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くめっち・ひさごめ
静岡県浜松市北区細江町気賀79-1 有限会社 大村屋酒店 久米 久乃利です。当店には蔵元と同じ酒タンクが設置されています。ここから直接、お酒を量り売りします。自分の顔写真などの、オリジナルのラベルなんかも貼ることができますよ
噂話を鵜呑みにしな…
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よびりん♪ さん
MEGUの双子＋１子育… megu♪さん
安定した高収益を生… 田舎のゲリラマーケッターさん
ジョニーのねこまみ… ジョニー＠こいずみ猫店さん
たけちゃんの日記 岳山さん
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2005年01月15日
カテゴリ： カテゴリ未分類
これは意外と知られていないのだが・・
餃子というと栃木の宇都宮を思い出される方もいると思うが、
どっこい・・ここ静岡も負けてはいないのだ。
なんかの情報番組で言っていたが、静岡の餃子店の特色として
お持ち帰りの餃子屋さんが異常なくらいに多いのだそうだ。
私の町内・・せまい町内にも認知しているだけで５軒ものお持
ち帰りの餃子屋さんがある。
ラーメン店の餃子お持ち帰り店もあれば、餃子専門のお持ち帰
凍だけの餃子持ち帰り専門店もある。
これが隣の市、浜松になるとそこらじゅうにお持ち帰りの餃子
専門店があるのだ。実話・・
当然・・・ラーメン店なんかのお持ち帰りの餃子も含めて・・
特に浜松には超がつくほどの大人気の餃子お持ち帰り店があっ
て・・ここはいつも行列が出来ているのだ。
恐るべし・・静岡の餃子事情・・・
さて本日・・雨でお店も暇なので・・餃子でも食べようか、と
私の母親が言った。
いいねぇ・・みんなでビールでも飲みながら餃子でも食べよう
ということに・・こういうときの判断は超がつくほど速い。
を仕入れに言ってきた。
７０個で３１５０円・・１個あたり４５円・・生餃子
あと我が家がよく利用している餃子屋のお持ち帰り・・
ここは安くて・・１０００円１箱で７０個くらい入っているの
かな・・だいたい１個あたり１５円・・
しかし・・ここはさきほども書いたが行列の出来る餃子屋であ
り・・しかも我が家から車で３０分以上もかかる。
なかなか簡単には行けないのだ。
味はというと・・今日買った餃子もその行列の出来る餃子も甲
乙つけがたい。どちらも本当に美味しくて、家族でも好みが別
れるほど。
ただどちらの餃子もいえることは・・野菜をあまり細かく刻ん
でないこと。野菜の歯ごたえが残っている餃子。
よくお肉メーカーの餃子なんかでフードプロセッサー掛けすぎ
で、中身がどろどろになった餃子を見かけるが、ある程度の野
菜の歯ごたえがあったほうがいい。表現は悪いかもしれないが
野菜を噛み砕くゴリゴリとした食感の餃子が好きである。
さてちょっと話は変わる・・
私は高校時代・・ラーメン屋でバイトをしていたのだ。
なんと入店３日目で餃子の包みの部門をまかされた。
そこで血のでるような訓練をして・・ゴメンナサイ、ちょっと
誇大表現・・べつに特別な能力があったとは思えないが、なん
と初めての餃子梱包で、プロがやるような餃子の皮の片側だけ
ひだ寄せという技を身につけてしまったのである。
よくご家庭で餃子を包む場合、重なり合っている両方の皮を巻
き込むというかひだをつけていく。
ええっと簡単に言うと、まずまん丸の皮の中央に中身というか
具をのせます。それを半分におって半月状態の餃子の重なり合
っている皮を二重に巻き込んでいく感じ・・
でも・・プロ仕様の私くめっちは、その半月状態の餃子の底、
焼いた際に底面となる底を平にしながら重なり合っている餃子
の皮の片側だけにヒダを寄せていく。
これは結構熟練の技・・・本当だよ。
そして焼き上がりが美しいように底はしっかりとした底面を保
ち、ヒダは絶妙な加減で片側だけにひだが寄っているのだ。
これは誉められた誉められた・・・
「君・・餃子包むの・・ウマイなぁ」と店長から感心された。
結構スピードも速くて、カタチがキレイであったことは自慢！
好きだったのかね・・料理というものが。
―――――――――――――――――――――――――――――
結婚してから何度か・・奥さんの友達が我が家に遊びにきたこ
とがある。そのとき私は決まってこう言うのだ。
「俺が作るから餃子でも食べていきなよ」
そして嫁さんの友達の前で餃子の包みの技を見せるのだ。
「由美子の旦那さん・・優しい～ウラヤマシイ～」と言った声
讃辞の嵐・・・素敵な旦那様ね・・と誉められる。ムフフ
しかし・・あの包み方は我ながら「技」と言えたね。
―――――――――――――――――――――――――――――
さてさて早く店でも閉めて・・餃子でも焼きますか。
またラー油たっぷりのお皿に餃子とビール・・ウマイのだ。
一応・・ラーメン屋で餃子の具、包み、焼きは教わった。
皮は残念ながら既製品であったが・・
あっそうそう自慢をもうひとつ。結構、「焼き」もプロ並の腕
自分で言うのがなんとも情けない・・
焼き餃子も好きだが、水餃子も好きである。
餃子というと栃木の宇都宮を思い出される方もいると思うが、
どっこい・・ここ静岡も負けてはいないのだ。
なんかの情報番組で言っていたが、静岡の餃子店の特色として
お持ち帰りの餃子屋さんが異常なくらいに多いのだそうだ。
私の町内・・せまい町内にも認知しているだけで５軒ものお持
ち帰りの餃子屋さんがある。
ラーメン店の餃子お持ち帰り店もあれば、餃子専門のお持ち帰
凍だけの餃子持ち帰り専門店もある。
これが隣の市、浜松になるとそこらじゅうにお持ち帰りの餃子
専門店があるのだ。実話・・
当然・・・ラーメン店なんかのお持ち帰りの餃子も含めて・・
特に浜松には超がつくほどの大人気の餃子お持ち帰り店があっ
て・・ここはいつも行列が出来ているのだ。
恐るべし・・静岡の餃子事情・・・
さて本日・・雨でお店も暇なので・・餃子でも食べようか、と
私の母親が言った。
いいねぇ・・みんなでビールでも飲みながら餃子でも食べよう
ということに・・こういうときの判断は超がつくほど速い。
を仕入れに言ってきた。
７０個で３１５０円・・１個あたり４５円・・生餃子
あと我が家がよく利用している餃子屋のお持ち帰り・・
ここは安くて・・１０００円１箱で７０個くらい入っているの
かな・・だいたい１個あたり１５円・・
しかし・・ここはさきほども書いたが行列の出来る餃子屋であ
り・・しかも我が家から車で３０分以上もかかる。
なかなか簡単には行けないのだ。
味はというと・・今日買った餃子もその行列の出来る餃子も甲
乙つけがたい。どちらも本当に美味しくて、家族でも好みが別
れるほど。
ただどちらの餃子もいえることは・・野菜をあまり細かく刻ん
でないこと。野菜の歯ごたえが残っている餃子。
よくお肉メーカーの餃子なんかでフードプロセッサー掛けすぎ
で、中身がどろどろになった餃子を見かけるが、ある程度の野
菜の歯ごたえがあったほうがいい。表現は悪いかもしれないが
野菜を噛み砕くゴリゴリとした食感の餃子が好きである。
さてちょっと話は変わる・・
私は高校時代・・ラーメン屋でバイトをしていたのだ。
なんと入店３日目で餃子の包みの部門をまかされた。
そこで血のでるような訓練をして・・ゴメンナサイ、ちょっと
誇大表現・・べつに特別な能力があったとは思えないが、なん
と初めての餃子梱包で、プロがやるような餃子の皮の片側だけ
ひだ寄せという技を身につけてしまったのである。
よくご家庭で餃子を包む場合、重なり合っている両方の皮を巻
き込むというかひだをつけていく。
ええっと簡単に言うと、まずまん丸の皮の中央に中身というか
具をのせます。それを半分におって半月状態の餃子の重なり合
っている皮を二重に巻き込んでいく感じ・・
でも・・プロ仕様の私くめっちは、その半月状態の餃子の底、
焼いた際に底面となる底を平にしながら重なり合っている餃子
の皮の片側だけにヒダを寄せていく。
これは結構熟練の技・・・本当だよ。
そして焼き上がりが美しいように底はしっかりとした底面を保
ち、ヒダは絶妙な加減で片側だけにひだが寄っているのだ。
これは誉められた誉められた・・・
「君・・餃子包むの・・ウマイなぁ」と店長から感心された。
結構スピードも速くて、カタチがキレイであったことは自慢！
好きだったのかね・・料理というものが。
―――――――――――――――――――――――――――――
結婚してから何度か・・奥さんの友達が我が家に遊びにきたこ
とがある。そのとき私は決まってこう言うのだ。
「俺が作るから餃子でも食べていきなよ」
そして嫁さんの友達の前で餃子の包みの技を見せるのだ。
「由美子の旦那さん・・優しい～ウラヤマシイ～」と言った声
讃辞の嵐・・・素敵な旦那様ね・・と誉められる。ムフフ
しかし・・あの包み方は我ながら「技」と言えたね。
―――――――――――――――――――――――――――――
さてさて早く店でも閉めて・・餃子でも焼きますか。
またラー油たっぷりのお皿に餃子とビール・・ウマイのだ。
一応・・ラーメン屋で餃子の具、包み、焼きは教わった。
皮は残念ながら既製品であったが・・
あっそうそう自慢をもうひとつ。結構、「焼き」もプロ並の腕
自分で言うのがなんとも情けない・・
焼き餃子も好きだが、水餃子も好きである。
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