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くめっち・ひさごめ
静岡県浜松市北区細江町気賀79-1 有限会社 大村屋酒店 久米 久乃利です。当店には蔵元と同じ酒タンクが設置されています。ここから直接、お酒を量り売りします。自分の顔写真などの、オリジナルのラベルなんかも貼ることができますよ
噂話を鵜呑みにしな…
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よびりん♪ さん
MEGUの双子＋１子育… megu♪さん
安定した高収益を生… 田舎のゲリラマーケッターさん
ジョニーのねこまみ… ジョニー＠こいずみ猫店さん
たけちゃんの日記 岳山さん
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2005年01月03日
カテゴリ： カテゴリ未分類
１月２日の夜の晩ご飯・・どんな理由かは知らないが、我が家
シで延ばすのだが、なぜだか１月２日の晩ご飯はコレなのだ。
途中・・理由により中止されたときもあったのだが、毎年の恒
例なのである。なぜ？？
「とろろ」などとカッコ良く呼んではいない。「芋汁」と呼ぶ
これが我が家だけの風習なのか、それとも静岡県の一部の地方
での風習なのか・・それとも全国的な風習なのか・・
この「とろろ」を作るのは意外とたいへんなんだよね。
芋に細かい毛がついているのでガスコンロでこの毛を焼く。ガ
スは別に東京ガスでも大阪ガスでもどちらでも良い。我が家は
近所のスタンドのプロパンガスだ。
すると細かい毛が焼けていく。コレ重要！！
あとは山芋を摺り下ろしていくのだが、今の家庭に陶器で出来
た擂り鉢なんてあるのかなあ・・大人がかぶれるくらいの陣笠
のような擂り鉢。逆さにするとまるで富士山のような擂り鉢。
大阪などの上方では「擂る」という言葉を嫌って「あたり鉢」
なんて呼んでいるところもある。
擂るがスルにつながるというから「あたり鉢」
当然「擂る」というのも・・お芋をあたるという言い方に。
いうのが大変な労力なのだよ。最近では電動野菜カッターなど
というものがあるが、我が家は一貫して擂り鉢の面で擂る。
そしてすりおろした山芋さらにをすりこぎで一生懸命擂ってい
くのである。
山芋はまだいいが、自然薯はさすがに弾力があり、簡単にかき
年末に親戚からお歳暮としていただいていたのである。
そうとうのチカラで自然薯を擂る。
すりこぎで何度も何度も・・
玉子をおとしても尚・・強力な弾力。
すごい粘りけなんだよ・・自然薯って・・
やっとのおもいですりこぎ終了。もう腕・・パンパン
これをダシ汁で延ばしていく。
「とろろ」のダシ汁、家庭によっては味付けが違うと思うのだ
が我が家では鶏肉のダシのおすまし仕立て。たまに本当にたま
に味噌仕立てにする場合もあるがたいがいはおすましの汁で延
ばしていく。
さっきまで抵抗をみせて粘っていたお芋たちも、だんだんとダ
シ汁をたすことによって抵抗が無くなってくる。そうとうに延
ばしていくともう「すりこぎ」は必要ナシ。
あとはオタマでも大丈夫。
こんなこと絶対に年末では出来ないね。
時間に余裕のあるお正月でなければ、こんな擂り鉢だして、山
芋を擂るなんて絶対にしませんよ。
―――――――――――――――――――――――――――――
さてさて晩ご飯。
熱々炊きたてのご飯に「とろろ」をブッカケル。
ずるっずるっと音をたてて食べていく。もうほとんど噛まない
芋汁とご飯を喉の奥へと放り込んでいく。
これがまた熱々のご飯と合うんだね。
噛まないけど芋は消化がいいから・・もたれることはナイ。
家族全員・・何杯も何杯もご飯のお代わり。
ウマイ・・本当にウマイ。
また「とろろ」と日本酒って合うのだ・・
普通、米の飯は酒の肴になりにくいのだが、とろろ飯は冷や酒
に合いますね。
家族で大きな擂り鉢が空になるほど「とろろ」を食べた我が家
でした。でも不思議と満腹という感じでなくて・・少ししたら
小腹がすいている・・という感覚。
これはトロロの不思議さだなぁ。
作るのは面倒くさいが、やっぱりウマイ芋汁でした。
シで延ばすのだが、なぜだか１月２日の晩ご飯はコレなのだ。
途中・・理由により中止されたときもあったのだが、毎年の恒
例なのである。なぜ？？
「とろろ」などとカッコ良く呼んではいない。「芋汁」と呼ぶ
これが我が家だけの風習なのか、それとも静岡県の一部の地方
での風習なのか・・それとも全国的な風習なのか・・
この「とろろ」を作るのは意外とたいへんなんだよね。
芋に細かい毛がついているのでガスコンロでこの毛を焼く。ガ
スは別に東京ガスでも大阪ガスでもどちらでも良い。我が家は
近所のスタンドのプロパンガスだ。
すると細かい毛が焼けていく。コレ重要！！
あとは山芋を摺り下ろしていくのだが、今の家庭に陶器で出来
た擂り鉢なんてあるのかなあ・・大人がかぶれるくらいの陣笠
のような擂り鉢。逆さにするとまるで富士山のような擂り鉢。
大阪などの上方では「擂る」という言葉を嫌って「あたり鉢」
なんて呼んでいるところもある。
擂るがスルにつながるというから「あたり鉢」
当然「擂る」というのも・・お芋をあたるという言い方に。
いうのが大変な労力なのだよ。最近では電動野菜カッターなど
というものがあるが、我が家は一貫して擂り鉢の面で擂る。
そしてすりおろした山芋さらにをすりこぎで一生懸命擂ってい
くのである。
山芋はまだいいが、自然薯はさすがに弾力があり、簡単にかき
年末に親戚からお歳暮としていただいていたのである。
そうとうのチカラで自然薯を擂る。
すりこぎで何度も何度も・・
玉子をおとしても尚・・強力な弾力。
すごい粘りけなんだよ・・自然薯って・・
やっとのおもいですりこぎ終了。もう腕・・パンパン
これをダシ汁で延ばしていく。
「とろろ」のダシ汁、家庭によっては味付けが違うと思うのだ
が我が家では鶏肉のダシのおすまし仕立て。たまに本当にたま
に味噌仕立てにする場合もあるがたいがいはおすましの汁で延
ばしていく。
さっきまで抵抗をみせて粘っていたお芋たちも、だんだんとダ
シ汁をたすことによって抵抗が無くなってくる。そうとうに延
ばしていくともう「すりこぎ」は必要ナシ。
あとはオタマでも大丈夫。
こんなこと絶対に年末では出来ないね。
時間に余裕のあるお正月でなければ、こんな擂り鉢だして、山
芋を擂るなんて絶対にしませんよ。
―――――――――――――――――――――――――――――
さてさて晩ご飯。
熱々炊きたてのご飯に「とろろ」をブッカケル。
ずるっずるっと音をたてて食べていく。もうほとんど噛まない
芋汁とご飯を喉の奥へと放り込んでいく。
これがまた熱々のご飯と合うんだね。
噛まないけど芋は消化がいいから・・もたれることはナイ。
家族全員・・何杯も何杯もご飯のお代わり。
ウマイ・・本当にウマイ。
また「とろろ」と日本酒って合うのだ・・
普通、米の飯は酒の肴になりにくいのだが、とろろ飯は冷や酒
に合いますね。
家族で大きな擂り鉢が空になるほど「とろろ」を食べた我が家
でした。でも不思議と満腹という感じでなくて・・少ししたら
小腹がすいている・・という感覚。
これはトロロの不思議さだなぁ。
作るのは面倒くさいが、やっぱりウマイ芋汁でした。
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