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くめっち・ひさごめ
静岡県浜松市北区細江町気賀79-1 有限会社 大村屋酒店 久米 久乃利です。当店には蔵元と同じ酒タンクが設置されています。ここから直接、お酒を量り売りします。自分の顔写真などの、オリジナルのラベルなんかも貼ることができますよ
噂話を鵜呑みにしな…
よびりん♪ さん
MEGUの双子＋１子育… megu♪さん
安定した高収益を生… 田舎のゲリラマーケッターさん
ジョニーのねこまみ… ジョニー＠こいずみ猫店さん
たけちゃんの日記 岳山さん
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2005年10月22日
カテゴリ： カテゴリ未分類
私の友人に「ねもっち」と言って、おソバ屋さんをやっているものがいる。彼のお店では「富士山ソバ」と言って・・約１０人前のザルソバが名物となっている。
彼の日記に書いてあったのだが・・この約１０人前のザルソバを完食するとお蕎麦代の３７７６円（富士山の標高との語呂合わせ）は頂きません、というようなこともやっている。なかなかオモシロイ男である。
さて今日のお題は大食いではなくて「お蕎麦」について・・
ザルソバの食べ方についてである。
ちょっと話は変わるが・・私くめっちは落語も好きで・・落語関係の本なども読むのだが・・その中で柳家小さん師匠が「ザルソバ」についておもしろいことを言っていた。以下・・うろ覚えだが紹介します。
―――――――――――――――――――――――――――――――――――
ソバ（ザル）なんてものは、そりゃあ・・たっぷりとツユにからめて食べるほうがウマイですよ。でも粋に食べるにはあまりツユに浸けなくて噛まないで呑み込むほうが見た目は粋ですよ・・
―――――――――――――――――――――――――――――――――――
私は別に江戸っ子ではないのだが・・ソバに関しては「粋」に食べたい・・と常々思っているんです。
うどんやラーメンは好き勝手に好きなように食べるけど、お蕎麦・・ザルソバに関しては粋に決めたいなぁ・・・
私くめっちは東京へ行く用事があるとき、時間の都合さへつけば「藪」とか「まつや」へ蕎麦を食べに行くんですよ・・カッコイイ蕎麦喰いになるためにね・・
さてカッコイイ蕎麦の食べ方は・・・
まず小さん師匠も言っていたように・・蕎麦をどっぷりとツユには浸けない。箸で持ち上げた蕎麦の下のほうをちょこっとだけツユに浸ける。
それをそのまま一気に呑み込むのだ。多少は噛むが・・ほとんど呑み込む感じ。
だいたいこんな食べ方をしますね・・ザルソバに関しては・・
箸ですくって・・ほんのちょっとしかツユにつけない。残ったツユはそば湯で薄めて飲む。
だからほとんど・・蕎麦にはツユが絡んでません。でも不思議と食べにくいと思ったことはナイ。蕎麦の香りがしてオツなもんですよ。
先日・・岐阜の方へ仲間十数人と遊びに行ったのだが・・お昼は全員が蕎麦となった。私は大盛りのザルソバを頼んだ。アトの方は天麩羅もついた天ザルを注文。
さて、いつものような蕎麦の食べ方をしていたら・・仲間の方で「結納」品のお店をやっている・・まあ、結納屋さんなのである程度の礼儀作法を知っている年配の女性から・・「久米くんは蕎麦の食べ方・・ウマイね」と誉められた。
おおおっ、嬉しいな・・礼儀作法の心得ある人から蕎麦の食べ方について誉められた。
まあ、本とかで読んだ「蕎麦喰い」を真似しているだけだが・・
あなたは・・ザルソバで・・おツユたっぷり浸ける派？それとも粋に食べる派？
小さん師匠はこう言っていた・・
「本当は蕎麦をどっぷりとツユに浸けた方がウメエんだがな・・」
なるほど・・とも思いましたね。あああ・・蕎麦喰いたい。
彼の日記に書いてあったのだが・・この約１０人前のザルソバを完食するとお蕎麦代の３７７６円（富士山の標高との語呂合わせ）は頂きません、というようなこともやっている。なかなかオモシロイ男である。
さて今日のお題は大食いではなくて「お蕎麦」について・・
ザルソバの食べ方についてである。
ちょっと話は変わるが・・私くめっちは落語も好きで・・落語関係の本なども読むのだが・・その中で柳家小さん師匠が「ザルソバ」についておもしろいことを言っていた。以下・・うろ覚えだが紹介します。
―――――――――――――――――――――――――――――――――――
ソバ（ザル）なんてものは、そりゃあ・・たっぷりとツユにからめて食べるほうがウマイですよ。でも粋に食べるにはあまりツユに浸けなくて噛まないで呑み込むほうが見た目は粋ですよ・・
―――――――――――――――――――――――――――――――――――
私は別に江戸っ子ではないのだが・・ソバに関しては「粋」に食べたい・・と常々思っているんです。
うどんやラーメンは好き勝手に好きなように食べるけど、お蕎麦・・ザルソバに関しては粋に決めたいなぁ・・・
私くめっちは東京へ行く用事があるとき、時間の都合さへつけば「藪」とか「まつや」へ蕎麦を食べに行くんですよ・・カッコイイ蕎麦喰いになるためにね・・
さてカッコイイ蕎麦の食べ方は・・・
まず小さん師匠も言っていたように・・蕎麦をどっぷりとツユには浸けない。箸で持ち上げた蕎麦の下のほうをちょこっとだけツユに浸ける。
それをそのまま一気に呑み込むのだ。多少は噛むが・・ほとんど呑み込む感じ。
だいたいこんな食べ方をしますね・・ザルソバに関しては・・
箸ですくって・・ほんのちょっとしかツユにつけない。残ったツユはそば湯で薄めて飲む。
だからほとんど・・蕎麦にはツユが絡んでません。でも不思議と食べにくいと思ったことはナイ。蕎麦の香りがしてオツなもんですよ。
先日・・岐阜の方へ仲間十数人と遊びに行ったのだが・・お昼は全員が蕎麦となった。私は大盛りのザルソバを頼んだ。アトの方は天麩羅もついた天ザルを注文。
さて、いつものような蕎麦の食べ方をしていたら・・仲間の方で「結納」品のお店をやっている・・まあ、結納屋さんなのである程度の礼儀作法を知っている年配の女性から・・「久米くんは蕎麦の食べ方・・ウマイね」と誉められた。
おおおっ、嬉しいな・・礼儀作法の心得ある人から蕎麦の食べ方について誉められた。
まあ、本とかで読んだ「蕎麦喰い」を真似しているだけだが・・
あなたは・・ザルソバで・・おツユたっぷり浸ける派？それとも粋に食べる派？
小さん師匠はこう言っていた・・
「本当は蕎麦をどっぷりとツユに浸けた方がウメエんだがな・・」
なるほど・・とも思いましたね。あああ・・蕎麦喰いたい。
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Re:蕎麦通の食べ方とは・・(10/22)
チャフィー
さん
私はつゆどっぷり派ですね。もっとも家の中ではですが。
そばを粋に食べるというのは、内面からにじみ出る何かが必要なんでしょうねえ。ほかに、食べ方に粋を感じるものって、何がありましたっけ？
そう考えると、そばはちょっと特殊ジャンルかもしれません。 (2005年10月22日 14時06分39秒)
そばを粋に食べるというのは、内面からにじみ出る何かが必要なんでしょうねえ。ほかに、食べ方に粋を感じるものって、何がありましたっけ？
そう考えると、そばはちょっと特殊ジャンルかもしれません。 (2005年10月22日 14時06分39秒)
アタクシもどっぷり派
まるきん.
さん
だっておいしいんだもん。
わさびも溶かすし、ついで言うと鶉の卵を
入れたら最高ですね。
関西はうどん文化だから、そばの粋な食べ方には
あまりこだわらないのです。
さて、今日から日本シリーズ！
旨そうな焼き鯖寿司をつまみに、みんなで応援しましょー！ （あれ、ボクだけ？） (2005年10月22日 15時10分50秒)
わさびも溶かすし、ついで言うと鶉の卵を
入れたら最高ですね。
関西はうどん文化だから、そばの粋な食べ方には
あまりこだわらないのです。
さて、今日から日本シリーズ！
旨そうな焼き鯖寿司をつまみに、みんなで応援しましょー！ （あれ、ボクだけ？） (2005年10月22日 15時10分50秒)
Re[1]:蕎麦通の食べ方とは・・(10/22)
くめっち・ひさごめ
さん
チャフィーさん
＞私はつゆどっぷり派ですね。もっとも家の中ではですが。
私も家の中ではおツユの中にソバが泳いでいるくらいにツユにからめます。その方がウマイしね。
＞そばを粋に食べるというのは、内面からにじみ出る何かが必要なんでしょうねえ。
あれですかな・・？？ソバと酒というものが深く結びついているので・・つまり酒飲みのマナーのようなものなんだろうか。
＞そう考えると、そばはちょっと特殊ジャンルかもしれません。
いろいろとシキタリ・・うるさいよね。噛むなだとか、ワサビは溶くなだとか、そば猪口はこう持てだとかね。
わたしゃ・・食いしん坊で、まだまだ粋にはほど遠いですよ。 (2005年10月22日 18時41分03秒)
＞私はつゆどっぷり派ですね。もっとも家の中ではですが。
私も家の中ではおツユの中にソバが泳いでいるくらいにツユにからめます。その方がウマイしね。
＞そばを粋に食べるというのは、内面からにじみ出る何かが必要なんでしょうねえ。
あれですかな・・？？ソバと酒というものが深く結びついているので・・つまり酒飲みのマナーのようなものなんだろうか。
＞そう考えると、そばはちょっと特殊ジャンルかもしれません。
いろいろとシキタリ・・うるさいよね。噛むなだとか、ワサビは溶くなだとか、そば猪口はこう持てだとかね。
わたしゃ・・食いしん坊で、まだまだ粋にはほど遠いですよ。 (2005年10月22日 18時41分03秒)
Re:アタクシもどっぷり派(10/22)
くめっち・ひさごめ
さん
まるきん.さん
＞だっておいしいんだもん。
＞わさびも溶かすし、ついで言うと鶉の卵を
＞入れたら最高ですね。
ソバのお店によってウズラのタマゴを付けたり、付いてないお店もありますよね。個人的にはあのウズラのタマゴをツユに溶かすの大好き。
しかし・・粋に食べるために使わなかったりもする。ああぁ、お江戸の文化を守るのは結構・・面倒くさいですね。
＞さて、今日から日本シリーズ！
＞旨そうな焼き鯖寿司をつまみに、みんなで応援しましょー！
ただいま・・・夜の７時ですが・・
今日の試合は、３：１でロッテの勝ち。
赤星・・出塁出来ず・・ちなみに私はドラゴンズでして・・いいなぁ、日本シリーズに参加出来て・・ (2005年10月22日 18時45分01秒)
＞だっておいしいんだもん。
＞わさびも溶かすし、ついで言うと鶉の卵を
＞入れたら最高ですね。
ソバのお店によってウズラのタマゴを付けたり、付いてないお店もありますよね。個人的にはあのウズラのタマゴをツユに溶かすの大好き。
しかし・・粋に食べるために使わなかったりもする。ああぁ、お江戸の文化を守るのは結構・・面倒くさいですね。
＞さて、今日から日本シリーズ！
＞旨そうな焼き鯖寿司をつまみに、みんなで応援しましょー！
ただいま・・・夜の７時ですが・・
今日の試合は、３：１でロッテの勝ち。
赤星・・出塁出来ず・・ちなみに私はドラゴンズでして・・いいなぁ、日本シリーズに参加出来て・・ (2005年10月22日 18時45分01秒)
Re:蕎麦通の食べ方とは・・(10/22)
zzr250.com
さん
＞あああ・・蕎麦喰いたい。
私もこれ読んでたら、蕎麦がたべたくなってきました～。
前は、さば寿司。その前はマツタケだったのに。
とにかく、「自分が美味しいと思う食べ方」で食べるのが、
一番美味しいですよね。
(2005年10月22日 21時17分22秒)
私もこれ読んでたら、蕎麦がたべたくなってきました～。
前は、さば寿司。その前はマツタケだったのに。
とにかく、「自分が美味しいと思う食べ方」で食べるのが、
一番美味しいですよね。
(2005年10月22日 21時17分22秒)
Re:蕎麦通の食べ方とは・・(10/22)
ねもっちねもっち
さん
他のソバ職人にきかれたら怒られるかもしれないが・・・・
私なりの意見をいくつか。
盛汁（そばつゆ）をちょっとつけようが、たっぷりつけようが、自分が一番おいしいと思う食べ方で
食べてほしい。
たしかに昔ながらの粋な食べ方は日記に書いてある通りなんだけど、昔の盛汁は辛かったのでそのような食べ方をしていたのです。冷蔵庫もない江戸時代では保存のために辛めにしてあったと思われます。
現代では店によって辛い甘いが大きく違います。
だから私的な食べ方としては・・・
まずソバを４～５本手繰ってそのままなにもつけずに食べる。そしてよく噛む。するとだんだんとソバの味が口一杯にひろがって、そばの味がよくわかります。次に盛汁を少しだけ飲む。というより舐めてみる。ここで辛さの確認をします。甘いのか辛いのか、それにあわせてどのくらいツユをつけるのかが変わります。やはり自分なりの好みがあるので、
一概に「ツユは少しだけつけて食べろ」なんてことは言いたくはない。
なにはともあれ、自分が気持ちよく食べられれば
いいんじゃないの？
これ、そば通に聞かれたらものすごく反感をかうかも・・・・
ちなみに本当のそば通はわさびもそばにつけないそうです。どうするかというと、そばを食べては合間に直接舐めるんだそうな。
(2005年10月22日 23時27分08秒)
私なりの意見をいくつか。
盛汁（そばつゆ）をちょっとつけようが、たっぷりつけようが、自分が一番おいしいと思う食べ方で
食べてほしい。
たしかに昔ながらの粋な食べ方は日記に書いてある通りなんだけど、昔の盛汁は辛かったのでそのような食べ方をしていたのです。冷蔵庫もない江戸時代では保存のために辛めにしてあったと思われます。
現代では店によって辛い甘いが大きく違います。
だから私的な食べ方としては・・・
まずソバを４～５本手繰ってそのままなにもつけずに食べる。そしてよく噛む。するとだんだんとソバの味が口一杯にひろがって、そばの味がよくわかります。次に盛汁を少しだけ飲む。というより舐めてみる。ここで辛さの確認をします。甘いのか辛いのか、それにあわせてどのくらいツユをつけるのかが変わります。やはり自分なりの好みがあるので、
一概に「ツユは少しだけつけて食べろ」なんてことは言いたくはない。
なにはともあれ、自分が気持ちよく食べられれば
いいんじゃないの？
これ、そば通に聞かれたらものすごく反感をかうかも・・・・
ちなみに本当のそば通はわさびもそばにつけないそうです。どうするかというと、そばを食べては合間に直接舐めるんだそうな。
(2005年10月22日 23時27分08秒)
Re[1]:蕎麦通の食べ方とは・・(10/22)
くめっち・ひさごめ
さん
zzr250.comさん
＞＞あああ・・蕎麦喰いたい。
＞私もこれ読んでたら、蕎麦がたべたくなってきました
名古屋はソバ文化なのん、うどん圏なのか・・キシメン文化なのか・・
名古屋ってあまり・・「ソバ」って感覚ないですよね。清水義範さんの小説に「蕎麦ときしめん」なんていう名古屋の文化を笑いで伝えてくれる小説もありましたもんね。
蕎麦って「ふっ」と食べたくなるときありますね・・ (2005年10月23日 07時44分42秒)
＞＞あああ・・蕎麦喰いたい。
＞私もこれ読んでたら、蕎麦がたべたくなってきました
名古屋はソバ文化なのん、うどん圏なのか・・キシメン文化なのか・・
名古屋ってあまり・・「ソバ」って感覚ないですよね。清水義範さんの小説に「蕎麦ときしめん」なんていう名古屋の文化を笑いで伝えてくれる小説もありましたもんね。
蕎麦って「ふっ」と食べたくなるときありますね・・ (2005年10月23日 07時44分42秒)
Re[1]:蕎麦通の食べ方とは・・(10/22)
くめっち・ひさごめ
さん
ねもっちねもっちさん
＞私なりの意見をいくつか。
＞盛汁（そばつゆ）をちょっとつけようが、たっぷりつけようが、自分が一番おいしいと思う食べ方で
＞食べてほしい。
やっぱり・・これだね。
自分のおいしいと思う食べ方で食べるのが一番だよね。しかし、なんで蕎麦というものは・・こんなにウルサイのだろうね。
食べ方だけで・・一冊の本になってしまうもんね。
あと・・２：８だ、十割だ・・「藪」だ「更科」だ・・「戸隠」だと・・蕎麦を語ったら・・・それこそ、何十冊もの本になるでしょうな。実際・・蕎麦関係の本、多いですしね。 (2005年10月23日 07時47分40秒)
＞私なりの意見をいくつか。
＞盛汁（そばつゆ）をちょっとつけようが、たっぷりつけようが、自分が一番おいしいと思う食べ方で
＞食べてほしい。
やっぱり・・これだね。
自分のおいしいと思う食べ方で食べるのが一番だよね。しかし、なんで蕎麦というものは・・こんなにウルサイのだろうね。
食べ方だけで・・一冊の本になってしまうもんね。
あと・・２：８だ、十割だ・・「藪」だ「更科」だ・・「戸隠」だと・・蕎麦を語ったら・・・それこそ、何十冊もの本になるでしょうな。実際・・蕎麦関係の本、多いですしね。 (2005年10月23日 07時47分40秒)
おいしければ
kuonitban
さん
品が無いのは、どうかと思いますが、美味しければツユをたっぷりでいいかと思います。
私は、どっぷり、麺もきっちりと噛んでます。
でも、この前のは美味しくなかった、食べ方よりも美味しさですね、先ずは。 (2005年11月03日 11時01分29秒)
私は、どっぷり、麺もきっちりと噛んでます。
でも、この前のは美味しくなかった、食べ方よりも美味しさですね、先ずは。 (2005年11月03日 11時01分29秒)
Re:おいしければ(10/22)
くめっち・ひさごめ
さん
kuonitbanさん
＞ 品が無いのは、どうかと思いますが、美味しければツユをたっぷりでいいかと思います。
蕎麦って奧が深いですね。蕎麦のプロの方もカキコミしてくれたのですが、美味しく食べるのが一番だと思いますね。
＞ でも、この前のは美味しくなかった、食べ方よりも美味しさですね、先ずは。
どっか・・お店に行かれたのですか？？
(2005年11月03日 12時25分49秒)
＞ 品が無いのは、どうかと思いますが、美味しければツユをたっぷりでいいかと思います。
蕎麦って奧が深いですね。蕎麦のプロの方もカキコミしてくれたのですが、美味しく食べるのが一番だと思いますね。
＞ でも、この前のは美味しくなかった、食べ方よりも美味しさですね、先ずは。
どっか・・お店に行かれたのですか？？
(2005年11月03日 12時25分49秒)
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