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こ う
いつの間にか先日５０歳になった、「こう」と申します。 ４０歳を機に何かチャレンジしようかなと思い・・・はや10年 とりあえずがんばってみますのでどうかよろしくお願いします
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2010年02月16日
テーマ： 郷土料理の紹介(14)
カテゴリ： その他
しもつかれ
我が家で作ったしもつかれ
栃木県（下野の国）を中心に群馬、茨城、埼玉の 各県の一部で冬季に限って作られる郷土料理
しもつかれの由来は「宇治拾遺物語」「古事談」などの 説話にも記述されている「酢むつかり」を起源とする説が有力だそうですが 私はてっきり、冬場に作って「霜につかれ（つける）」だと ばっかり思ってました
鮭の頭・大豆（節分に撒いた残り）・大根・人参・その他 の余り物を細切れにしたり、鬼おろしで粗くすり下ろして酒粕と共に煮込みます 調味料を一切用いず、鮭や酒粕の量を 加減することで味を調整するのが一般的なんですが
独特な味や香りとその外見 から
好きが激しく分かれます
相当、大人の味です
作り手によってはバカウマなんですが
私はまだ、お子ちゃまです
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