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2005年12月08日

久々の新メニュー♪

＃私の食べる分がなくなってたってのはナイショ。。＾＾；；；

レシピ元：ミ○カン酢の帯
＃ってことで、スーパーに行けば簡単にゲットできます　＾＾

＜食材＞
鶏肉の手羽元：10本ぐらい。（パック売りのものをテキトーに　＾＾；）
卵：２～４個（鍋の大きさと相談してください　＾＾；；；）

＜調味料＞

しょうゆ：1カップ（200ML）弱
水：180ML弱
砂糖：大さじ６（ぐらい）
しょうが、にんにく：適量

＜作り方＞

・卵：ゆで卵にする
　　再度、煮汁で煮込むので「固茹で」じゃなくてもいいかもしれません。

・しょうが
　　固形のものがあれば、皮をむかず数枚薄切りにする
　　（うちは、固形のしょうがは使い切れないので「チューブしょうが」で代用）
・にんにく

　　（しょうが同様。。。。使い切れないので「チューブにんにく」で代用）
・酢、しょうゆ、水、砂糖、しょうが、にんにくを鍋に入れ沸騰させる→煮汁完成

・鶏肉：ゆで卵で使った湯を「下ゆで」として利用し、アクを出す

・沸騰した煮汁に「下ゆで」した鶏肉とゆで卵を入れ、２０分ほど中火で煮込む

・できあがり♪

基本的に煮汁に酢が入っているため、鍋はアルミとかにしたほうがよさそうです。
鶏肉と卵の量は鍋底ギリギリ埋まるぐらいがＢＥＳＴ　＾＾
酢を入れているので鶏肉はやわらかくなりまので、煮崩れ防止になります。
煮汁の量は鶏肉と卵が半分浸かるぐらいでもＯＫです。
落し蓋を使ってもいいかもです。
私は火加減を見るついでにチョコチョコとひっくり返しました　＾＾
鶏肉がどんどんやわらかくなっていくのがおもしろかった♪

煮る前の煮汁は最初「すっぱい！！」と感じますが、
煮ていくと酢が飛んでいきますし、「鶏肉のウマミ」が出てきて
味が変わっていきます。
火と鍋と食材が「おいしく」してくれるのでダイジョブです　＾＾

ただ、

「鶏肉の下ゆでを必ずする」です。

アクが取れますので、煮ながらアクを取る作業がなくなります。
これだけでも、すっごく楽です。
ゆで卵を作った後の「捨てちゃうお湯」で処理できますので経済的だしね　＾＾

どんな料理でも「下ゆで」とか「下準備」って大事なんですよねー
これだけで、料理のできが全然違うんです！！！

　食材はお風呂に入れてあげてキレイにしてあげましょう　＾＾

きっと、食材も喜んで美味しい味をその後の調理で出してくれるはず♪

基本的に、料理は嫌いじゃないけど、手の込んだものは平日作れないのよねー
＃兼業主婦の逃げ道です　＾＾；；；

ってわけで、「煮物」は短時間で簡単に美味しくできるラクチン料理♪
オススメです～～～～　＾＾

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