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長野県戸隠（長野市）の戸隠神社の中社そばにあるそば屋。「うずら家」

かなり有名なそば屋で、近所ではこの店だけ順番待ちで混む。他にもおいしいそば屋さんがたくさんあるので、いろいろ尋ねてみるとよい。

10：30から開店で、店先ではお土産用のそば、まんじゅう、野沢菜漬なども販売している。16組づつかける予約用の紙があるので、名前と人数を先に書くのが重要だ。駐車場は店先から奥にいくとある。警備員もいるので聞くとよい。

最初の客以外はこの予約の紙1枚で40分から1時間くらいかかりそうなので、中社でゆっくりお参りするとよい。近くのお土産屋を訪ねるのもいいかも。

新そばのころになると寒くなるので、ジェットヒーターのロボ暖の前には人が集まる。写真ではあまりいないけど予約数が増えるほど人が集まってきていた。

ジェットヒーター 　オリオン機械製

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ただし一般の消費者向けではない。見かけるとすれば体育館、工事現場、工場の中、ゴルフ練習場、店の前、あと何かの行事の時にレンタルしたもの。暖房器にしては可愛げのあるデザインだ。これで何かしゃべったら面白いのに。

店の入り口付近に獅子脅しのように竹から水が落ち、石の水受けに紅葉が入れてあって綺麗だった。私以外に写真をとっている人も多い。

今回は二人で入って、そば茶と野沢菜（これはおいしかった！）が出され、ざるそば、キノコの天ぷら、とろろそば、そばの豆腐を食べた。当然おいしかった。店員は大忙し。お客の対応をしていた青年はなかなか好印象で、店の顔になる存在に感じた。女性からは特に評判がいいかも？

わさびは自分でおろすのだが、ワサビ用に砂糖が置いてあって、ワサビに混ぜて少し食べてみた。ああ！こういう感じなんだ。悪くはないなとは思った。ワサビは新鮮だとうまい。

けっこう一人で来ている人もいて、中には取材なのか写真を撮っている人もいる。もちろん自分の趣味でブログをつっている人かも？

割り箸の袋によると、平安時代、鎌倉時代と戸隠は霊場として有名だったようだ。川中島の合戦に巻き込まれて戸隠は荒廃したが、2009年のNHKの大河ドラマにでてくる上杉景勝が朝鮮から無事帰れたのを機に再興したらしい。おかげでこうしておいしいそばが食べれるのかも。

あとそば屋さんは冷たい水でそばをしめるのがとても重要だ。その冷たい水は山の湧き水（冷たい場合が多い）か、機械を使う。下の機械は長野駅前のそば屋さんも使っていてとても褒めていた。
ワンウェイチラー　オリオン機械

フードサービス機器　揚げ物や焼き物の冷却に向くブラストチラー＆フリーザー(冷風冷却式)とスープ、ソース、煮物類の冷却に向いた氷水冷却器(冷水冷却式)　オリオン機械