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くめっち・ひさごめ
静岡県浜松市北区細江町気賀79-1 有限会社 大村屋酒店 久米 久乃利です。当店には蔵元と同じ酒タンクが設置されています。ここから直接、お酒を量り売りします。自分の顔写真などの、オリジナルのラベルなんかも貼ることができますよ
噂話を鵜呑みにしな…
よびりん♪ さん
MEGUの双子＋１子育… megu♪さん
安定した高収益を生… 田舎のゲリラマーケッターさん
ジョニーのねこまみ… ジョニー＠こいずみ猫店さん
たけちゃんの日記 岳山さん
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2003年12月13日
カテゴリ： カテゴリ未分類
ナニが秘伝だ、って感じですが・・
二日ほど日記が書けなくてゴメンナサイ。
この時期、酒屋という職業はハードでして・・晩ご飯食べて、
お風呂に入ったらもう眠たくなってしまいました。
子供と一緒に９時３０分には寝た私。健全だね・・・
そんなわけで二日ぶりの日記です。
……………………………………………………………………………
さてさて・・貧乏臭い日記脱出を目指して頑張っている秋葉でご
ざいます。最近はアンキモやタラの白子など・・ちょっと贅沢な
派だから応援していたのに～」との声も聞こえるかも・・
まぁ、そんなこと言う人はいないか・・・
まぁ、本日も贅沢ついでにちょっと「スキヤキ」のお話でもして
みましょうか・・
昨日の晩ご飯・・・なんとスキヤキ・・
仕事の関係で家族のみんなと一緒には食べられなかったけど・・
お鍋にはたっぷりのスキヤキが残っておりました。
ちょっと話はそれるけど・・
私は生まれも育ちも静岡県浜松・・浜名湖のあたりね・・なんで
すが、家庭でのスキヤキって、割り下、醤油と味醂と砂糖で作る
タレのようなもので煮込んだんです。
が、自分の家に私達従業員を招待してくれてよくスキヤキをご馳
走してくれたのです。イイ社長だよね・・・
そこで社長が・・・自らスキヤキを作ってくれるのだけど、最初
びっくりしましたね。まずお肉を焼く・・そして大量の砂糖をブ
チマケル。そして砂糖が溶け出したら醤油をなみなみと・・
牛肉の砂糖まぶし・・・これはちょっと・・
スキヤキというものは「割り下」というタレで煮込むと思ってい
たから、あんなに大量の砂糖にマジびっくり・・
聞けば関西のスキヤキはこれが主流だという・・・
正直に言うと、「こりゃ～相当甘いだろうな～」
でも食べてみるとイケル・・そんなに甘くもなく、お肉本来の旨
味も感じられるような・・ウマイ。
「へ～っ」でしたね・・
しかし、大阪から実家へ戻り、この方法でスキヤキをしたけど、
家族の評判はイマイチ・・
ここ浜松ではタレで煮込むという方法が一般的なので、この砂糖
どっさり、お醤油たっぷり・・の関西スキヤキはなぜか抵抗があ
ったのでしょう。
私は「うまい」と、思ったんだけどね・・
トコロ変われば味変わる・・まさにそのとうりでした。
……………………………………………………………………………
さてさて我が家のスキヤキ・・
仕事が終わったのが９時だったので、もう子供達と妻は寝ていま
した。
さあ、スキヤキでも食べながら、熱燗でも飲みましょうと、イソ
イソと準備をする私・・
そのとき、昔・・漫画で読んだあるコトを思いついた。
スキヤキのお鍋を温めず、冷めたスキヤキをそのまま食べる。
コレ、騙されたと思ってやってみてください。
酒に合う、酒に合う。
この冷めたスキヤキに一味唐からしをパラリパラリ・・
酒に合う・・酒に合う。
お肉なんか脂が浮いて少し白くなっているけど、ソレがウマイ。
ネギなんかもくたっとしているが味がしみこみ、最高のオツマミ
この料理のポイントは絶対に温めないこと。
冷めたスキヤキっていうのがミソ！
この料理・・料理と言えるかどうか解らないけど、漫画で紹介さ
れておりました。その漫画は「酒のほそ道」
この漫画・・・主人公の岩間宗達・・私のような飲兵衛。
この飲兵衛が酒に合うつまみなども紹介してくれるのですが、そ
の中で紹介されていました・・この冷めたスキヤキが。
ぜひ、スキヤキをして、お鍋にスキヤキが残ったら試してみてく
ださい。一味唐からしは必需品です。お忘れなく・・
なに？お宅の家ではスキヤキが残らない・・では、今度は少し多
めにスキヤキを作りましょう。
二日ほど日記が書けなくてゴメンナサイ。
この時期、酒屋という職業はハードでして・・晩ご飯食べて、
お風呂に入ったらもう眠たくなってしまいました。
子供と一緒に９時３０分には寝た私。健全だね・・・
そんなわけで二日ぶりの日記です。
……………………………………………………………………………
さてさて・・貧乏臭い日記脱出を目指して頑張っている秋葉でご
ざいます。最近はアンキモやタラの白子など・・ちょっと贅沢な
派だから応援していたのに～」との声も聞こえるかも・・
まぁ、そんなこと言う人はいないか・・・
まぁ、本日も贅沢ついでにちょっと「スキヤキ」のお話でもして
みましょうか・・
昨日の晩ご飯・・・なんとスキヤキ・・
仕事の関係で家族のみんなと一緒には食べられなかったけど・・
お鍋にはたっぷりのスキヤキが残っておりました。
ちょっと話はそれるけど・・
私は生まれも育ちも静岡県浜松・・浜名湖のあたりね・・なんで
すが、家庭でのスキヤキって、割り下、醤油と味醂と砂糖で作る
タレのようなもので煮込んだんです。
が、自分の家に私達従業員を招待してくれてよくスキヤキをご馳
走してくれたのです。イイ社長だよね・・・
そこで社長が・・・自らスキヤキを作ってくれるのだけど、最初
びっくりしましたね。まずお肉を焼く・・そして大量の砂糖をブ
チマケル。そして砂糖が溶け出したら醤油をなみなみと・・
牛肉の砂糖まぶし・・・これはちょっと・・
スキヤキというものは「割り下」というタレで煮込むと思ってい
たから、あんなに大量の砂糖にマジびっくり・・
聞けば関西のスキヤキはこれが主流だという・・・
正直に言うと、「こりゃ～相当甘いだろうな～」
でも食べてみるとイケル・・そんなに甘くもなく、お肉本来の旨
味も感じられるような・・ウマイ。
「へ～っ」でしたね・・
しかし、大阪から実家へ戻り、この方法でスキヤキをしたけど、
家族の評判はイマイチ・・
ここ浜松ではタレで煮込むという方法が一般的なので、この砂糖
どっさり、お醤油たっぷり・・の関西スキヤキはなぜか抵抗があ
ったのでしょう。
私は「うまい」と、思ったんだけどね・・
トコロ変われば味変わる・・まさにそのとうりでした。
……………………………………………………………………………
さてさて我が家のスキヤキ・・
仕事が終わったのが９時だったので、もう子供達と妻は寝ていま
した。
さあ、スキヤキでも食べながら、熱燗でも飲みましょうと、イソ
イソと準備をする私・・
そのとき、昔・・漫画で読んだあるコトを思いついた。
スキヤキのお鍋を温めず、冷めたスキヤキをそのまま食べる。
コレ、騙されたと思ってやってみてください。
酒に合う、酒に合う。
この冷めたスキヤキに一味唐からしをパラリパラリ・・
酒に合う・・酒に合う。
お肉なんか脂が浮いて少し白くなっているけど、ソレがウマイ。
ネギなんかもくたっとしているが味がしみこみ、最高のオツマミ
この料理のポイントは絶対に温めないこと。
冷めたスキヤキっていうのがミソ！
この料理・・料理と言えるかどうか解らないけど、漫画で紹介さ
れておりました。その漫画は「酒のほそ道」
この漫画・・・主人公の岩間宗達・・私のような飲兵衛。
この飲兵衛が酒に合うつまみなども紹介してくれるのですが、そ
の中で紹介されていました・・この冷めたスキヤキが。
ぜひ、スキヤキをして、お鍋にスキヤキが残ったら試してみてく
ださい。一味唐からしは必需品です。お忘れなく・・
なに？お宅の家ではスキヤキが残らない・・では、今度は少し多
めにスキヤキを作りましょう。
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