おひとり様のおいしい生活

ChristGugelhupf








2015年の集大成的クグロフ。

昨年は
自家製酵母で初めて シュトレン 焼きまして
また今年も焼こうかなーとか思っていたのですが。

失敗を繰り返しつつ何度もチャレンジして
私なりのレシピができたのがクグロフ。

ならば
クリスマスシーズンにこそ作らねばっ。
そんなレシピは下記。







★クリスマスクグロフのレシピ★
【材料】直径14センチのクグロフ型1個分

☆中種
・強力粉(ｶﾒﾘｱｽﾍﾟｼｬﾙ) 100g
・きび砂糖　30g
・酵母液(ﾏｲﾔｰﾚﾓﾝ) 30g
・水　30g
・塩　ひとつまみ

☆バター種
・薄力粉(ﾄﾞﾙﾁｪ) 30g
・シナモンパウダー　小さじ1/2
・カルダモンパウダー　小さじ1/2
・無塩バター 70g
・きび砂糖　40g
・溶き卵　1個分
・生クリーム 大さじ2
・ラム酒漬けドライフルーツ 150g


作り方はこちらと同じなので参考にしてください→ いちご酵母deラズベリーのクグロフ

※ポイントその1
中種はしっかりと発酵させておく


※ポイントその2
ドライフルーツのラム酒はしっかり切る

レーズン以外にもチェリーやアプリコットなんかも入ってます

※ポイントその3
中種とバター種はなかなか混ざり合わないけど
生地を休ませながら滑らかな生地になるまでしっかり捏ねる



生地が重いので時間はかかるけど
ゆっくり型の縁ギリギリくらいまで発酵させて
180℃のオーブンで25分→160℃に落として10分じっくり焼成。



焼けたらすぐに型から外し
熱いうちにドライフルーツを漬けていたラム酒を刷毛で塗る。
※これはお好みで。すぐに食べるようだったら塗らない方がいいかも。



冷めたらラップなどをして一晩以上寝かせてできあがりー





実は
一見キレイにできたこのクグロフ
わたくしちょっと失敗してまして。

焼きあがってラム塗って
しっかり冷まさなきゃいけないのに
ああそれなのに。

眠くて眠くて待ちきれず
冷める前にボール被せちゃいまして。

ちゃんと熱を逃がさないとね
焼き菓子はビシャッとしちゃうよね
そうだよ当たり前だよね。

そんな
ちょっとしっとりし過ぎちゃったクグロフですが
それでも寝かせといたらおいしくなった。

まー人生なんとかなるもんだ。





あいかわらず
詰めが甘いまま今年も終わりそうなわたしです。

ヾ(｡・ω・)ﾉ ﾏﾀﾈｰ

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