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くめっち・ひさごめ
静岡県浜松市北区細江町気賀79-1 有限会社 大村屋酒店 久米 久乃利です。当店には蔵元と同じ酒タンクが設置されています。ここから直接、お酒を量り売りします。自分の顔写真などの、オリジナルのラベルなんかも貼ることができますよ
触れ合う人たちに不…
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よびりん♪ さん
MEGUの双子＋１子育… megu♪さん
安定した高収益を生… 田舎のゲリラマーケッターさん
ジョニーのねこまみ… ジョニー＠こいずみ猫店さん
たけちゃんの日記 岳山さん
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2003年11月25日
カテゴリ： カテゴリ未分類
今・・静岡おでんが熱いぜ！！
今、「静岡おでん」が話題になっている。知らない方のために説
明すると、静岡市青葉通りでは戦後の復興期に屋台のオデン屋が
数多く並んでいた。国体開催などの理由により屋台での営業は禁
止、それまで屋台で営業していたオデン屋をすべて一ヶ所に集め
そして青葉公園にバラック建ての「オデン横町」を開設したのだ
これが５０年近く経った今でもオデン屋さんがその当時のままの
汚い？？（失礼かもしれないが、本当にそんなバラックの中にあ
る）ままで「青葉おでん街」として営業を続けているのである。
静岡おでん・・初めて見る人にとって「コレ、本当におでん？」
と思われるかもしれない。おつゆが真っ黒けなのだ。醤油味の真
っ黒いスープ、実はこれが魅力の秘密なのである。
牛スジをベースにコトコトと煮込み、ほとんど醤油に近いような
独自の真っ黒けのスープを長い年月・・継ぎ足し、継ぎ足して作
られた秘伝の味なのだ。
ネタは一個づつ串にさしてある。そして必ずこのネタを入れない
と「静岡おでん」とは呼べない厳しい掟・・主役の黒はんぺん、
そして牛スジ。これらのネタに「だし粉」と呼ばれている青のり
と鰹節のフリカケのようなものをかけて食べるのが正統なる「静
岡おでん」なのだ。
でもない、まさに静岡の味として語り継がれている「静岡おでん
」なのである。
今・・・この静岡おでんのレトルト化にむけて商品を開発してい
ます。正直言ってびっくりすると思うよ・・・
あの真っ黒いスープにはね。牛スジのダシと醤油と後は秘密の真
商品が完成したら・・この場でお知らせいたします。
でも不思議としょっぱくない・・・
そして各ネタから各自のダシを出し合って絶妙なるおでんのスー
プとして円熟されていく。
今、「静岡おでん」が話題になっている。知らない方のために説
明すると、静岡市青葉通りでは戦後の復興期に屋台のオデン屋が
数多く並んでいた。国体開催などの理由により屋台での営業は禁
止、それまで屋台で営業していたオデン屋をすべて一ヶ所に集め
そして青葉公園にバラック建ての「オデン横町」を開設したのだ
これが５０年近く経った今でもオデン屋さんがその当時のままの
汚い？？（失礼かもしれないが、本当にそんなバラックの中にあ
る）ままで「青葉おでん街」として営業を続けているのである。
静岡おでん・・初めて見る人にとって「コレ、本当におでん？」
と思われるかもしれない。おつゆが真っ黒けなのだ。醤油味の真
っ黒いスープ、実はこれが魅力の秘密なのである。
牛スジをベースにコトコトと煮込み、ほとんど醤油に近いような
独自の真っ黒けのスープを長い年月・・継ぎ足し、継ぎ足して作
られた秘伝の味なのだ。
ネタは一個づつ串にさしてある。そして必ずこのネタを入れない
と「静岡おでん」とは呼べない厳しい掟・・主役の黒はんぺん、
そして牛スジ。これらのネタに「だし粉」と呼ばれている青のり
と鰹節のフリカケのようなものをかけて食べるのが正統なる「静
岡おでん」なのだ。
でもない、まさに静岡の味として語り継がれている「静岡おでん
」なのである。
今・・・この静岡おでんのレトルト化にむけて商品を開発してい
ます。正直言ってびっくりすると思うよ・・・
あの真っ黒いスープにはね。牛スジのダシと醤油と後は秘密の真
商品が完成したら・・この場でお知らせいたします。
でも不思議としょっぱくない・・・
そして各ネタから各自のダシを出し合って絶妙なるおでんのスー
プとして円熟されていく。
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