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うーさん９２９
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2005.10.23
カテゴリ： うー流
芋煮会しよう・・・・って事だが、
「芋煮会とは、河原などで鍋料理を作って食べる山形県発祥の行事である。東北の秋の風物詩。 山形県・宮城県で最も盛んであるが、徐々に福島県、秋田県、新潟県にも伝播しつつある。親睦を深める行事として、家族・友人・地域・学校・職場で行うことが多いようである。」らしい。へぇ～。
材料や味付け、呼び名などは、地域によって変化する。また、同一地域内でも、それぞれの集団でアレンジされた鍋には、さまざまな具材が投入される。
山形県内陸部(村山地方・置賜地方・最上地方)では、牛肉、里芋、こんにゃく、ねぎを主な材料とし、醤油で味付けをする。
初めに沸騰した鍋に皮をむいた里芋を入れ、軟らかくなるまで煮る。その後こんにゃく、肉の順に入れ、醤油・砂糖・酒で味を調えた後、最後にねぎを入れる。ねぎを入れるタイミングは好みの硬さによる。また最近ではこの他にシメジなどを入れるのが多くなっている。
今回、我々は鶏肉で行った。
さっぱりめで旨かった。
「芋煮会とは、河原などで鍋料理を作って食べる山形県発祥の行事である。東北の秋の風物詩。 山形県・宮城県で最も盛んであるが、徐々に福島県、秋田県、新潟県にも伝播しつつある。親睦を深める行事として、家族・友人・地域・学校・職場で行うことが多いようである。」らしい。へぇ～。
材料や味付け、呼び名などは、地域によって変化する。また、同一地域内でも、それぞれの集団でアレンジされた鍋には、さまざまな具材が投入される。
山形県内陸部(村山地方・置賜地方・最上地方)では、牛肉、里芋、こんにゃく、ねぎを主な材料とし、醤油で味付けをする。
初めに沸騰した鍋に皮をむいた里芋を入れ、軟らかくなるまで煮る。その後こんにゃく、肉の順に入れ、醤油・砂糖・酒で味を調えた後、最後にねぎを入れる。ねぎを入れるタイミングは好みの硬さによる。また最近ではこの他にシメジなどを入れるのが多くなっている。
今回、我々は鶏肉で行った。
さっぱりめで旨かった。
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