
お父ちゃん。バッチリでしゅね。
全部・秘密にしておきましゅよ(=^‥^=)y
※本日のお昼過ぎから作った料理です。
。
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最終更新日
2008年04月09日 23時21分30秒
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