つるのオルゴール

塩加減

　寒くなりました・・・　お鍋やおでんの季節ですね　おでんは、得意料理のつもりでしたが、ダンナにはどうも不評なのは感じていました。　何日も煮返しているうちに、キツイしょっぱい味になるのもちょっと引っかかっていました。　得意料理といいながら、元は料理本の通りの調味料理の使い方ですので、その本の味だったのです。　今回のおでんは、塩を半分にしてみました。　出汁は、いつも以上にしっかりとりました。　美味～～～～～　　さっき３日目になる糸こんにゃくを肴に、ビールを頂きました。　美味～～～～～！！　息子がいなくなって、作りすぎるため、最近のおでんは最後ちょっと処分に回っていたんですが、今回は完食です。　最後まで、しょっぱくなることが無かったです。　　そっか・・・やっぱ、関西育ちの私は薄味の舌で、料理の本は、やや濃い味付けなんだわ。　他にも思い当たることがありますので。　　実は、ダンナは、かなり濃い味が好きなほうです。　が、おでんに関しては、薄いほうがいいといつも言っていました。　今回のは、好評でした。　「もっと薄味でもいい」　まあ・・・最近おでんに限らず、味付けが濃くなり勝ちなのは、気がついていました。　私自身がお疲れ気味のときは、どうも味付けが濃くなるのです。　疲れると、何かをちょっと入れ過ぎるのかな？舌が狂うのかもしれません。　さて・・・さっきのおでんの糸こんにゃくとビールは、ダンナを待つ間の前菜です。　今日のメインは、水炊きのお鍋。　牡蠣が出回り始めましたのでね。　　早く帰ってこないかな。。。。